Користь оливок

Користь оливок

У цих плодів багата історія і багато шанувальників – це оливки. Ростуть плоди на красивому дереві оливі, яке в Середземномор’ї є гідною прикрасою садів. Корисні плоди оливи і чи можна їх вживати в їжу, зриваючи прямо з дерева, дізнаємося докладніше.

Дерево оливу шанували ще в Стародавній Греції, люди прикрашали свої оселі гілками, а плоди використовували в їжу. Смак плодів незвичайний, а користь оливок – величезна. У давнину греки шанували це дерево і називали його божественним, так як вважали, що такий подарунок піднесла їм давньогрецька богиня Афіна. З роками популярність оливок зростала і тепер жителі всього світу можуть покуштувати цей унікальний і корисний продукт.

Оливки або маслини?

У природі налічується близько 50 видів оливкових дерев. Це дивно, але оливкове дерево вважається довгожителем, оскільки здатне плодоносити до 2-х тисяч років, причому перші плоди можна збирати з дерева тільки через 40 років після посадки.

У весняний період олива покривається гарними білими квітами, а трохи пізніше на гілках можна побачити яскраві зелені довгасті плоди. Це початкова стадія дозрівання оливок. З кожним тижнем плоди змінюють інтенсивність забарвлення. Дозрілі оливки спочатку набувають світло-зелений відтінок, потім стають світло-фіолетовими і нарешті, чорними. До речі, чорні оливки можуть мати різний відтінок, від світлого до коричневого і навіть червонуватого. Це залежить від сорту дерева.

До речі, сортів оливок дуже багато, вони відрізняються не тільки кольором, але і смаком, а також ступенем маслянистості. Якщо зірвати з дерева зелену оливку і здавити її пальцями, то вона залишиться цілою, ця пружність говорить про те, що в плодах оливи присутній масло. По мірі дозрівання, коли плоди починають темніти, вони стають м’якими і олії в них буде більше. Саме тому темні або чорні оливки люди називають маслинами.

Тільки з одного дерева можна зібрати пристойний урожай оливок – від 10 до 50 кг, а щоб отримати 1 л олії, потрібно зібрати всього 5 кг плодів.

Сирі оливки, щойно зірвані з дерева, вживати в їжу небажано, так і неможливо, тому що вони дуже терпкі. Ще в давнину люди збирали з колючих гілок зелені і чорні плоди, а потім довго вимочували в сольовому розчині, після чого промивали і вживали в їжу. Щоб покуштувати корисний продукт, необхідно було витримати оливки в чанах з солоною водою від 3-х до 6 місяців (температура в приміщенні +10°С). За цей період вони набували певний смак і колір, а також позбавлялися від характерної гіркоти і інших домішок. Після закінчення необхідного періоду, відведеного на сольові ванни, ємності з оливками виносили на вулицю і провітрювали протягом доби. Після таких складних і тривалих маніпуляцій можна було приступати до заключного етапу: консервування або маринування оливок.

Які краще оливки: зелені або чорні

На прилавках магазинів можна побачити зелені й чорні оливки. Якщо ви думаєте, що купуєте справжні чорні оливки, то, швидше за все, ви помиляєтеся. Справа в тому, що ще кілька століть тому люди дійсно чекали дозрівання оливок і маринували окремо зелені, окремо чорні плоди. На це йшло багато часу і сил. Сучасна промисловість вимагає великих обсягів, тому у світі застосовуються нові технології. Так, зібрані зелені оливки поміщають в лужний розчин, і вже через добу вся гіркота нейтралізується. Але і це ще не все, із зелених плодів оливи можна отримати чорні, якщо обробити їх киснем. Виходить, що на прилавках супермаркетів можна зустріти тільки оброблені хімічним шляхом оливки. Природно, що такий продукт містить менше корисних речовин, ніж оливки, дозрілі природним способом.

Користь оливок

Світ порад пропонує ознайомитися з кожним видом, щоб розуміти, які плоди потрібно придбати:

Плоди оливи можна не лише консервувати і маринувати, з оливок отримують цінний і корисний продукт – оливкова олія.

Користь оливок для людини:

Оливки – це універсальний продукт, який можна використовувати не тільки в харчовій промисловості та медицині, але і в косметології. Вичавки, що залишилися в результаті видавлювання олії, широко використовуються в косметології для догляду за тілом, волоссям і шкірою.

Щоб зрозуміти і відчути на собі користь плодів оливи, необхідно щодня вживати в їжу цей продукт. Користь буде, як кажуть, на обличчя. Ви можете перевірити на собі унікальну оливкову дієту, яку так люблять жінки Італії. Щоранку натщесерце потрібно випивати 1 ст.л. оливкової олії (перший холодний віджим «Екстра», кислотність не більше 0.8%). Після прийому олії можна приготувати легкий овочевий салат, заправити овочі потрібно маслом оливи. Незмінний компонент салату – томати і оливкове масло. Сіль не кладемо.

В обід знову з’їсти тарілку салату, приготованого з свіжих овочів з додаванням пряних трав і олії. На полуденок і вечеря – тільки зелені оливки (чорні більш калорійні). Протягом дня потрібно пити тільки очищену воду без газу. Відмовтеся на час дієти від кави і інших калорійних напоїв. Тривалість оливковою дієти – 3 дні, за цей період можна позбутися від 3 до 5 кг.

Про протипоказання

У оливок немає протипоказань, а вживати в їжу олію потрібно обережно людям, страждаючим від холециститу (володіє жовчогінною дією), цукрового діабету та ожиріння. Для людей з цукровим діабетом і ожирінням замість 1 ст.л. олії краще з’їсти 10 оливок. Калорій ви отримаєте менше, так як в 1 ложці олії міститься 120 ккал, а користі буде більше.


Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: