Корисні властивості червоної ікри

Корисні властивості червоної ікри

Сьогодні важко уявити святковий стіл, на якому були б відсутні всілякі страви з червоної ікри – це салати і бутерброди, млинці, фаршировані яйця та багато іншого. Незамінна вона і при прикрасі святкових страв, адже зернятка червоної ікри нагадують намистинки і блищать як дорогоцінні камінчики, додаючи додаткового шляхетності будь-якого кулінарного изиску.

У наш час придбати ікру можна практично в будь-якому магазині чи на ринку, однак варто врахувати, що цей продукт не з дешевих, а це часто провокує всякого роду фальсифікації. Сьогодні Світ порад пропонує поговорити про корисні властивості червоної ікри, а так само про те, як не помилитися при покупці даного продукту.

Види червоної ікри

Червону ікру отримують від риб сімейства лососевих – це горбуша, кета, форель, кижуч (срібний лосось). Якщо говорити про корисні властивості, потрібно визнати, що ікра цих риб однаково корисна. Як правило, вона відрізняється тільки розміром (він варіює від 2 до 7 міліметрів в діаметрі), кольором і, звичайно ж, смаковими якостями.

Сьогодні у продажу є червона ікра кети, має ікринки правильної форми у вигляді кульок оранжево-червоного кольору. Її діаметр дорівнює приблизно 6 мм. Варто відзначити, що ікра кети не містить вуглеводів і шкідливих жирів, тим не менш, за енергетичною цінністю перевершує навіть м’ясо. Адже не дарма ж у давнину її називали «царською».

Ікра горбуші зустрічається найбільш часто. Відмітні ознаки – це світло-оранжевий колір і середній розмір зерен (десь 4-5 мм). По цінності вона трохи поступається ікру кети, але більш доступна і користується популярністю.

У ікра форелі найдрібніша, а колір варіює від жовтого до яскраво-оранжевого. Останнім часом її популярність почала набирати обертів.

Єдина ікра, яка дійсно має червоний колір – це ікра кижуча. Розмір ікринок приблизно такий же, як у горбуші і трохи менше, ніж у кети. Відмінною особливістю її є незвичайний смак і невелика гірчинка. На жаль, в нашій країні вона не така популярна, як в Європі. А дарма, адже при оцінці корисності ікрі цієї риби належить пальма першості.

Склад і користь червоної ікри

Відразу варто відзначити, що червона ікра дуже багата корисними речовинами. У кожному зернятку сконцентровано величезну кількість вітамінів, амінокислот (в тому числі і тих, які людський організм не здатний синтезувати самостійно), а також фолієва кислота (особливо корисна для вагітних жінок). Окрему увагу варто приділити наявності в червоній ікрі вмісту мінералів: це йод, який відповідає за нормальне функціонування щитовидної залози, залізо (допоможе підвищити вміст гемоглобіну в крові), фосфор, цинк (незамінний при боротьбі з випаданням волосся), натрій і інші мінерали. Ще вона чудова тим, що на 32% складається з легкозасвоюваного білка, здатного надати людському організму сил і енергії, а також поліпшити травлення. Важливо й те, що за рахунок вмісту в червоній ікрі полінасичених кислот, вона здатна знизити рівень холестерину в крові, а значить і ризик виникнення багатьох захворювань, що викликаються «бляшками бляшками» (наприклад, атеросклерозу, інфаркту міокарда, хвороби Альцгеймера). Не варто забувати і про те, що ікра здатна прискорювати обмінні процеси в організмі, а також є відмінним засобом для виведення шкідливих речовин і токсинів.

Потрібно визнати, що червона ікра – це справжнє джерело вітамінів:

Червона ікра в косметології

Доводиться визнати, що червона ікра, безумовно, корисна для людського організму при внутрішньому вживанні. А можливо її зовнішнє застосування? Звичайно ж! В даний час у вітринах магазинів досить часто можна побачити косметичні засоби з екстрактом червоної ікри. Ні для кого не секрет, що за красу і пружність шкіри відповідає спеціальний білок – колаген. Саме його недолік провокує появу зморшок і в’ялості шкіри. Ось тут неоціненну користь надасть саме червона ікра, адже вона здатна активувати вироблення цього самого колагену, тим самим продовжуючи молодість і красу.

До того ж мінерали і вітаміни, що входять до складу ікри лососевих, підвищують здатність шкіри до регенерації, активують обмінні процеси, а також захищають її від негативного впливу. Не варто забувати про те, що з допомогою червоної ікри можна також пом’якшити та зволожити шкіру. Що ж, по-моєму, варто визнати, що потрібно як можна частіше балувати шкіру таким корисним природним коктейлем.

Протипоказання

Головним недоліком ікри є наявність у ній великої кількості солі, що в свою чергу може призвести до затримки рідини в організмі. Про це слід пам’ятати людям, що страждають ожирінням, захворюваннями нирок, гіпертонію. Також не варто пропонувати її дітям, які не досягли трирічного віку.

Пам’ятайте, що додатково до всього червона ікра – продукт калорійний (250 ккал на 100 г продукту), а в поєднанні з білим хлібом і маслом важка для шлунка. Тому людям з надмірною вагою не варто нею зловживати. Загалом, головне пам’ятати, що все добре в міру!

Як вибрати червону ікру

Всім нам відомо, що корисні властивості будь-якого продукту безпосередньо залежать від його якості і червона ікра не виняток. На жаль, на увазі його дорожнечу її частенько фальсифікують. Не варто забувати і про те, що на ринок доволі часто потрапляє продукція, виготовлена браконьєрами, а вони навряд чи стануть дотримуватися технологію переробки, а значить, склад червоної ікри може «збагатитися» різного роду бактеріями.

Фахівці рекомендують купувати червону ікру в банках (як жерстяних, так і скляних). Це гарантує придбання якісного продукту. Одна умова – етикетка повинна містити наступні дані:

Якщо ж ви все-таки віддаєте перевагу купувати червону ікру на вагу, будьте уважні по відношенню до її зовнішнього вигляду. Якісна ікра повинна бути розсипчастою, з цільними зернятками і приємним ароматом риби. До того ж, в ній не повинно бути слизу, кров’яних згустків і інших домішок. Обов’язково поцікавтеся у продавця сертифікат якості і складом пропонованого вам продукту. І пам’ятайте, якщо у вас виникло, хоч найменший сумнів, від покупки краще відмовитися!

Очевидно, що червона ікра поряд з чудовим смаком володіє лікувальним і загальнозміцнюючою дією, а також здатна подарувати людському організму заряд бадьорості і гарного настрою.


Автор: Дмитро Василенко

Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: