Дієта №2

Дієта №2

Дієта №2 є однією з лікувальних систем харчування, які були розроблені Мануилом Ісааковичем Певзнером. Ця дієта призначається для лікування гострих гастритів, колітів, ентеритів в період одужання. Також показанням до застосування дієти №2 є хронічні форми гастритів з недостатнім виробленням шлункового секрету, а також коліт у період ремісії.

Метою даної дієти є щадіння шлунка і кишечника від механічних подразників. При цьому повинна порушуватися робота травних залоз за допомогою хімічних подразників. В ході дотримання дієти потрібно обмежити споживання продуктів з великою кількістю грубої рослинної клітковини. Їжа переважно повинна готуватися в подрібненому вигляді або у вигляді пюре. Крім того, в раціон під час дієти не повинно бути жирної їжі, особливо у великих кількостях. Добова норма споживаної їжі становить приблизно 3 кілограми. Сама їжа не повинна бути дуже гарячою або дуже холодною. При цьому температура страв повинна бути приблизно між 15-60 градусами Цельсія. Приймати їжу потрібно невеликими порціями 5-6 разів на день.

Важливо дотримуватися добову норму випивається вільної рідини. В цьому випадку норма на добу становить не більше 7 склянок або 1,5 літра. Пиття повинне бути п’ять разів за добу, і має бути рясним.

Основи дієти

Взагалі ця лікувальна дієта здатна забезпечити наш організм всіма необхідними йому речовинами. У тому числі організм буде отримувати достатньо вітамінів, мікро — і макроелементів. Цієї кількості буде цілком достатньо для того, щоб привести в норму роботу ШКТ.

Так, в ході дієти їжа з грубими волокнами, а також їжа, яка багата клітковиною і сполучною тканиною зазвичай повністю подрібнюється й перетирається. Це необхідно для забезпечення стимуляції виділення секретів травних органів.

У добовому раціоні по цій дієті міститься приблизно 90-100 грам білків, з них близько 60% є білками тваринного походження. Крім цього, в раціоні сконцентровано близько 100 грамів жирів, з них 25% — це рослинні жири. Загальна добова калорійність споживаної їжі становить від 2800 до 3 000 кілокалорій.

Разращенные продукти

До дозволеним хлібобулочним виробам в ході дієти №2 відноситься пшеничний хліб вчорашньої випічки, який готується з борошна першого, другого або з борошна вищого сорту. Так само можна нездобні випічку, печиво, сухі бісквіти. Два рази в одну тиждень можна включити в свій раціон негарячі пиріжки з м’ясом, яйцями, відвареної рибою, повидлом або рисом.

З м’ясних виробів дозволені молочні сосиски, несолоне м’ясо, м’ясні страви без жиру і панірування. Можна також додавати в меню пацієнтів відварний язик, млинці з м’ясом, січені вироби з яловичини, філе кролика, м’ясо теляти, куряче м’ясо, м’ясо нежирної індички і молодої баранини.

Супи можна готувати на ненаваристом і не на жирному рибному і м’ясному бульйоні. Дозволяються супи, приготовані на овочевих відварах з дрібно нашаткованими овочами або овочами в протертому вигляді. У супи так само може бути додана домашня вермішель, локшину, картоплю, розварені крупи, а також фрикадельки. З дозволу лікаря можна включити в свій раціон розсольник з протертими овочами без додавання солоних огірків. При переносимості так само можна їсти борщі, щі та борщ.

Риба в раціоні цієї дієти повинна бути нежирної і не повинна бути приготована з паніровкою. Дозволяється вживати рибу в смаженому, вареному, січеному і тушкованому вигляді. З жирів можна додавати в їжу топлене і вершкове масло, а також можна соняшникова рафінована олія.

З молочних продуктів дозволяється включати в раціон кисляк, кефір, тертий або у вигляді скибочок сир. У складі страв можна також вживати свіжий сир і вершки. У натуральному вигляді дозволяється молоко.

Що стосується яєць, то їх можна готувати некруто, смажити, запікати або готувати з них і омлети.

З овочевих культур при дотриманні дієти в раціон можна включати, наприклад, картоплю, гарбуз, цвітну капусту, буряк, кабачки, моркву і зрілі томати. При дозволі лікаря можна їсти білокачанну капусту, а також зелений горошок. Овочі можна гасити, варити, запікати окремими шматочками, можна готувати з них пюре та запіканок. Дозволяється так само включати в меню овочеві котлетки.

До дозволених продуктів в ході дієти №2 також відносяться стиглі фрукти і ягоди. Вони можуть бути як в протертому вигляді, так і у вигляді пюре. Зрідка дозволяється включити під час цієї дієти в свій раціон солодкі не натерті яблука, киселі, желе, муси і компоти. В чай або желе можна додавати цитрусові. При переносимості можна також включити в свій раціон виноград, кавун і мандарини. Крім того, до дозволених продуктів під час дієти №2 відноситься мед, зефір, цукор, пастила, ірис, варення, мармелад.

В ході цієї дієти каші зазвичай готуються на воді. Виключається тільки перлова і пшенична крупа. В раціон можна включати запечені пудинги, фруктовий плов, а також вермішель, приготовану з твердих сортів борошна.

Із закусок можна пацієнтам вживати вимочену оселедець, заливну рибу, негострий сир, нежирний холодець яловичий. Можна також нежирну шинку, паштет з печінки, салати з відварних овочів, свіжих томатів і овочевої ікри. З ковбас можна молочну, докторську та дієтичну.

Що стосується напоїв, то тут згідно дієті дозволено какао, відвар висівок, розбавлені овочеві соки і фруктові соки, корисний відвар з шипшини, а також чай з лимоном.

До дозволених продуктів при дієті №2 також відносяться соуси на овочевому відварі, соуси на м’ясному і грибному відварі. Із зелені можна використовувати в їжу петрушку, кріп і селеру. У невеликих кількостях можна корицю, ванілін і лавровий лист.

Заборонені продукти

Так, до заборонених виробів в ході дієти №2 відноситься хліб свіжої випічки і здобні вироби з листкового тіста. Крім того, заборонено включати в раціон жирне м’ясо гусака, качки, будь-копчені вироби, консерви, жирну свинину і баранину.

З перших страв заборонені до вживання пшеничні супи, горохові, а також квасолеві супи. Заборонено під час цієї дієти також окрошка.

Що стосується риби, то не рекомендується вживати рибу в солоному і копченому вигляді, будь-яку рибу жирних порід, а також рибні закусочні консерви.

Забороняється під час дієти яловичий жир, свиняче сало і будь-які кулінарні жири.

З овочів Світ порад рекомендує включати в раціон цибулю, болгарський перець, редьку, огірки, редис, часник і брукву. Також заборонені будь-які овочі в солоному, маринованому і овочі в непротертої вигляді.

Заборонені будь-які копчені страви, консерви, а також гострі або будь-які жирні закуски.

З напоїв не варто пити квас і виноградний сік.

Що стосується молочних продуктів, то з них забороняється безпосередньо молоко і натуральні жирні вершки.

Забороняються до вживання згідно з правилами дієти яйця, зварені круто, а також яйця смажені з скоринкою. Не слід включати в раціон бобові культури. Так само обмежується ячмінна, кукурудзяна, пшенична та перлова крупа.

З ягід і фруктів під час дієти виключаються з раціону чорна і червона смородина, аґрус, малина, сирі фрукти, які містять шкідливі для шлунка хворого грубі волокна. Заборонено також інжир, вироби з шоколаду, вироби з крему, фініки. Крім того, заборонені всі жирні соуси і гострі соуси, гірчиця, хрін і гострий перець.

Дієта 2а

Показаннями до застосування цього варіанту дієти є такі захворювання як гострі гастрити, ентерити, коліти під час одужання в період переходу до звичного харчування. Так само дієта 2а призначається при таких хворобах як ентерити, хронічні форми гастритів з недостатнім виробленням шлункового секрету, коліт у період ремісії без наявності супутніх захворювань, а також гастрити зі збереженою секрецією. При цьому добова норма вільної випивається рідини становить 1,5 літра, а норма кухонної солі на добу становить близько 8-10 грам. Під час дієти №2а, їжа приймається 4-5 разів на добу.


Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: