Чим замінити цукор?

Чим замінити цукор?

Багато хто помилково вважають, що якщо замінити звичний білий цукор медом, таблеточними цукрозамінниками або фруктозою, можна раз і назавжди уникнути відповідних проблем зі здоров’ям. Однак на ділі виявляється, що переважна більшість розкручених маркетологами цукрозамінників виявляються не набагато гірше «білої отрути».

Цукрозамінники: мода чи необхідність?

Цукор завжди був «наріжним каменем» дієтологів. Цей суперечливий продукт живлення є на кожній кухні, і більшість людей воліють не замислюватися про його шкоду до перших тривожних «дзвіночків». Цукор за своєю природою є чистим вуглеводом, надлишок якого в організмі призводить до порушення обміну речовин. Це, в свою чергу, тягне за собою втрату стрункості, порушення кровообігу і хімії крові. Якщо поглянути з іншого боку, без вуглеводів організм не зможе працювати, так як це джерело енергії. А цукор практично миттєво засвоюється, дає людині заряд бадьорості, і організм, спостерігаючи такі дивні зміни, вимагає добавки. Не всякий здатний вловити цей тонкий момент і проконтролювати його, тому здається, що із замкнутого кола немає виходу.

Не так давно світ захлеснула хвиля правильного харчування. Маркетологи, побачивши, що довіра до цукру безповоротно втрачено, відразу ж почали рекламувати «корисний» і «органічний» коричневий цукор з тростини. Однак на ситуацію в цілому це ніяк не вплинуло – навіть нерафінований і не пройшов стерилізацію цукор у великих дозах згубний для організму. Та й знайти на прилавках той самий «справжній» цукор вдається далеко не завжди – зазвичай пропонують банальний рафінад, тонований патокою.

За справу взялися хіміки і в підсумку запропонували своє вирішення проблеми – синтетичні цукрозамінники в маленьких таблетках. Зазвичай вони рекомендовані діабетикам, охочим схуднути і вести більш здоровий спосіб життя. Але про яке здоров’я може йти мова, коли крім відносно нешкідливого ксиліту Е967 і сорбіту Е420 в таблетках міститься маса зовсім вже підозрілих компонентів.

Сахарин Е954 є одним з найпопулярніших цукрозамінників. Його випускають у таблетках, які солодше звичайного цукру майже в 500 разів, тому якщо спробувати його на мову, він буде віддавати гіркотою. Така концентрована солодкість цілком здатна провокувати розвиток пухлин.

Аспартам Е951 – черговий синтетичний цукрозамінник, який люблять додавати не тільки в напої, але і в продукти харчування. Він також випускається в таблетках, але при цьому немає жодного документа, що доводить повну безпеку Аспартама для організму. Більше того, у людей, що захоплюються його вживанням (в тому числі і вживанням продуктів з його вмістом), спостерігається загальне погіршення самопочуття.

Не так давно в Україні, США і Японії був заборонений хімічний цукрозамінник цикламат натрію Е952, що встиг, на жаль, стати популярним. Він провокував алергічні реакції і розвиток ракових захворювань. Так що ж, виходить або жити зовсім без солодкого, або ризикувати здоров’ям? На щастя, цього можна уникнути за допомогою природних замінників цукру.

Природні цукрозамінники

Цукор винайшли дуже давно, але до цього моменту люди не позбавляли себе гастрономічних задоволень. Природа подарувала людству все, що необхідно не тільки для виживання, але і для здорової повноцінної і щасливого життя. Якщо ви знаходите своє щастя в хорошому столі, Світ порад підкаже вам кілька продуктів, здатних замінити цукор.

Природні цукрозамінники корисні для здоров’я:

  • Сухофрукти – відмінною заміною білому цукрового порошку стануть фініки, чорнослив, родзинки, інжир, банани та інші сушені плоди. Звичайно, розчинити їх в чаї не вийде, зате вприкуску вийде дуже корисно. Крім того, з сухофруктів можна варити компоти, додавати у випічку і робити домашні цукерки. Вони чудово вгамовують голод і забезпечують організм нешкідливими вуглеводами. Однак і тут варто дотримуватися правила помірності – сухофрукти досить калорійні.
  • Кленовий сироп – улюблені ласощі канадців, виготовлену із соку цукрового клена. Його можна додавати в напої, випічку і навіть використовувати для приготування м’ясних страв. Кленовий сироп містить декстрозу і зовсім невелика кількість калорій. Однак у вітчизняних магазинах дістати справжній кленовий сироп практично неможливо.
  • Мед – ідеальний у всіх відношеннях продукт. Він натуральний, солодкий і приносить колосальну користь всьому організму. Видів меду існує дуже багато, але будь-яким з них можна сміливо замінювати білий цукор. Перед вживанням меду переконайтеся, що у вас немає алергічної реакції.
  • Топінамбур – більш зрозуміле нашому вуху назву цього коренеплоду – земляна груша. Цукрозамінником може бути і сам коренеплід, але найкраще сироп з нього. Сироп хороший з чаєм, тістечками, кашами і кисломолочними продуктами. Серед всіх інших натуральних підсолоджувачів топінамбур стоїть на другому місці після стевії в списку продуктів з низьким глікемічним індексом. Це означає, що він безпечний навіть для затятих діабетиків. Особливість приготування топинамбурного сиропу полягає в підтримці низької температури, тому він повною мірою зберігає всі корисні властивості.
  • Стевія – мабуть, самий розрекламований серед природних цукрозамінників. Стевія прийшла в наші широти з Парагваю. Зовнішній вигляд вона має зовсім непримітний, але саме тому є наочним доказом того, що головне не форма, а зміст. У складі стевії стільки корисних речовин і з’єднань, що цю траву можна сміливо вважати панацеєю від довгого списку хвороб. Але в який нас цікавить контексті стевія відома як рослина, яка набагато солодше цукру, завдяки наявності глікозиду стевиозида (найсолодша з всіх відомих глікозидів). У продажу стевію можна знайти в самих різних формах: сушені листя, чайні пакетики, рідкий екстракт, таблетки, порошок, настойка. Годиться будь-який варіант, але краще всього виростити кущик стевії вдома на підвіконні і насолоджуватися солодким смаком свіжозірваного листя.
  • Як бачите, замкнутий рафінадний коло виявився не таким вже замкнутим. Природа пропонує нам більш ніж широкий вибір цукрозамінників на будь-який смак і в будь-якому вигляді: хочеш — жуй фініки, хочеш — поливай млинці кленовим сиропом або заваривай чай з стевії.


    Автор: Дмитро Василенко

    Зараз ви знаходитесь тут:


    Схожі записи: