Корисні властивості червоного перцю

Корисні властивості червоного перцю

Вважаю, що у багатьох хазяєчок в кухні на поличці зі спеціями можна виявити скромно стоїть баночку з червоним меленим перцем. Не однією лише пікантністю і гостротою наділяє ця спеція їжу, а й цілющими властивостями. Прочитавши цю інформацію, багато хто, хто не цінував перець, переймуться до нього повагою і будуть частіше використовувати у своєму харчуванні.

Вважаю, що у багатьох хазяєчок в кухні на поличці зі спеціями можна виявити скромно стоїть баночку з червоним меленим перцем. Блюдо, яке щедро поперчили, помітно відрізняється від інших своїм неповторним ароматом і вишуканим східним смаком. А здогадуються читачі Світ порад, що не однією лише пікантністю і гостротою наділяє ця спеція їжу, але і цілющими властивостями?

Не тільки про корисні властивості буде згадано в статті. Читачі дізнаються, кому і скільки можна додавати перцю в різні страви, щоб він зробив благотворний вплив на наші органи, а не заподіяв шкоду. Прочитавши цю інформацію, багато хто, хто не цінував перець, переймуться до нього повагою і будуть частіше використовувати.

Загальні відомості і трохи з історії появи перцю як спеції

Отримують цей порошочек різних відтінків (від оранжево-червоного до малинового) при перемелюванні висохлих стручків гострого перцю пекучого. Так як сортів досить багато, то і смак у отриманої спеції може бути від солодкуватого з легкої остринкой (паприка) до сильно пекучого (чилі).

Тропічну зону Америки прийнято вважати батьківщиною стручкового перцю. Індіанці наділяли його священними властивостями, використовуючи навіть при похованнях. А коли ж ця спеція з’явилася в Україні? Приблизно в шістнадцятому столітті. Коштувала вона дорого, тому не у всіх була на столі. В даний час рослину вирощують у низці спекотних країн – Індії, В’єтнамі, Індокитаї, Мексиці, Узбекистані, Молдові, Україні. Деякі дачники не тільки Краснодара і Поволжя намагаються виростити красиві стручки на своїх городах. Називають перець по-різному – чилі, кайенский, мексиканський, пекучий, гострий, червоний. Перед перемелюванням стручки розкладаються на сонці для повного висушування і втрати вологи. Ось в перемолотом вигляді і з’являється спеція в наших будинках, зберігаючи корисні властивості, закладені природою. І цих властивостей більше, якщо перець перемелювали разом з насінням, хоча смак при цьому виходить більш пекучим (жарким).

Що містить ця спеція?

Каротин забарвлює стручки в інтенсивний червоний колір різних відтінків. Запах додають ефірні олії, а гостроту і пекучість – унікальний алкалоїд капсаїцин. У складі присутні і вітаміни (C (аскорбінова кислота), E, А, B6, B1, B2, PP, К), холін, фолієва і пантотенова кислоти. Мікроелементи і макроелементи – селен, мідь, цинк, марганець, залізо, фосфор, кальцій та інші.

На 100 г порошку містить 318 ккал.

Вагомі причини для включення червоного перцю в харчування

  • Перець допомагає шлунку перетравлювати важку їжу. Посилюється вироблення шлункового соку і пепсину, тому розщеплення білкових структур (м’яса, риби) йде більш повно і комфортно. Активізується вироблення підшлунковою залозою потрібних для перетравлення їжі ферментів.
  • Їжа, приправлена перцем, нормалізує роботу кишечника, поліпшує його перистальтику, налагоджується регулярне спорожнення. На шкідливі бактерії, іноді заселяють кишечник, буде надано протимікробну дію, знищаться паразити. Зникнуть коліки, здуття і запори.
  • При застудах перець зміцнить імунну систему, надасть нешкідливе жарознижувальну дію, зігріє при ознобі, посприяє очищення носа від слизу і мікробів при риніті. Не дарма ж його додають в глінтвейни і чай, щоб прискорити процес одужання!
  • Пекучий перець перешкоджає утворенню тромбів, знижує кількість фібрину в крові.
  • Завдяки своєму складу червоний перець покращує серцеву діяльність, знімає набряки за рахунок сечогінної дії, рівень холестерину знижується, судини стають більш чистими, гнучкими і пружними. Медики навіть радять при серцевому нападі розмішати трохи порошку перцю в гарячій воді і дати потерпілому, унікальні властивості цього червоного «лікаря» при необхідності судини розширять, а якщо треба, то, навпаки, звузять. При серцевому нападі замість нітрогліцерину рекомендується накапати в рот заздалегідь приготовану перцеву настоянку.
  • Якщо в сім’ї є школярі або літні люди, які страждають із-за поганої пам’яті та ослабленої уваги, то регулярне вживання їжі з червоним перцем поліпшить мозкові процеси. Тоді і домашні завдання займуть менше часу, і сканворди без праці разгадиваться. А зберегти гостроту зору входить у завдання каротиноїдів.
  • Вживання гострих страв буде сприяти посиленню росту волосся і їх зміцнення, адже при хорошому кровообігу до них надходить більше поживних речовин і вітамінів. Та й нігті стануть твердіше і заблищать. А вже про втирання перцевої настоянки в коріння волосся, мабуть, знають усі.
  • Червоний мелений перець покращує функціонування яєчників у жінок. Наприклад, якщо у милих дам відбуваються збої в менструальному циклі через недосипання, стреси, відсутність рухів та емоційного перенапруження, перчик поліпшить кровообіг і відновить роботу яєчників.
  • Озвучу корисне властивість пекучої приправи для чоловіків підвищення потенції і благотворний вплив на простату. Якщо дружина приготує коханому чоловікові гостре і пікантне блюдо на вечерю, то вечір і ніч будуть романтичними і незабутніми.
  • Проводилися дослідження, які виявили, що капсаїцин полегшує стан пацієнтів при головних і післяопераційних болях. У цей момент, коли капсаїцин надходить з їжею, наш організм сам виробляє ендорфіни – природні анальгетики. Для зняття болю в суглобах часто зовнішньо ставлять компреси або перцевий пластир.
  • Як гострий перчик допомагає схуднути

    Нещодавно дієтологи прийшли до висновку, що люди, приправляющие цієї пекучої спецією їжу, худнуть швидше. Адже частинки перчика допомагають розщеплювати жирові клітини, підвищують обмінні процеси і допомагають виводити токсини, шкідливі речовини і продукти розпаду з товстої кишки. Так що якщо хочете скинути зайві кілограми, то перчіть свою їжу, їжте аджику, приймайте всередину настоянку.

    Здатність червоного перцю вбивати ракові клітини

    Практикуючі онкологи вже давно радять своїм пацієнтам включати в харчування кайенский або пекучий перчик чилі. Ось тільки ніхто не міг розкрити механізм протипухлинної дії. Не так давно англійські вчені з’ясували, що саме капсаїцин викликає загибель пухлинних клітин. В ході досліджень проводилося вивчення впливу цього алкалоїду на патологічні клітини підшлункової залози і легенів. Цей алкалоїд надавав виборче дію на мітохондрії, що забезпечують ракові клітини енергією, це і приводило до їх загибелі. А здорові клітини залишалися неушкодженими.

    Тімоті Бейтс, керівник даного дослідження, радить фармацевтам спробувати створити на основі капсаїцину ефективний і нешкідливий протипухлинний препарат рослинного походження.

    Кому шкідливий червоний перець?

    «Пекучі надмірності» протипоказані тим, хто страждає на гастрит з підвищеною кислотністю, виразковими процесами в 12-палої кишці або шлунку. З обережністю треба пробувати цю смакову добавку людям, схильним до алергії на продукти. Якщо приправу брали пальчиками, то обов’язково ретельно помийте руки, не торкайтеся ними до губ, носа, очей, адже це може призвести до подразнення слизових і тонкої шкіри.

    У дні місячних дівчатам і жінкам треба виключити зі свого раціону цей продукт, щоб не спровокувати посилення больових відчуттів через спазми.

    Кілька кулінарних порад

    Зберігати баночку з цілющим червоним порошком треба щільно закритою. Цю пряність не в тарілку треба сипати, а додавати в процесі приготування кулінарного шедевра, приблизно за 5-10 хвилин до вимкнення газу. Пікантними і своєрідними виходять страви з яловичини, свинини, птиці, риби, овочів. Ніяка морква по-корейськи і аджика не обійдуться без гострого і пекучого інгредієнта! У чайній ложці міститься 4,5 г меленого перцю.

    Якщо ви тільки починаєте застосовувати в кулінарії цю приправу, то спочатку кладіть трошки, якщо перестараєтеся – домашні скажуть, що її можуть їсти тільки огнееди. Коли сильно пече в ротовій порожнині від переперченою їжі, то запивання водою не врятує. У такому разі для зняття дискомфорту використовуйте кефір, молоко, йогурт, морозиво. Ще зайву пекучість можуть швидко увібрати відварну картоплю або рис. Поступово чутливість до гострого і пекучому смаку притупиться, тоді перчити можна і побільше.

    Світ порад вважає, що тепер для багатьох хазяєчок червоний мелений перчик стане однією з улюблених приправ. Його можна додати в соус, маринад, суп, борщ, котлети, рибні та овочеві страви…

    Нехай ваше харчування буде смачним і здоровим!


    Зараз ви знаходитесь тут:


    Схожі записи: