Користь і шкода картоплі

Користь і шкода картоплі

Завезений на вітчизняні терени Петром I картоплю сьогодні по праву зветься другим хлібом, і уявити собі раціон без нього дуже складно. Продукт увійшов у наше щоденне меню, витісняючи собою багато зернові культури, овочі, а часом навіть м’ясо. Якими ж властивостями володіє картоплю?

Хімічний склад продукту

Незважаючи на поширену думку про те, що картопля містить лише малополезний крохмаль, цей продукт багатий мікроелементами. У білках бульб містяться амінокислоти, багато з яких незамінні для людського організму. До того ж, в картоплі містяться вуглеводи, фосфор і амінокислоти. Клітковина овоча не подразнює слизову оболонку кишково-шлункового тракту, тому варений коренеплід можна вживати навіть при гастриті або виразковій хворобі.

Бульби овочевої культури є джерелом пектинів, вітаміном РР, В1, В2, у великій кількості містять вітамін С, а також безліч мінеральних компонентів. Крім солей калію, в ньому містяться такі елементи, як: магній, сірка, залізо, хлор, натрій, марганець, цинк, кальцій, кремній, бром, кобальт, бор, мідь і йод. Розподіл мінеральних речовин нерівномірно, тому найбільша їх зміст спостерігається у шкірці, а найменше – в серцевині. Іншими словами, корисні речовини містяться у шкірці та м’якоті біля неї.

Мікро і макроелементи мають легкозасвоювану форму, а також у вигляді лужних солей, які допомагають регулювати лужний баланс крові. Про те, які захворювання можна вилікувати картоплею, поділиться Світ порад.

Корисні властивості картоплі

Овоч має повноцінний і збалансований склад з високою енергетичною цінністю. Вживаючи в їжу картоплю, можна підтримувати організм всіма необхідними елементами і калоріями. Подібно до хліба, бульби не приїдаються і за рівнем корисності їх можна ототожнити. До того ж, плід має високий вміст білка і якщо взяти куряче м’ясо як еталон білкового змісту – 100%, тоді у пшеничного культурі їх буде 64%, а в картоплі обсяг компонента складе 85%. Розглянемо, в яких випадках ще корисно вживати овоч:

Чим корисний сиру картоплю?

Сік молодої картоплі допомагає зняти симптоми ларингіту і фарингіту. До того ж, він допомагає впоратися з парадонтозом, який за своєю поширеністю займає третє місце після раку і захворювань серця. Щоб не допустити швидкого ураження зубів, рекомендовано полоскати запалені ясна 2 рази в день свіжовичавленим соком.

Це дієвий засіб рятує також при мігрені і періодичних головних болях, оскільки воно містить ацетилхолін. Свіжий картопля допомагає подолати гастрит, знизити кислотність шлунка, усунути печію, нудоту та запори. Але головна його користь – у загоєнні виразкової хвороби.

Перетертий сиру картоплю часто використовується в дерматології, лікуючи гнійні екземи, дерматити та інші шкірні захворювання. Для цього необхідно натерти свіжі бульби і викласти щільним шаром на уражені ділянки шкіри. Витримувати в такому стані 4 години, під накритому серветкою. Кілька таких компресів дозволяє назавжди вирішити проблему дерми.

Корисні властивості картоплі в мундирі

Вживання картоплі, звареного з шкіркою, набагато корисніше, ніж у традиційному його приготуванні. У шкірці містяться незамінні вітаміни і мікроелементи, які не втрачають своїх якостей навіть при термічній обробці.

Пар гарячого і пом’ятого картоплі корисно вдихати при захворюваннях органів верхніх дихальних шляхів, а також катарах. Однак його застосування в кулінарії не менш результативно. Печений неочищений картоплю показаний для вживання пацієнтам з нирковими захворюваннями, проблемами серця і шлункового тракту. При цьому дієтологи рекомендують готувати червоні сорти картоплі.

Шкідливі властивості картоплі

При тривалому зберіганні картопляних бульб у шкірці поступово нагромаджується отруйна речовина – соланін. Його легко розпізнати за вираженого зеленого відтінку. Вживання в їжу овочів з соланіном є причиною нездужання, яке часто приймають за сезонний гіповітаміноз. Прояви інтоксикації отрутою виглядають як запаморочення, непритомність, біль у животі, діарея, задишка, блювання, порушення нервової системи, судоми і нудота. Вагітним жінкам необхідно дотримуватися крайню обережність, оскільки соланін виступає в ролі сильного тератогена — шкідливої речовини, що провокує вроджені вади плоду. Для того щоб уникнути неприємних наслідків, необхідно зчищати паростки, щільний шар шкірки і все позеленелие ділянки м’якоті.

Шкідливі якості овоча обумовлені також наявністю хлорофілу, який утворюється під дією сонячних променів і не руйнується при термічній обробці. Тому рекомендовано зберігати бульби в прохолодному і темному місці, при оптимальній температурі – від 2 до 6°C.

Дієтологи і фахівці не рекомендують вживати овоч людям, страждаючим діабетом і ожирінням, оскільки картопля викликає підвищення цукру в крові. До того ж, смажені бульби містять гідрогенізовані жири, за рахунок чого їх вживання їжі небажано.

Вибираємо картоплю правильно

При виборі стиглого овоча слід знати про головні критерії, на які орієнтуються досвідчені домогосподарки:

  • Бульби не повинні мати на поверхні зеленуватих областей. Це є першою ознакою того, що овочі зберігали під прямим сонцем і в плодах накопичений токсичний отрута.
  • Сам картопля має бути щільною, соковитою, твердим і не мати паростків на шкірці. В іншому випадку це означає, що його зберігали занадто довго, і купувати такий овоч небажано.
  • Піддягніть нігтем маленький шматочок з овоча. Якщо в цьому місці починає активно виділятися сік – цей коренеплід обробляли нітратами.
  • Якщо ви вибираєте молоді бульби, стежте, щоб на них не облазила шкірка. Вона повинна легко зніматися і бути тонкою. Якщо таких критеріїв не помічено, значить, овоч ще не дозрів.
  • Намагайтеся вибирати бульби середнього або дрібного розміру, оскільки корисних речовин великі картоплини містять на 1/3 менше.
  • Резюмуючи все вищесказане, варто зазначити, що картопля сьогодні – найбільш поширений овоч, привезений у вітчизняні простори з Америки. Він міцно зайняв позицію основного поживного компонента нашого раціону, за рахунок різноманітності методик приготування і безлічі корисних властивостей.


    Зараз ви знаходитесь тут:


    Схожі записи: