Дієта №5

Дієта №5

У 1920 році терапевтом Певзнером були розроблені п’ятнадцять лікувальних систем живлення, кожна з яких була призначена для лікування певних захворювань. Незважаючи на те, що з тих пір пройшло вже майже одне століття, ці дієти до цих пір успішно використовуються для лікування тих чи інших захворювань.

Дієта №5 представляє собою спеціальну систему харчування, яка використовується в якості однієї зі складових лікування хвороб печінки і жовчовивідних шляхів. Зокрема, ця дієти використовується при лікуванні таких захворювань, як хронічний гепатит, жовчнокам’яна хвороба, холецистити в стадії ремісії, а також гострі холецистити та гепатити в період одужання. Ця дієта також буде корисна після складної операції по видаленню жовчного міхура. Крім того, дієту №5 призначають при цирозі печінки, а також у всіх випадках, коли у пацієнтів немає супутніх захворювань шлунка і кишечника.

Основи дієти

Ця лікувальна система харчування передбачає вживання в їжу певних продуктів, про які ми поговоримо в наступному розділі нашої статті. При цьому в дієті під номером 5 також існують певні рекомендації щодо приготування їжі. Ця дієта дозволяє нормалізувати роботу печінки і жовчовивідних шляхів. Крім того, за допомогою цієї бережний дієти регулюються жировий і холестериновий обміни. Ця дієта стимулює відтік жовчі, рухову функцію кишки і накопичення глікогену в печінці.

Кількість білків, жирів і вуглеводів в меню дієти №5 залежить від потреб організму. В ході даної дієти виключаються продукти, які можуть викликати підвищене виділення секрету в шлунку і в підшлунковій залозі. До таких продуктів харчування відносяться продукти багаті ефірними маслами. Також з раціону повинні бути виключені всі тугоплавкі жири, страви, які багаті холестерином, і всі смажені страви. Крім того, з раціону пацієнтів необхідно виключити продукти окислення жирів, які зазвичай утворюються під час приготування смаженої їжі. При цьому в їжу рекомендується включати більше фруктів і овочів, які стимулюють відтік жовчі і виведення зайвого шкідливого холестерину.

Добова калорійність меню дієти №5 становить приблизно 2200-2500 кілокалорій. При цьому в раціоні присутні приблизно по 80-90 грамів жирів і білків, а також близько 300-350 грамів вуглеводів. Їжу рекомендується приймати тільки в теплому вигляді. Занадто гаряча і холодна їжа виключаються.

Страви, які готуються при цій дієті, зазвичай містять досить багато пектину, рідини, ліпотропних речовин і корисних для травлення харчових волокон. Їжа під час дієти зазвичай приймається невеликими порціями 5-6 разів на день. При цьому всі страви готуються переважно з допомогою варіння або запікання. Іноді допускається приготування їжі за допомогою гасіння. При готуванні моркву, цибулю, борошно, як правило, не піддають обжарке. Що стосується жилавого м’яса і овочів, яка багата клітковиною, то ці продукти зазвичай перед вживанням подрібнюються і перетираються.

Дозволені продукти

До дозволених продуктів в ході дієти відносяться некислі фруктові соки та соки з ягід. Можна включати в раціон томатний сік, кисіль, неміцний чай, корисні відвар шипшини і неміцна кава з вершками. Що стосується хліба, то дозволяється вживати в ході дієти тільки житній хліб і все сорту вчорашньої випічки. З супів допускаються молочні супи з вермішеллю, а також супи на овочевому відварі. Можна включати в раціон вегетаріанський борщ, холодник. Крім того, дозволяється до вживання тільки риба нежирних сортів. При цьому вона готується у відвареному або запеченому вигляді. З м’яса рекомендується включати в раціон тільки м’ясо птиці. Причому, в м’ясі повинні бути відсутніми сухожилля і сполучна тканина.

Незбиране молоко дозволяється пити, додаючи його в чай. Також можна включати в раціон згущене і сухе молоко. Дозволяється знежирений сир, невелику кількість сметани і негострі сири. З жирів дозволяється рослинна рафінована олія. Що стосується масла, то добова норма цього продукту при дієті №5 становить не більше 20 грам.

Крім того, в ході дієти рекомендується включати в раціон різні каші. Особливо корисними вважається гречка і вівсянка. Допускається і плов з морквою, сухофруктами, відварені макаронні вироби.

Що стосується яєць, то дозволяється тільки один жовток в день. Можна приготувати омлет з білків або зварити одне яйце некруто. Овочі корисні практично в будь-якому вигляді. Їх можна їсти як у складі якихось страв, так і у вигляді самостійних страв. Овочі добре підійдуть в якості гарніру.

Із закусок дозволяється до вживання ікра паюсна, вимочений оселедець, заливна риба, різні салати і вінегрети. Також можна кабачкову ікру. З ковбас можна тільки молочну, дієтичну та докторську ковбасу.

Заборонені продукти

До заборонених виробів в ході даної дієти відносяться смажені пиріжки, вироби із здобного тіста, а також дуже свіжий хліб. З супів забороняються до вживання будь-які м’ясні, грибні супи. Заборонено включати в раціон супи на рибному бульйоні. Виключаються всі сорти жирного м’яса, м’ясо качки, м’ясо гусака, а також різні субпродукти, такі як мізки, печінка і нирки. Крім того, забороняються до вживання жирні сорти риби. Також під забороною в ході дієти №5 будь-які копченості та консерви.

Крім цього, пацієнтам вкрай не рекомендується вживати сало і кулінарні жири. Із зелені забороняється шпинат, редис, щавель, редиска і зелений лук. Що стосується яєць, то вони заборонені в смаженому вигляді і звареному вигляді (круто). Під забороною також будь-які мариновані овочі та ікра. З спецій під забороною гірчиця, хрін і перець. З ягід і фруктів забороняється включати в меню все кисле. Крім того, не дозволено вживати шоколад, морозиво. З напоїв забороняється чорну каву, будь-які холодні напої і какао. Під суворою забороною будь-які алкогольні напої. Забороняються також бобові культури та солодощі. Що стосується солі, то її добова норма при дієті №5 становить приблизно 10 грам на добу.

Список дозволених продуктів та методи їх приготування, а також список заборонених продуктів залежать від конкретного захворювання. Тому і розроблені деякі різновиди дієти №5, які застосовуються при особливих станах. Світ порад розповість про це детальніше.

Дієта №5а

Цей вид дієти призначений для лікування гострих холециститів і гепатитів. Крім того, ця дієта використовується при загостренні хронічних гепатитів, а також при загостренні жовчнокам’яної хвороби. Ця дієта відрізняється помірним обмеженням в їжі повареної солі і органічних жирів. Також при дотриманні цієї дієти потрібно уникати хімічних і механічних подразників слизової і рецепторів ШЛУНКОВО-кишкового тракту. На відміну від дієти під номером 5 ця дієта містить у своєму денному раціоні менше жирів. Так, у добовому раціоні дієти №5а міститься 70-80 грам жиру. Однак, вміст білків і вуглеводів залишається тим же, тобто 80-90 грамів білків і 300-350 грамів вуглеводів. Якщо у хворого в наявності є різко виражений диспептичний синдром, то кількість жиру знижується до 50 грам на добу. Всі інші рекомендації практично ідентичні дієті №5.

Дієта №5п

Показанням до застосування дієта №5п є хронічний панкреатит у період одужання. При цій дієті добовий раціон пацієнта містить 80 грам білків, 200 грам вуглеводів і 40-60 грам жирів. При цьому добова норма вільної рідини становить 1,5-2 літра, а добова норма солі становить приблизно 8-10 грам. Всі інші рекомендації практично ідентичні дієті під номером 5.

Дієта №5щ

Ця дієта призначається при постхолецистектомічному синдромі під час стадії загострення. При цьому в добовому раціоні пацієнта стримається приблизно 60 грам жирів, 90 грам білків і 300 грам вуглеводів. Добова норма кухонної солі при цьому складає всього 6 грамів.

Дієта №5л/ж

Цю дієту також називають липотропно-жировою дієтою. Показанням до цієї дієти є хронічні захворювання печінки, які характеризуються застоєм жовчі. При цьому в добовому раціоні дієти міститься приблизно 110 грам жирів, 90 грам білків і 350 г вуглеводів. Як бачите, ця дієта відрізняється підвищеним вмістом жирів. Добова норма кухонної солі становить близько 8 грам.

Дієта №5р

Показанням до застосування дієти №5р є так званий демпінг-синдром, що з’являється після операції на шлунку з-за виразкової хвороби. У складі добового раціону пацієнтів при цій системі живлення міститься 90 грам жирів, 120 грам білків і 400 грам вуглеводів. Добова норма солі – 8 грам. При дотриманні цієї дієти пацієнти повинні приймати їжу невеликими порціями кожні 2,5-3 години. Особливо строго рекомендується дотримуватися цієї дієти в перший рік після проведеної операції. Після їжі рекомендується полежати протягом півгодини.


Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: