Користь молока

Користь молока

Ще кілька десятків років тому в користь молока ніхто б не засумнівався. Але сьогодні світова спільнота веде багато суперечок на цей рахунок, стверджуючи, що його позитивні якості сильно перебільшені. Проте в одному вчені сходяться: якщо знати деякі правила і дотримуватися їх, то можна «вичавити» з молока максимум користі.

До того ж молоко користується колосальною популярністю в світі. Воно є одним з основних інгредієнтів у багатьох рецептах, з нього готують кисломолочні продукти та морозиво.

Склад молока

Відразу слід обмовитися, що найбільшою кількістю мікро — та макроелементів володіє тільки парне молоко. Його основна властивість у тому, що перші дві години після його отримання, в ньому не розмножуються бактерії і воно зберігає свій повний хімічний склад.

Кип’ячене або магазинне молоко теж містить в собі деякий корисні елементи, які змогли не розчинитися під час теплової обробки, але його все ж бажано вживати для поповнення сил і отримання поживних речовин, а не для отримання вітамінів.

Вважається, що молоко дуже багата кальцієм і магнієм. Це дійсно так, але при стерилізації, коли за лічені частки секунди молоко нагрівається аж до 140 градусів, ці мінеральні речовини молока можуть просто згорнутися і зникнути.

Вітамінний склад молока залежить від того, яке харчування отримувало тварина. Якщо це неякісної або містить шкідливі хімічні добавки корм, то ймовірність отримання корисних мікро — і макроелементів фактично зводиться до нуля. Саме з цієї причини на молочних фермах існує жорсткий контроль якості харчування тварин.

Що стосується живильних речовин, то ними молоко дуже багато незалежно від типу теплової обробки. Білки, жири і вуглеводи добре засвоюються людським організмом. Найбільшу цінність становлять саме білки, які, в основному, складаються з казеїну. До речі, згодом він є основною частиною сиру.

Жири відмінно засвоюються кишечником, але містять у собі фосфатиди, холестерин і эргостерин. Чим вище жирність, тим вище кількість перерахованих речовин. Саме тому лікарі і дієтологи рекомендують вживати молоко з найменшим вмістом жиру. Те ж саме стосується і вживання кисломолочних продуктів.

Вуглеводи – це молочний цукор або лактоза. Вона дуже важлива в процесі життєдіяльності мікроорганізмів, сприяє повному всмоктуванню кальцію. Також лактоза є середовищем для розмноження біфідобактерій і лактобацил, що сприяє нормальному функціонуванню кишечника. Однак при лактозною непереносимості ефект може бути протилежним, і молоко здатне викликати діарею, здуття живота, нудоту. У цьому випадку лікарі рекомендують вживати кисломолочні продукти.

Корисні властивості молока

Здавна молоком лікують багато захворювань і нездужання. Воно відоме своїми седативними властивостями, є незамінним помічником в лікуванні застуди. Світ порад пропонує ознайомитися з повним списком корисних властивостей, якими володіє молоко.

  • Звичайно, на чолі списку буде стояти молоко з медом. Воно добре допомагає при лікуванні застуди, знімає біль у горлі, напад кашлю, відновлює загальний стан хворого. Також такий рецепт славиться своїм «снодійним ефектом, для цього треба випити кухоль за годину до сну. Головне, щоб молоко не було занадто гарячою або дуже холодною, тоді ви отримаєте абсолютно всі його корисні властивості.
  • Тепле молоко також є відмінною профілактикою простудних захворювань. Справа в тому, що імуноглобулін утворюється завдяки білкової їжі, а молоко, фактично, найдоступніший нам білок. Просто пийте склянку-два теплого молока щодня і можете бути впевнені, що ваш імунітет буде міцним.
  • Молоко має болезаспокійливу властивість, а особливо воно добре допомагає при головних болях і мігрені. З його допомогою можна лікувати і занадто часті головні болі, провівши такий курс лікування: 1 склянку киплячого молока додати 1 сире яйце і пити такий коктейль тиждень 2 рази на день.
  • Молоко володіє легким сечогінним ефектом і тому корисно для гіпертоніків. Воно здатне м’яко знижувати тиск та покращувати загальний стан хворого.
  • Зняти печію також допоможе кілька ковтків молока. Важливо приймати в теплому вигляді і не поспішаючи, маленькими ковточками.
  • Яке молоко найкраще купувати

    Молоко є досить двояким продуктом. Воно здатне завдати як користь, так і шкоду. Тому дуже важливо знизити можливі негативні фактори, а зробити це можна завдяки вживання «правильного» молока.

    Ми вже говорили про те, що якщо ви купуєте молоко «з рук», то дуже важливо бути впевненими в тому, що тварина отримує нормальне харчування і не хворіє. Але як би не була сильна в цьому ваша впевненість, молоко, куплене на ринку, важливо в першу чергу прокип’ятити – це знизить ризик різних захворювань. Також не забувайте, що термін зберігання такого молока не перевищує 36 годин.

    Купуючи молоко в магазині, звертайте вашу увагу на пастеризовані продукти. Справа в тому, що при пастеризації молоко нагрівається до 70 градусів і на дуже короткий відрізок часу, що дозволяє зберегти в ньому якомога більше корисних речовин. При цьому пастеризація дозволяє значно збільшити термін зберігання молока і вживання його в їжу.

    А ось вживаючи стерилізоване молоко немає ніякої впевненості, що ви отримаєте від нього хоч якусь користь. Мало того, оброблений таким чином продукт є «їжею» для патогенних мікроорганізмів (вірусів та бактерій) і може лише спровокувати розвиток того або іншого захворювання.

    Молочні напої, вироблені на основі сухого молока, не несуть в собі фактично нічого корисного. У них майже повністю відсутні які-небудь мікро — і макроелементи, бо від їх вживання краще відмовитися.

    Кому не слід захоплюватися» молоком

    Існує цілий перелік людей, яким небажане вживання молока в чистому вигляді. При цьому деяким категоріям слід відмовитися від молока повністю, а деяким уважно дивитися за тим, скільки молока вживається.

  • Діти до 1 року. Сьогодні педіатри, ґрунтуючись на сучасних дослідженнях, не рекомендують годувати новонароджених малят молоком, віддаючи перевагу адаптованої молочної суміші. Пов’язано це з багатьма факторами, зокрема, з тим, що шлунково-кишковий тракт немовляти не до кінця сформований – він не здатний отримувати з нього ніяких корисних речовин. Як стверджує сучасна медицина, коров’яче, козяче молоко будь-якого іншого тварини в такому віці може навіть нашкодити.
  • Люди з лактазною недостатністю. Лактаза – це фермент, який розщеплює молочний цукор (лактозу). У дитинстві його досить багато у кожної людини, а от з віком його кількість значно скорочується. Ознаками лактазной недостатності вважається здуття живота, діарея, а іноді зустрічаються болі, кольки і блювота. В цьому випадку краще або відмовитися від вживання молока в чистому вигляді взагалі, воліючи їм кисломолочні продукти, або скоротити до тієї кількості, яке ви можете перенести (навіть якщо це всього 50-100 мл на добу).
  • Алергікам також краще відмовитися від молока. Справа в тому, що молоко є алергеном і здатне викликати сильні реакції у вигляді висипу, здуття живота, нудоти або блювоти. Якщо у вас спостерігається найменша реакція на молоко, то найкраще негайно припинити його вживання.
  • Вагітність обмежує кількість випитого молока в день. Якщо випивати більше двох склянок на добу, то можна викликати зайве навантаження на нирки, що в «цікавому» положенні зовсім небажано.
  • Таким чином, виходить, що до вживання молока в чистому вигляді хоч і варто ставитися з обережністю, але відмовлятися зовсім, при відсутності протипоказань, все ж не варто. Молоко зберігає в собі багато корисних для організму людини, здатне відновити сили і допомогти одужати. Головне, уважно стежити за тим, яке молоко ви вживаєте і як на нього реагує ваш організм.


    Зараз ви знаходитесь тут:


    Схожі записи: