Корисні властивості баклажана

Корисні властивості баклажана

Баклажан – звичний для багатьох овоч, його можна смажити, тушкувати, запікати. А можна з його допомогою і лікуватися. Також його люблять ті, хто прагне схуднути, адже в його 100 грамах всього 28 ккал.

Користь баклажана

Склад баклажана не багатий вітамінами, серед них можна виділити групу В, а також вітаміни С і РР. Зате в ньому багато клітковини, пектину, білка, заліза та інших мінералів і мікроелементів. Завдяки великому вмісту вітаміну РР цей овоч корисно їсти тим, хто мріє кинути палити. РР – це нікотинова кислота, і якщо вживати щодня баклажан, то організм краще впорається з нікотиновою залежністю.

Баклажан — продукт, що містить мало калорій і тому допомагає боротися із зайвою вагою. Якщо готувати з нього страви, потрібно враховувати, що овоч добре вбирає масло, в якому смажиться, тому Світ порад рекомендує перед тим, як готувати баклажан, нарізати і помістити на 20 хвилин у холодну воду. Таким чином, можна вбити двох зайців – просочити продукт водою, щоб менше вбирався жир, і прибрати з нього гіркоту. Пектин укупі з іншими мікроелементами виводить токсини з організму, при цьому заважають холестерину засвоюватися. Калій покращує роботу серцевої системи і нирок, усуваючи набряки в організмі. Також показаний баклажан і при лікуванні анемії, подагрі і атеросклерозу. Особливо корисні такі страви людям похилого віку.

Народні лікарі дуже часто використовують сік баклажана. Для його приготування потрібно зняти шкірку з молодих баклажан і видавити сік соковижималкою. Серед показань прийому соку – шлунково-кишкові захворювання. Якщо є проблеми з виходом жовчі з організму, то підійде такий народний засіб: очистити від шкірки один баклажан середніх розмірів, порізати її на шматочки, залити склянкою окропу. Після того, як баклажан запариться, потрібно поставити його на водяну баню, варити півгодини і процідити. Баклажановий настій пити щодня, за півгодини до їди.

Протипоказання до застосування

Корисні тільки стиглі плоди баклажана, але ні в якому разі не можна їсти переспілі або недостиглі, тому що в такому овоче утворюється небезпечна речовина соланін. Якщо вживати велику кількість соланіну, можна отримати сильне отруєння. Перші ознаки – людина починає задихатися, у нього з’являються кольки в животі, спочатку нудота, а потім і блювота. Щоб вивести отруту з організму, потрібно багато пити чистої води.

Якщо ж ви сумніваєтеся в куплених овочах, то покладіть їх у воду і посоліть, соланін вийде. До речі, практично не містять отруйної речовини баклажани з білою шкіркою, а на смак вони ніжніше й приємніше.

Як відомо, все корисно в міру, це стосується і баклажан. Ними не треба захоплюватися і вживати надмірно, інакше настане розлад травлення, а також буде гірше всмоктуватися кальцій. Найчастіше ця проблема виникає у людей з порушенням роботи шлунково-кишкового тракту, у здорового організму і кальцій всмоктується в достатній кількості.

Обмежити вживання баклажанів потрібно в тому випадку, якщо у вас:

  • Є гастрит або ризик його розвитку, виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.
  • Проблеми з підшлунковою залозою.
  • Артроз.
  • Проблеми в роботі нирок. Особливо, якщо є оксалатні камені в нирках, так як баклажани містять оксалати, і вони можуть викликати загострення захворювань.
  • Цукровий діабет із застосуванням інсуліну, у цьому випадку баклажани можуть викликати гіпоглікемію.
  • Лікування сушеними баклажанами

    Лікування баклажанами не обмежується часом роком, взимку можна використовувати сушені баклажани. Готують їх так: ріжуть овочі тонкими пластинами, нанизують на нитку і підвішують до печі з включеними конфорками на кілька годин. Стежте, щоб баклажани не згоріли. Овочі повинні бути злегка підв’ялені, потім їх просто вішають в кімнаті і сушать так само, як і гриби, приблизно два тижні. Зберігати сухі баклажани потрібно в тканинних мішечках в прохолодному і сухому місці. Перед приготуванням їх потрібно замочити у воді.

    Для лікування гіпертонії необхідно подрібнити сухий баклажан в кавомолці і по чайній ложці порошку приймати раз на день перед їжею. Цей же порошок буде корисний для зубів і ясен, з нього потрібно приготувати настій: залити склянкою окропу столову ложку порошку, залишити настоятися, поки рідина не стане кімнатної температури, потім додати в неї чайну ложку солі, розмішати і полоскати рот.

    В якості профілактики захворювання нирок і печінки можна приймати столову ложку сушених баклажан. Просто запити порошок чистою водою, як ліки.

    Дієта з баклажанів

    В світі дуже багато продуктів, про дієтичні властивості яких багато хто і не підозрюють. Один з таких – баклажан. Якщо правильно ввести в свій раціон цей овоч, то можна непомітно скинути до п’яти кілограмів зайвої ваги, а якщо сісти на баклажанну дієту, то можна позбавитися до 8 кг за місяць.

    Корисні речовини, які містяться в цьому продукті, підтримає організм в тонусі під час дієти. Сама по собі дієта дуже проста, потрібно ввести баклажан в основне блюдо на обід і на вечерю їсти тільки страви з цього продукту. Готувати їх потрібно або на пару, або відварюючи. Таким чином, у страві буде мало калорій і воно збереже всі корисні речовини.

    Під час такого харчування немає інших обмежень в їжі, але дієтологи радять все ж виключити солодке, борошняне і алкоголь, тоді результат вас порадує ще більше.

    Існує також і монодієта з баклажан, сенс її полягає в тому, щоб 14 днів є тільки одні овочі, переважно баклажани, в цей період не можна займатися спортом, буде спостерігатися занепад сил. Дієтологи не радять таку дієту навіть починати, вага піде, але він також швидко і повернутися після її закінчення.

    Як дієтичне харчування, страви з варених і печених баклажанів показані людям з проблемами кишечника і травлення.

    Зберігання баклажанів

    Довго зберігатися при кімнатній температурі баклажан не може. У сухому приміщенні він швидко почне в’янути і втрачати всі свої корисні речовини. У такому приміщенні можна зберігати не більше двох діб. При температурі 2 градуси тепла, при великій вологості можна зберігати овоч три тижні.

    Для того щоб зберегти в овоче максимум корисних речовин, фахівці радять його не консервувати, а заморожувати. При впливі холодних температур, в баклажані зберігається 80% корисних речовин, тоді як при консервуванні — 60%.

    Правильно заморожувати баклажани потрібно так:

  • Помити овочі і порізати на шматочки.
  • Присипати порізані шматки сіллю і залишити на півгодини.
  • Промити баклажани під водою.
  • Покладіть їх в друшляк і опустити в киплячу воду на три хвилини, потім вийміть і таким же чином і опустіть в холодну.
  • Викладіть шматочки на кілька хвилин на рушник, потім покладіть на піднос і накрийте харчової плівкою.
  • Візьміть пакет для заморозки або герметично закриваються контейнери, покладіть в них необхідну кількість баклажан і покладіть в морозильну камеру.
  • Для повного заморожування овочів потрібно приблизно чотири години. У замороженому стані їх можна зберігати до півроку. Готувати баклажани можна, не розморожуючи, в крайньому випадку, можна скористатися мікрохвильовою піччю. При кімнатній температурі розморожувати не треба, інакше овоч перетвориться в кашоподібний стан.

    Приймати в їжу баклажани показано навіть вагітним і годуючим матерям, що ще раз підтверджує його користь для організму.


    Зараз ви знаходитесь тут:


    Схожі записи: