Корисні властивості куркуми

Корисні властивості куркуми

Чи використовуєте ви жовто-оранжевий порошок куркуми, здатний доповнити блюдо своєрідним смаком, забарвити в золотисті відтінки і наділити корисними властивостями? Саме ця спеція буде сьогодні героїнею моєї розповіді. В наші дні ця пряність активно вивчається, і вже доведено, що вона здатна зберегти здоров’я, красу і молодість людини на довгі роки.

Ймовірно, багато хто з читачів Світ порад пам’ятають ті часи, коли на наших кухнях вибір спецій був невеликий – лавровий лист для супів, пряні бутончики гвоздики для консервування, перець горошинками і в молотом вигляді і сухі кріп з петрушкою. Але часи змінилися, і в останні роки на ринках і в магазинах можна знайти достаток прянощів – кардамон, коріандр, кумін, пажитник, базилік, шафран. А чи використовуєте ви жовто-оранжевий порошок куркуми, здатний доповнити блюдо своєрідним смаком, забарвити в золотисті відтінки і наділити корисними властивостями? Саме ця спеція буде сьогодні героїнею моєї розповіді. З давніх часів жителі східних країн щодня додають її у свої страви, вважаючи, що куркума може позбавити і застерегти від багатьох хвороб. В наші дні ця пряність активно вивчається, і вже доведено, що вона здатна зберегти здоров’я, красу і молодість людини на довгі роки.

Загальні відомості про прянощі

Куркума – трав’яниста рослина однодольної типу, що привертає увагу своїми квітами, висотою не більше 1 метра, з сімейства імбирних. Синонімами є харидра, жовтий корінь, халді, зарчава, гургемей. Корінець схожий на ріг і дуже красивий – яскраво жовтий, блискучий, твердий, покритий бульбами. Батьківщиною вважається Індія, вирощують також в Індокитаї, Камбоджі, Японії, Індонезії, Китаї, на Цейлоні, Мадагаскарі, Гаїті, Філіппінах, у Закавказзі. Пряність отримують з кореня куркуми довгої, вона являє собою пудрообразний порошочек від світло-жовтого до яскраво-оранжевого кольору зі слабо пекучим і трохи гіркуватим смаком, трохи нагадує імбир, а аромат тонкий і своєрідний. На Сході пряність завжди додають в плов, м’ясні та рибні страви. У країнах Європи нею підфарбовують сир, масло, кондитерські вироби, лікери.

Хімічний склад

В цій спеції знайдені жовті пігменти, найважливіший з них – поліфенол куркумін, який наділив цю пряність великою кількістю цілющих властивостей.

Є також ефірні олії – сесквітерпени (цінгіберен, борнеол).

Вітаміни: аскорбінова кислота, рибофлавін і інші представники групи B, K. Присутнє залізо, йод, фосфор, кальцій, бор, цинк, кобальт…

Лікувальні властивості куркуми

Завдяки даними досліджень, що проводяться останнім часом, вчені і медики визнали низку лікувальних властивостей куркуми. Британці внесли її в свою Трав’яну Фармакопею.

  • Якщо застудилися або підхопили кишкову інфекцію, не поспішайте купувати в аптеці ліки, скористайтесь природним антибіотиком – куркумою. Вона має протизапальну дію, знищує ряд шкідливих мікроорганізмів, при цьому не руйнуючи клітини печінки і не знищуючи корисну мікрофлору слизової кишечника.
  • Спеція посилює секрецію жовчних кислот і надає жовчогінну дію, при цьому кількість шлункового соку і його кислотність зменшуються. Помічений і противиразковий ефект куркуми, вона знищує мікроорганізм Helicobacter pylori. На думку багатьох лікарів, саме ця бактерія є однією з причин виникнення виразкових процесів на слизовій шлунка або 12-палої кишки. Куркума відновлює печінкові клітини (гепатоцити), поліпшуючи стан печінки навіть при цирозі.
  • Є наукові докази, що ця приправа знижує холестерин в крові і рівень цукру, допомагає попередити багато ускладнень у хворих на діабет.
  • Дієтологи радять тим, хто хоче схуднути, включати в своє харчування куркуму, яка знижує тягу до солодощів і жирним продуктам, перешкоджає утворенню жирової тканини, регулює обмінні процеси, сприяє спалюванню жирів і спорожнення кишечника. Точне дозування фахівцями поки не визначена, вона повинна скласти приблизно від 2-х до 2,5 г на добу. Магазини здорової їжі мають у своєму асортименті капсули і таблетки по 500 і 250 мг.
  • Куркума знайшла своє застосування і в косметології в різних масках, лосьйони, креми. Вона освіжає шкіру, омолоджує, знімає запальні процеси. Але наносити такі кошти треба в рукавичках, щоб не пофарбувати пальці і нігті. Багато хто задасть питання – а не пожовтіє особа? Щоб цього уникнути, після зняття поживних жовто-помаранчевих коштів індіанки обполіскують шкіру кефіром або молоком. Навіть якщо легка жовтизна залишиться, не лякайтеся, вона зникне через 12 годин.
  • Японські вчені підтвердили на основі своїх досліджень, що жовтий пігмент куркуми здатний знищувати ракові клітини, перешкоджати їх утворенню, він навіть може пригнічувати активність генів, що провокують онкологічні процеси. Вже встановлено, що куркумін може захистити від раку молочних залоз, простати, знищить навіть вже наявні клітини меланоми. Вчені сподіваються, що в недалекому майбутньому у них вийде створити синтетичний препарат на основі куркумину.
  • Китайські лікарі призначають коріння куркуми при проблемах з менструальним циклом у жінок (при хворобливих, мізерних місячних або за їх відсутності).
  • Борнеол має м’яку гіпотензивну і заспокійливу дію.
  • Досліднику Мілану Фіалу з Каліфорнії вдалося витяжки куркуми виділити найбільш активний компонент – куркуминоид-3 і довести на практиці, що він здатний зупинити прогресування хвороби Альцгеймера, ослабляє пам’ять і розумові здібності.
  • Психологи помітили, що люди, які часто і регулярно вживають куркуму, стають спокійними, гармонійними, менше дратуються, не схильні до депресії.
  • За останні два-три роки опубліковано більше 270 наукових статей про корисні властивості пігменту куркумину:

  • Допомагає клітинам імунної системи боротися з інфекцією і стресом.
  • Підтримує активну роботу кісток і суглобів.
  • Не так давно вчені з університету, розташованого в Торонто, опублікували дивовижні результати, обнадійливі хворих на муковісцидоз (захворювання, що приводить до кістозним утворень в ендокринних залозах). Виявляється, куркумін здатний поліпшити стан таких хворих.
  • Американські дослідники створили препарат на основі куркумину, мета якого – допомогти організму попередити важкі наслідки інсульту і сприяти поліпшенню стану здоров’я хворого. Поки препарат успішно випробовують на кроликах.
  • Група вчених з Мічигану в минулому році зробила висновки, що є можливість створити з куркумину препарат для запобігання хвороби Паркінсона.
  • Фахівці з Таїланду провели експеримент і давали хворим перед операцією шунтування і після неї капсули з екстрактом куркумину. Завдяки його протизапальною та антиоксидантною властивостями ризик ускладнень на серце суттєво знизився.
  • Як застосовувати порошок куркуми для лікування?

  • Коли мучить діарея або метеоризм, то можна розвести чайну ложку порошку в склянці кип’яченої води, добре перемішати і випити в два прийоми.
  • Полоскання при ангіні, тонзиліті або фарингіті. В 1/2 склянки теплої води розмішати велику дрібку солі і куркумного порошку. Полоскати горло від чотирьох до шести разів на день. Не забудьте виконати таку процедуру безпосередньо перед сном. А ще допоможе розсмоктування у роті три або чотири рази за добу наступного складу – чайна ложка натурального липового або донникового меду і половинка чайної ложечки помаранчевого цілющого порошочка.
  • Полоскання може допомогти і тим, у кого постійно запалюються і кровоточать ясна.
  • Чай при застуді, ГРЗ, ГРВІ, грип. Розмішати в 100 мл окропу 0,5 чайної ложки куркуми. Накрити на 5-10 хвилин. Додати чайну ложку меду і перемішати. Приймати такі порції 3-4 рази в день. У цей чай можна додавати по дрібці порошку імбиру. Ще один варіант прийому – береться 45 мл гарячого молока, в ньому перемішується 0,5 чайної ложки куркуми і приймається всередину кілька разів в день.
  • Для зниження цукру корисно перед кожним прийомом їжі з’їдати 1/3 чайної ложечки порошку, запиваючи приблизно склянкою води. Щоб знизити дозу синтетичних препаратів, можна поєднувати таке лікування з муміє.
  • Ліки при астмі, в тому числі алергічного походження. В половинці склянки гарячого молока розчиняється половинка чайної ложки куркуми. Досить двох-трьох прийомів за день.
  • При залізодефіцитній анемії допоможе поєднання меду і половинки чайної ложки цілющого помаранчевого порошочка.
  • Для лікування опіків можна спробувати пасту, приготовану з соку алое і куркуми.
  • Паста при травмах, ударах, синцях, розтягненнях, екземі, фурункулах і лишаї. Взяти 0,5 чайної ложечки помаранчевого «лікаря», додати дрібку солі і трохи води так, щоб отримати пасту, акуратно помішуючи. Ось її і наносити на хворі місця кілька разів на день, покриваючи марлевою серветкою або бинтом.
  • Паста при суглобових запаленнях (артрози, артрити). Готується вона так само, як і попередня, але замість води додається лимонний сік. Наноситься на хворий суглоб на ніч. Можна замість пасти зробити мазь, змішавши куркуму з медом.
  • Протипоказання і запобіжні заходи

    При гострих формах гастриту, панкреатиту, гепатиту (жовтяниці) куркума протипоказана.

    Якщо жовчний міхур має камені, або порушена прохідність жовчних проток, то використовувати спеції в їжу треба з обережністю. Такі хворі потребують обстеженні та спостереженні лікаря. Не слід давати цей порошочек дітям до 2-х років. Пряність може викликати скорочення матки, тому не рекомендовано вагітним жінкам. Утриматися від куркуми стоїть і в період годування груддю.

    Кулінарні поради

    Ця пряність дуже шанується на Сході. Вона підходить для обсмажування риби, гуляшу з м’яса, овочевих страв. Офарбить рис і макарони в гарний сонячний колір. Узбеки неодмінно подсипят її в суп з баранини або плов, а таджики – в солодкі напої. Більш пікантний смак вона надає стравам з бобових (сочевиця і квасоля). Мені подобається додавати її в кляр для приготування риби і в тісто для пирога з різними солодкими начинками, тісто набуває дуже гарний колір і аромат. А ще продовжується термін зберігання страв.

    В плов і макарони її додають зовсім трохи- приблизно на кінчику ножа при їх обсмажуванні. В плов пряність вносять перед рисом або за 3-5 хвилин до закінчення процесу приготування. В м’ясну підливу вносять приблизно половину чайної ложки або трохи більше – на ваш смак.

    Зберігати золотистий порошочек бажано в щільно закривається баночці, в темному місці, щоб не розгубити її аромату і корисних властивостей.

    Ось таким дивом природи є куркума. Вже зараз десятки досліджень підтвердили лікувальні властивості її головного компонента. Бути може, ця стаття надихне читачів Світ порад на використання описаної прянощі. Трапляється, що і їжа може стати цілющим ліками!


    Зараз ви знаходитесь тут:


    Схожі записи: