Користь і шкода вершкового масла

Користь і шкода вершкового масла

Щоб отримати 1 кілограм справжнього вершкового масла, потрібно переробити 25 літрів натурального коров’ячого молока. Цим і обумовлена висока вартість продукту. Але, незважаючи на ціну і на те, що користь продукту у багатьох викликає сумнів, масло не покидає столи наших співвітчизників довгі роки, а то й століття.

Історія виникнення продукту

Перші згадки про такий продукт, як вершкове масло датується 2000 роком до нашої ери. У той час індійці складали пісні, але все ж першими, хто придумав збивати молоко до твердого стану, є стародавні євреї, тому що про продукт є згадки навіть у Старому завіті.

У російських людей продукт став популярним приблизно в дев’ятому столітті. Готували його шляхом збивання вершків, молока і сметани. А найпоширеніший метод – це перетапливание вершків у печі на дровах. Від вершків відокремлювалася масляниста рідина, її збирали в окремий посуд і вручну збивали. Після того, як масло ставало твердим, його промивали водою і вживали. Готували масло рідко, тому як весь процес приготування був не з дешевих і щодня вживати його могли собі дозволити тільки багаті люди. До того ж масло довго не зберігається при кімнатній температурі, тому його доводилося знову і знову перетоплювати, в результаті чого весь продукт поділявся на дві частини: внизу перебувала знежирена маса, а вгорі, навпаки, жир в чистому вигляді. Його збирали в окрему тару, і коли він охолоджувався, то кристалізувався. Таким чином, раніше отримували топлене масло.

Крім топленого у давнину готували ще й солоне масло, яке сьогодні багато хто вважають шкідливим. Хоча воно нічим не поступається звичайному вершкового продукту, містить у собі 81 відсоток жиру і півтора відсотка солі, зате зберігається набагато довше звичайного.

Користь вершкового масла

Вершкове масло – один з найбільш спірних продуктів. Вчені і звичайні господарки до цих пір не прийшли до єдиної думки, чого ж більше в маслі: користі чи шкоди. Багато жінок, які прагнуть схуднути, назавжди відмовилися від цього корисного і цінного для організму продукту. Існує думка, на яку спираються багато знамениті вчені, що масло сприяє накопиченню шкідливого холестерину в судинах крові, адже в майбутньому це загрожує атеросклероз і проблемами в серцево-судинній системі.

Наприклад, в Англії лікарі забороняють вживати масло, аж до повного виключення його з меню. Радять готувати страви тільки на рослинному маслі або, в крайньому випадку, замінити його маргарином, а молоко пити тільки з нульовою жирністю. Якщо виконувати всі рекомендації, то, на думку лікарів, можна знизити смертність від хвороб судин, яка сьогодні налічує 200 000 людей на рік. А ось англійські фермери навпаки, протестують проти цього, стверджуючи, що в маслі дуже багато корисних і поживних компонентів, які просто необхідні людині. Велика частина дієтологів з фермерами згодна, якщо вживати цей продукт в помірних кількостях, то він принесе тільки користь організму.

Дорослій здоровій людині потрібно вживати в день 10 грам вершкового масла, іноді цю цифру можна підвищити до 30 грам.

Чому ж корисно вершкове масло:

  • Засвоюваність продукту досягає 98,5%. А висока калорійність забезпечує організм силою та енергією.
  • При постійному вживанні олії в організмі людини активізується процес оновлення клітин. Особливо це стосується клітин головного мозку.
  • Олія позитивно впливає на вироблення статевих гормонів, тому його корисно їсти жінкам, які планують дитину.
  • Вітамін Е, якого в продукті міститься достатня кількість, дуже корисний для волосся, шкіри та нігтів. А також для тих, хто нарощує у спортзалах м’язову масу.
  • Вітамін А підтримує в нормі зір і відновлює здоров’я слизових оболонок.
  • Вітамін D необхідний зростаючому організму і тому, у якого є проблеми з кістками і зубами. Ці вітаміни є жиророзчинними, а це значить, що засвоюються організмом тільки разом з натуральним жиром, яким і є вершкове масло.
  • Вершкове масло рекомендується вживати:

  • Жителям Півночі. Вони обов’язково в лютий мороз з’їдають трохи цього продукту і тим самим захищають свій організм від низьких температур.
  • Маленьким дітям в період активного росту. В такому віці брак жиру обертається поганими інтелектуальними здібностями аж до затримки розвитку головного мозку. На школярах брак жиру позначається на успішності, пам’яті і взагалі здібності до навчання.
  • Тим, у кого є виразки шлунка і дванадцятипалої кишки. В даному випадку потрібно їсти масло щодня, але не більше 20 грам в день, тоді рани затягнуться.
  • Тим, хто стежить за своєю вагою і знаходиться на правильному харчуванні. Ніякої маргарин по своїм властивостям не зрівняється з вершковим маслом. Але щоб схуднути, Світ порад рекомендує вживати його в дуже маленьких кількостях, не більше 10 грам в день.
  • Якщо є болі в сечовому міхурі, потрібно з’їдати вершкове масло вприкуску з яйцем некруто, а змішавши масло з вином, можна вилікувати діарею. При дизентерії допоможе випитий стакан гранатового соку, в який додали чайну ложку вершкового масла.
  • Під час епідемії грипу та при простудних захворюваннях корисно їсти часникове масло і лимонне. Щоб приготувати лимонне, потрібно взяти 300 грам олії, вичавити сік з лимона і дрібно нарізати близько 50 грам петрушки. Всі інгредієнти перемішати, посолити за смаком і можна вживати в їжу не більше чайної ложки в день. А часникове масло готують так: 350 грам олії розмішують з 20 г товченого часнику. Вживати, намазуючи на хліб або додаючи в улюблені страви.
  • Застосування олії в народній медицині

    Здавна люди лікували деякі хвороби за допомогою цього натурального продукту. Наприклад, маленьким дітям, коли у них тільки прорізуються зубки потрібно змащувати ясна маслом, після цього десна пом’якшуються, біль і запалення стихають на якийсь час і весь процес проходить набагато легше.

    При лікуванні сухого кашлю необхідно їсти масло з цукром, до речі, це ж засіб є хорошим сечогінним. Лікують вершковим жиром і шкіру, якщо є кропив’янка або якась інша висип або лишай, для цього шкіру просто змащують маслом. А в косметичних цілях на шкіру наносять топлене масло і після цього вона стає м’якою і ніжною зі здоровим блиском.

    Шкода вершкового масла

    Одні дієтологи ратують за користь вершкового масла, інші ж б’ють на сполох, говорячи, що вживання цього продукту призведе до того, що в судинах будуть утворюватися холестеринові бляшки, а вага катастрофічно поповзе вгору. І радять вживати замість олії інші тваринні або рослинні жири.

    Але ось і його замінники, такі як маргарин чи спред, теж вважаються шкідливими, особливо для зростаючого організму і для жінок. Якщо представниця прекрасної статі в гонитві за фігурою прибере зі свого раціону жир, у неї відразу ж порушиться менструальний цикл, порушиться гормональний баланс. До речі, масло істотно впливає на якість сперми у чоловіків, так що вживати масло потрібно незалежно від статі.

    Не особливо корисні і кондитерські вироби з додаванням рослинних жирів, таких як кокосове масло.

    У результаті дослідження шкоди вершкового масла вченими всього світу були витрачені величезні суми грошей, але реальних доказів того, отримано не було. Одне відомо точно — надлишок жиру небезпечний для здоров’я людини, так що все має бути в міру.


    Зараз ви знаходитесь тут:


    Схожі записи: