Користь і шкода арахісу

Користь і шкода арахісу

Одна з найпопулярніших бобових культур — арахіс, сьогодні настільки популярна, що використовують практично скрізь: починаючи від кулінарії, закінчуючи медициною. Хрусткий делікатес до смаку абсолютно всім, як м’ясоїдам, так і вегетаріанцям, а корисні властивості арахісу просто незаперечні.

Секрети арахісу

У Україні арахіс став популярний лише в кінці XVIII століття, будучи цінним сировиною для масложирової промисловості. До цього часу його активно культивували в Південній Америці, Південно-Східній Азії, Індії та Китаї. Ось тому негласним назвою рослини також є «китайський горішок».

У перекладі з грецької мови слово «арахіс» означає «павук», швидше за все тому, що зовнішня шкаралупа плода має візерунок, схожий з павутиною. Своєю формою він нагадує кокон, а визріває горіх в землі, подібно картоплі.

Плоди арахісу від того ставляться до бобів, що їх оболонка виглядає у вигляді стручки квасолі або гороху. У кожному з них – три або чотири горішка жовтуватого відтінку, покритих тоненькою червоною плівкою.

Неймовірна користь арахісу в тому, що його маленькі, смачні плоди сповнені великої кількості поживних компонентів.

В хімічному складі арахісу є:

Слід знати про те, що, як і багато інші продукти харчування, нагріваючись, арахіс втрачає велику частину своїх корисних компонентів. Вживати плоди рослини краще в сирому вигляді або злегка обсмажені.

Харчова цінність: у 100 г продукту міститься 26 г протеїну, 45 г жиру і 10 вуглеводів. Калорійність – 551 ккал.

Крім того, в арахісі присутні унікальні амінокислоти, рослинні жири та інші органічні речовини. Холестерин в земляному горісі повністю відсутня.

Допустимою добовою нормою споживання арахісу є близько 20 штук. Ця кількість є безпечним для тих, хто тримає у формі свою фігуру, оскільки така дозування не перевантажує організм білком і добре перетравлює цей продукт.

При наявності різних захворювань вживання арахісу повинно бути узгоджене з лікарем або лікарем дієтологом.

Користь арахісу

Результати досліджень вчених з Франції свідчать про те, що заморський горіх позитивно впливає на біохімічні процеси в організмі, надаючи лікувальну дію, завдяки наявності в ньому антиоксидантів, які захищають клітини від негативного впливу вільних радикалів.

Крім цього:

  • Речовини, що знаходяться в складі арахісу необхідні для профілактики серцево-судинних захворювань, раннього старіння і утворення злоякісних новоутворень.
  • Протеїни в арахісі роблять його дуже ситним. Організм людини добре засвоює білок горіха.
  • Чинить жовчогінну дію, ефективний при лікуванні гастритів, виразки шлунка та 12-палої кишки.
  • Арахіс благотворно впливає на сечостатеву систему, допомагає клітинам шкіри оновитися, покращує увагу, слух і пам’ять.
  • Підвищує чоловічу потенцію.
  • Олія цього земляного горіха використовують для терапії труднозаживающих ран.
  • Знімає основний симптом депресії, втоми і неврозу.
  • Масло, що отримується при переробці земляних горіхів, використовується також під час виробництва консервів, кондитерських виробів, маргарину і фармакологічних засобів.
  • Арахісовий білок застосовують для виготовлення рослинної вовни, пластмаси, клею.
  • У роздробленому вигляді смачні горішки додають до кондитерських виробів.
  • Одним з компонентів динаміту, який виробляють в Америці, є саме арахіс.
  • Негативні властивості арахісу

    Як і будь-який інший продукт, арахіс також має недоліки, поряд з перевагами. До них відносяться:

  • Підвищує в’язкість крові, загущает її, що шкодить судинам.
  • Арахіс – сильний алерген. Це властивість забезпечує йому білок, наявний у складі горіха. Алергічна реакція після вживання арахісу може проявитися сверблячкою, почервонінням окремих частин тіла, блювотою, печією. Іноді трапляється набряк Квінке, а в окремих випадках – анафілактичний шок.
  • Саме протеїн в земляному горісі шкодить людям із захворюваннями суглобів.
  • Крім того, це дуже жирний продукт, зловживати яким не рекомендується людям з надмірною масою тіла. З-за високого вмісту жиру арахіс виключений з меню діабетиків.
  • Опрелий горіх з цвіллю загрожує тяжкими наслідками для здоров’я, а що виділяються при цьому токсини вражають печінку.
  • Терапевтичні властивості арахісу

    Не володіє масової популярністю, арахіс надзвичайно корисний для організму:

  • У складі комплексної терапії його застосовують для профілактики багатьох серцевих захворювань.
  • Він допомагає заповнити дефіцит білка, впоратися зі склеротичними порушеннями судин і дитячим діатезом.
  • Смачний продукт є хорошим заспокійливим засобом, додає сил і знімає безсоння.
  • У деяких випадках арахіс використовують для лікування запорів, так як в ньому міститься багато клітковини.
  • Арахіс здатний покращувати слух і пам’ять, відновити сили людей, що перенесли важкі захворювання.
  • Земляний горіх показаний хворим з порушенням згортання крові. У лікуванні цієї хвороби, спільно з вживанням арахісу, можна домогтися гарних результатів.
  • Кашель у незапущенном стані також піддається лікуванню арахісом. Для цього в їжу щодня можна додати жменю свіжих горіхів.
  • Протипоказання до застосування

    З-за високого вмісту жирів та протеїну, у деяких людей арахіс може погано сприйматися шлунково-кишковим трактом. Цей продукт Світ порад не рекомендує тим, у кого гастрит, виразка 12-палої кишки, коліт, панкреатит і гастродуоденіт. При підвищенні допустимої дози вживання, арахіс викликає біль в животі.

    Людям з проблемами печінки і ослабленою підшлунковою залозою слід вживати горіх з високою обережністю.

    Алергікам рекомендується пройти тест на чутливість перед тим, як включити арахіс в свій щоденний раціон. В іншому випадку таке меню загрожує сверблячкою, печінням на шкірі і запаленням.

    Вибір і застосування арахісу

    Вибираючи продукт в магазині, насамперед його треба струсити. Легкий по вазі і галасливий арахіс є пересушеним. На його шкаралупі не повинно бути тріщин і плям. Також прийнятно відсутність слідів псування комахами. Арахіс слід купувати сухий, без відчутного затхлого чи згірклого запаху.

    Зберігати горіх треба в герметичній упаковці в холодильнику. Чим нижча температура, тим довше термін зберігання, максимальний час – 9 місяців.

    Найбільш звичним для нас є застосування арахісу в кулінарії. Він є відмінною добавкою до салатів, соусів і приправ. Використовують горіх в якості смачної начинки для випічки і м’ясних страв.

    Крім того, є арахіс і в деяких хлібобулочних виробах. Подрібнені горішки додають в супи, салати і макарони. З них можна готувати соуси і прикрашати різні страви.

    Харчова промисловість також активно використовує продукт для виробництва халви та інших кондитерських виробів. Одним з улюблених десертів дітвори є арахісова паста, основу якої складають перемелені горішки.

    Сам по собі обсмажений арахіс – це чудове ласощі, яке господині по-різному використовують під час приготування тортів, тістечок і морозива. Земляний горіх також іноді подають до шампанського. Крім того, смажений арахіс краще зберігається і легше засвоюється організмом.

    Абсолютно здоровим людям і тим, у кого відсутні проблеми з травленням, цілком дозволено щодня включати в свій раціон близько 100 г сирих або припущених на вогні горішків. Щоб хто не говорив про деяких не дуже корисні властивості цього продукту, його переваги, зокрема, кулінарні – просто неоціненні. І це довели мільйони любителів арахісу в усьому світі.


    Зараз ви знаходитесь тут:


    Схожі записи: