Користь і шкода какао

Користь і шкода какао

Пам’ятаєте, як у дитячому садку нам подавали ароматний молочний напій з тонкої плівкою нагорі? Його незвичайний смак ми пам’ятаємо з дитинства і при нагоді завжди намагаємося зварити какао своїм дітям та рідним.

Напевно, не кожен знає, звідки родом какао, як його правильно вирощувати, збирати і всім дозволяється його вживати.

Виявляється, какао росте в Латинській Америці на дереві, іменованому «шоколадним». Висота дерева досягає майже десять метрів, тому розгледіти на такій висоті плоди непросто. Крім цього, какао отримують з м’якоті плодів шоколадного дерева. У них міститься багато корисних речовин, які можуть принести як користь людині, так і завдати шкоди.

Склад і користь

У какао-бобах міститься багато корисних речовин, зокрема, такі мікроелементи:

Крім цього, в какао є достатньо вітамінів і мінералів:

По калорійності цей продукт перевершує багато інші продукти рослинного походження. Всього в 100 грамах подрібненого какао міститься від 200 до 400 кілокалорій. Причому, кількості вуглеводів і жирів в одній чашці присутня набагато менше, ніж у невеликій часточці шоколаду.

Напій, приготований з какао-порошку (відмінної якості!) здатний наситити організм, зарядити енергією, причому без обтяження калоріями. Це означає, що дами, які перебувають на дієті, можуть без побоювання випити одну чашку какао в день. Причому пити його бажано в першій половині дня, щоб зарядитися енергією на весь день.

Користь какао в медицині

Багато хто навіть і не підозрюють, але какао здатне позбавити від багатьох недуг, у тому числі і застуди. Якщо напій приготувати правильно, то він буде «працювати» як відхаркувальний, протикашльовий і розріджує мокротиння, ліки. Крім цього, масло какао застосовують при лікуванні таких захворювань:

Приготувати ліки не складе праці: на склянку гарячого молока (не більше 40 градусів) додають трохи какао-масла, розчиняють і п’ють теплим. Звичайно, смак такого молока буде незвичайним, з характерною «масляної» плівкою, але заради гарного самопочуття варто потерпіти.

Крім вживання всередину, какао маслом змащують слизову оболонку носа, це допомагає боротися з вірусами в період простудних епідемій.

Також з допомогою какао лікують такі захворювання:

Розглянемо детальніше, яким чином какао впливає на роботу серця. В одній частині какао 70 відсотків займають біоактивні корисні компоненти, які допомагають блокувати склеювання тромбоцитів. Крім такої корисної функції, за дії антиоксидантних властивостей, какао перевершує в рази такі продукти як яблуко, сік апельсинів, а також чай, як зелений, так і чорний. А що містяться в какао флаваноли допомагають запобігти судини від пошкодження і впливають на обмінні процеси з позитивної сторони.

Якщо випити чашечку ароматного напою з какао, плоди якого не проходили термообробку, то м’язи після напруженого трудового дня і важкої роботи відновлюються швидше.

Крім цього, в плодах шоколадного дерева присутня особлива речовина, яка сприяє стимулюванню ендорфіну – гормону «радості». Саме тому, після випитого склянки гарячого какао, людина відчуває себе бадьоріше, у нього піднімається настрій.

А ось наявне в ньому таку речовину як эликатехин, допомагає знизити ризик виникнення таких захворювань, як:

  • Інсульт.
  • Цукровий діабет.
  • Виразкової хвороби шлунка.
  • Доброякісних і злоякісних новоутворень.
  • Інфаркту.
  • Проводячи експерименти, вчені відкрили для себе какао ще і як речовина, здатне омолодити шкіру. У бобах міститься особлива речовина, яка повертає шкірі здоровий вигляд і підвищує її еластичність. А меланін, в свою чергу, захистить її від шкідливого впливу ультрафіолету.

    Какао при вагітності

    Незважаючи на величезну користь какао, виявляється, вживати його жінкам, які чекають малюка, небажано. Лікарі рекомендують відмовитися від напою зовсім або вживати його не часто. Така вимога обумовлена тим, що какао затримує в організмі кальцій і не дає її засвоюватися. А це небезпечно як для здоров’я матері, так і для повноцінного розвитку її малюка.

    Крім цього, какао є алергенним продуктом і може спровокувати алергічну реакцію.

    Якщо ж вагітна жінка дуже любить цей напій, то вона може дозволити собі чашку неміцного какао один раз в тиждень.

    Про шкоду

    У складі шоколадних зерен міститься трохи кофеїну, тому при приготуванні напою для дітей цього не можна упускати. Лікарі стверджують, що небажано давати дітям кофеїн продукти і бути обережніше з тими малюками, яким категорично заборонено кофеїн.

    Також наголошується шкоду какао в наступному: коли вирощуються великі плантації шоколадного дерева, його удобрюють і обробляють від шкідників. А какао піддають інтенсивній обробці. Крім цього, зібрані боби знову піддаються обробці радіонуклідами з метою знищення шкідників, і потім це какао відправляють на заводи для виробництва шоколаду. Виявляється, 99 відсотків такого шоколаду вживає населення всього світу!

    Цієї категорії осіб вживати какао небажано:

  • Дітям, які не досягли трьох років.
  • Людям, які страждають від таких захворювань як склероз, діабет і діарея.
  • Огрядним, повним людям.
  • В стресових ситуаціях.
  • При захворюваннях нервової системи.
  • Обмежити вживання напою необхідно і людям, що страждають від ниркової недостатності і подагри.

    Як вибрати і де застосовувати

    І навіть, незважаючи на те, що виробники сировини для шоколаду стверджують, що какао проходить ретельне очищення, насправді визначити, який саме дістався вам какао-порошок, неможливо.

    На ринку представлено декілька видів какао, а саме:

  • Для промислового виробництва. Такий вид вирощують з використанням різних добрив.
  • Для промислового виробництва – органічне, вирощене без добрив. Вважається найціннішим.
  • «Живий» продукт, збирається з дикорослих дерев вручну. Володіє унікальною властивістю.
  • Не так-то просто відразу зрозуміти, який сорт какао лежить на прилавку магазину. Як відрізнити якісний продукт:

  • Ви тримаєте в руках пачку порошку какао. Прочитайте склад, жиру має бути не менше 15 відсотків, тоді продукт буде вважатися самим корисним.
  • Колір натурального какао має коричневий.
  • Якщо розтерти в порошок руках, він не повинен обсипатися і скочуватися в грудочки.
  • Коли какао заварюють окропом, необхідно перевірити, утворився чи осад. Якщо продукт якісний – його не буде.
  • Зверніть увагу на виробника. В ідеалі це має бути країна, в якій ростуть шоколадні дерева. Якщо це інша країна, то, можливо, сировину було перекуплено і технологія виробництва була порушена.

    Як правильно приготувати

    Щоб зварити смачний напій, потрібно в точності дотримуватися пропорції. Для приготування напою Світ порад рекомендує:

  • Взяти три великі ложки какао (набирати тільки сухий ложкою(!).
  • Змішати порошок з цукром (одна чайна ложка).
  • Літр молока закип’ятити.
  • До молока висипати суміш порошку з цукром і перемішати.
  • Варити на слабкому вогні не більше трьох хвилин, помішуючи.
  • Ще один спосіб приготування:

  • Приготувати какао, цукор, молоко, воду, віночок або міксер.
  • Закип’ятити воду і засипати в неї какао з цукром.
  • Збовтати віночком або міксером.
  • Додати гаряче жирне молоко.
  • При такому способі в напою утворюється повітряна, ароматна какао-пінка.

    Крім приготування гарячого напою, какао додають у випічку і використовують у виробництві цукерок та інших солодощів.

    І в завершенні, Світ порад хоче застерегти читачів від придбання какао китайського виробництва. Як стверджують гурмани, китайські покупці набувають гнилі боби і шляхом ароматизації піддають їх обробці. Таке какао не буде корисним, а може нашкодити. Будьте пильні!


    Автор: Дмитро Василенко

    Зараз ви знаходитесь тут:


    Схожі записи: