Дієта при виразці шлунку

Дієта при виразці шлунку

Якщо людині поставлений діагноз «виразка шлунка», то багато хто з його родичів і знайомих співчутливо зітхають і констатують: «От бідолаха – тепер йому доведеться відмовитися від смачненького і їсти тільки кашки та протерті супчики!». Але така думка помилкова.

Харчування страждають виразкою можна зробити різноманітним і корисним, вся справа в тому, якій кулінарній обробці піддавати входять у страву інгредієнти. Світ порад пропонує в цій статті детальніше ознайомитися з продуктами, які бажано включати в раціон таких хворих, як правильно все приготувати. Ми розповімо і про те, що з харчування слід виключити.

Якщо нехтувати дієтою, то призначене лікарем лікування, що складається з прийому лікарських препаратів, не дасть стійких результатів і поліпшення стану здоров’я. Під час загострення щадне харчування допоможе виразці зарубцюватися, а в подальшому сприятиме тому, щоб не настало загострення на слизовій шлунка.

Чому виникає виразка?

Хвороба ця походить із-за порушення секреторної діяльності шлунка або 12-палої кишки. На слизовій оболонці утворюються хворобливі виразкові рани різних розмірів, які дуже довго і важко загоюються, адже в шлунку постійно утворюється соляна кислота. Вчені виділяють декілька причин, які провокують виразкову хворобу:

  • Нервові потрясіння, тривалі негативні емоції, часті переживання і стреси – все це підстьобує вироблення шлунком соку, що складається з агресивного соляної кислоти. Саме вона згодом роз’їдає стінки порожнього шлунку, коли в ньому немає їжі.
  • Нерегулярне харчування, перекуси неякісними продуктами харчування.
  • Схильність до підвищеної кислотності шлункового соку.
  • Гормональні порушення.
  • Спадковий фактор.
  • Є думка, що виною всьому мікроорганізми спіралеподібної форми Helicobacter pylori (у перекладі назва звучить як гелікобактер пілорі), які активізуються при ослабленні захисних сил організму.
  • Куріння і зловживання алкогольними напоями.
  • Загальні рекомендації

    Важливу роль у загоєнні виразки грає дієтотерапія. Вона допомагає відновити нормальну структуру слизової оболонки, що вистилає поверхню шлунка. Тому харчування повинно бути легким, адже ми вже згадували, що у страждає виразкою всередині шлунка є як би відкрита ранка, яка реагує на потрапляння на неї їжі, хімічні впливи, розтягування шлунка і температуру.

    Тому хворим треба дотримуватися наступних правил:

  • Харчуйтеся невеликими порціями, краще це робити 6 разів на день. Переважно, якщо їжа буде надходити в шлунок через три години. При такому розкладі шлунок постійно заповнений їжею, нейтралізує образовывающуюся кислоту.
  • Навчіться ретельно і повільно пережовувати їжу перед тим, як проковтнути її. Грубі, великі шматки їжі можуть зачіпати ранову поверхню, викликаючи при цьому напади болю, сприяти збільшенню виразки в розмірах.
  • Виключіть їжу, багату грубими волокнами, це стосується редиски, редьки, ріпи, гороху, квасолі, спаржі, яблук та інших фруктів, які мають грубу шкірку, фініків, винограду, аґрусу.
  • Рана болісно реагує на сіль, тому доведеться обмежити її при приготуванні страв до восьми-десяти грамів в день.
  • Доведеться відмовитися від оцту, лимонної кислоти, гострих, «сильний» приправ, цибулі, часнику, черемші, гірчиці, хрону, кориці, грибів, жирної, смаженої та копченої їжі.
  • Вітаються в харчуванні киселі, каші, морська риба, парові котлети, овочі.
  • Бажано, щоб їжа була теплою, не вживайте занадто холодне (тобто морозиво) або гаряче (тільки що з пилу, з жару).
  • Категорично протипоказана швидка їжа, перекушування на ходу, шоколадки, газована вода, напівфабрикати з консервантами, підсилювачами смаку, ароматизаторами, консерви, маринади, кислі соки і фрукти, чіпси.
  • Якщо хочете повернути здоров’я, уникнути неприємних відчуттів, болю, печії, то попрощайтеся зі звичкою палити, забудьте про спиртне.
  • Спати треба не менше восьми годин на добу, намагайтеся уникати скандалів, стресових ситуацій, нервових перевантажень, позбавляйтеся від негативних емоцій, засудження вчинків оточуючих, невдоволення світом.
  • Що їсти під час загострення?

    Якщо хвороба загострилася, то перші 10-15 днів дієта повинна бути максимально простою, страви желеподібної або рідкої консистенції – киселі, каші, слизисті або протерті супи.

    Потім плавно переходять на напіврідку, пюреподібних, кашкоподібну консистенцію.

    І через два тижні дозволяється приступати до мінімально щадить дієті. Зменшують кількість вуглеводів, щоб раціон був не таким калорійним. Поступово в раціон включають молоко, кисломолочні продукти, домашній сир, м’ясо. Дієтологи відзначають, що жири тваринного і рослинного походження здатні пригнічувати секреторну активність шлункових залоз, сприяючи тим самим процесу затягування, загоєння рани виразкової поверхні. У добу кількість рослинної олії повинно бути не менше двох столових ложок, а тваринного жиру близько 45 грамів. Все це можна додавати при приготуванні других страв, каш, супів. Продукти бажано готувати на пару або використовувати інший варіант обробки – варіння. Шкіру з птиці або риби неодмінно знімайте, уникайте потрапляння в їжу хрящів. Не давайте хворому концентрованих бульйонів, міцних напоїв, наприклад, чай або кава.

    Слід пам’ятати, що призначені лікарем обволікаючі засоби та адсорбенти треба правильно приймати, тобто за 20 хвилин до вживання їжі.

    Якщо протягом двох-чотирьох місяців стан покращився, то дозволяється підключати непротертую їжу, додати сирі овочі і фрукти. І лише після цього можна перейти на такий раціон, який рекомендований людям, схильним виразкової хвороби.

    Хорошим продуктом для «хворих на виразку» вважається молоко. Воно містить у своєму складі ті речовини, які потрібні організму для відновних процесів на слизовій. Але є люди, які погано його переносять. Таким людям можна порадити пити даний продукт малими порціями, попередньо підігрів, додавши в нього трохи чаю. Якщо турбують болі у нічний час, то повільними ковтками випийте склянку теплого молока, воно зможе нейтралізувати розбушувалася в шлунку соляну кислоту. Якщо раптом з’явилася печія, не гасіть її содою!

    Прислухайтеся до свого організму, якщо він подає сигнал у вигляді печії, болю, дискомфорту в області шлунка, нудоти, підвищеного газоутворення, то це означає, що треба підкоригувати свою дієту.

    Перейдемо до продуктів

    А тепер настав час поговорити про конкретних продуктах. Одні і ті ж продукти, які зазнали різних видів кулінарної обробки, наш шлунок здатний сприймати по-різному. Якщо м’ясо відварити, то вона не викличе утворення надлишку кислоти, а от якщо наїстися смаженого м’яса, то воно може принести чимало страждань хворого. Ще один важливий момент. Якщо готувати м’ясо у вигляді фаршу, то такі страви швидко переваряться. А ось великі шматки м’яса можуть дратувати виразкову поверхню.

    Тепер про жирах. Корисні вершкове і оливкове масло – вони пріоритетні. А ось від маргарину, свинячого сала, баранячого і яловичого жиру (тугоплавких) відмовтеся. Жири не піддавати термообробці, кладіть їх у вже готові страви.

    Як бути з борошняними виробами і хлібом?

    Можна їсти крекери, нездобне печиво, сухий бісквіт, пшеничний кусень хліба вчорашньої випічки. А ось млинці, здобу, пироги, тільки що спечений житній хліб з раціону виключити.

    Яйця.

    Можна готувати омлет на пару, яйця всмятку.

    Варто уникати смаженої яєчні, яєць круто.

    Молочні продукти.

    Шлунок добре ставиться до цільного молока, вершків, сметани, кисляку, сиру. До речі, можна їсти пудинг, запіканку. Сир дозволений тільки м’яких сортів, слабосоленої.

    Виключити з раціону: гострий і сильносолених сир, кислий кефір.

    Крупи.

    Варіть на молоці або воді наступні каші: рисову, манну, гречану (тільки беріть для неї гречаний проділ), геркулесову. Доречні суфле і пудинги. Виключіть перловку, ячку і пшоно з раціону.

    Овочі.

    Корисними будуть відварні: кольорова капуста, картопля, морква, гарбуз, кабачки, буряк у вигляді пюре або суфле. У невеликій кількості дозволено їсти помідори. Виключити слід брокколі, зелена цибуля, огірки, редис, представників бобових, цибуля-порей.

    М’ясо і птиця.

    Можна вживати шматочки курей у відварному вигляді, попередньо знявши шкіру, або індичку; варене нежирне м’ясо ніжне (без жил), робити парові котлети, фрикадельки, бефстроганов з відвареним м’ясом, паштет з печінки, відварювати мову. Не дозволяються: м’ясні консерви, смажені і копчені страви.

    Риба.

    Рекомендовані: минтай, судак, щука, лящ, окунь, тріска. З них можна готувати відварні страви, котлети, холодець, але на овочевому відварі.

    Виключаються жирні сорти, смажене, солоне і копчене, а також готові консерви з магазину.

    Супи бажано готувати молочні або з протертих овочів (крім капусти), з вермішеллю або крупами, які добре додати вершкове масло, яєчний жовток або ложечку сметани. А ось від окрошки, борщу або супів на міцних м’ясних або рибних бульйонах краще відмовитися.

    Доповніть раціон корисними солодкими ягодами і фруктами, наприклад, бананами, стиглої суницею, полуницею, малиною, персиками. З кураги і яблук можна готувати компот. Яблука можна запікати в духовці.

    Не рекомендується їсти кислі ягоди і фрукти – ківі, вишню, журавлину, смородину.

    З соусів страви можна поливати молочними, яєчними і сметанковими сумішами з додаванням кропу запашного. А ось від хрону, гірчиці, кетчупу доведеться відмовитися зовсім.

    З напоїв пийте компоти, киселі, в тому числі вівсяний, зелений чай, не міцний чорний чай, настій шипшини. Остерегайтесь квасу, кислих соків, міцної кави, газованих напоїв.

    З солодкого дозволяється вживати желе, мармелад, пастилу, зефір, варення.

    Варіанти меню

    А тепер Світ порад запропонує читачам варіанти меню, щоб показати, що воно може бути різноманітним.

    День перший.

    Перший сніданок: геркулесова каша, зварена на молоці, в яку додано чайна ложечка вершкового масла. Напій з шипшини.

    Другий сніданок: морквяно-сирні оладки з повидлом, склянка зеленого чаю або вівсяного киселю.

    Обід: суп на овочевому бульйоні, з додаванням рису, цвітної капусти, кропу. На друге шматочок вареної тріски з макаронами і салатом з тертого вареного буряка. Стакан морквяного соку.

    Полуденок: яйце некруто, чай з молоком і крекерами, два персика.

    Вечеря: парові котлети з картопляно-морквяним пюре і гарбузовий сік.

    Перед сном випити склянку теплого молока.

    День другий.

    Перший сніданок: вареники з сиром, чай з молоком і вівсяне печиво.

    Другий сніданок: морквяно-гарбузова суфле, компот з курагою і шматочок бісквітного рулету з повидлом.

    Обід: молочна локшина, курячі тефтелі з картопляним пюре, ягідний кисіль.

    Полуденок: круп’яна запіканка, желе, яблучний компот.

    Вечеря: рибні котлети (на пару), омлет (теж на пару) і морквяний сік.

    Перед сном можна випити кисляк або тепле молоко.

    День третій.

    Перший сніданок: сирне суфле, яйце некруто і чай з молоком і зефіром.

    Другий сніданок: манна каша, желе, кава з молоком і печивом.

    Обід: суп з картоплею, морквою, галушками, печінковий паштет з вермішеллю і соусом, фруктовий кисіль, вчорашня булочка.

    Вечеря: телятина з рисом і соусом, настій із шипшини з медом, 4 абрикоса.

    Перед сном можна випити вершки і з’їсти печиво.

    День четвертий.

    Перший сніданок: сирний пудинг з джемом і зелений чай з печивом.

    Другий сніданок: морквяно-яблучний салат з рослинним маслом, картопляні вареники, кава з молоком або вершками.

    Обід: суп-пюре з курки і овочів, тефтелі м’ясні з тушкованим овочевим рагу з кабачків, цвітної капусти. Яблучний або грушевий компот.

    Полуденок: печені яблука, рогалик і чай з вершками.

    Вечеря: гарбузове пюре і фрикадельки з телятини, сир Адигейський. Скибка пшеничного хліба з маслом і чай з молоком.

    Перед сном сирний крем з малиною або склянку вершків.

    Якщо оточити страждає виразкою турботою і любов’ю, він обов’язково піде на поправку. І не забувайте, що позитивні емоції і сміх вважаються відмінним цілющим бальзамом для хворої шлунка. Існує безліч корисних страв, їх можна приготувати швидко з простих продуктів, які принесуть користь організму.


    Зараз ви знаходитесь тут:


    Схожі записи: