Меню дієти №1

Меню дієти №1

Дана дієта зазвичай призначається при виразці шлунка та виразки кишечника на стадії затухаючого загострення, а також у період одужання і в період відновлення. При цьому тривалість дієти зазвичай становить від трьох до п’яти місяців.

Дієта №1 показана при гострій формі гастриту в період одужання, при хронічній формі гастриту з секреторною недостатністю. Крім цього, дана дієта призначається при хронічній формі гастриту з підвищеною і нормальною секрецією. Іноді дієту призначають при таких захворюваннях стравоходу як езофагіти і гастро-эзофагиально-рефлюксна хвороба.

Основною метою дієти №1 є прискорення процесів загоєння ерозій і виразок. Крім цього, вона дозволяє зменшити і попередити запальні реакції в кишечнику і шлунку. Крім того, дана дієта дозволяє привести в норму функції шлунка. При цьому організм буде отримувати всі потрібні для життєдіяльності живильні речовини.

Хімічний склад

При харчуванні у даній дієті людина буде щодня отримувати з їжею приблизно 100 грам жирів, при цьому 30% з них будуть жири рослинні. У добовому раціоні також міститься приблизно 400-420 грам вуглеводів і близько 90-100 грам білків, причому 60% з них — це рослинні білки. При цьому норма кухонної солі на добу становить 10-12 г, а добова норма зведеної рідини дорівнює півтора літрів.

Загальна добова калорійність раціону досягає 2800-3000 кілокалорій.

Кратність харчування під час дієти становить п’ять-шість разів на день.

Дозволені продукти

З хлібобулочних виробів в ході дієти №1 можна включати в раціон вчорашній пшеничний хліб, виготовлений з борошна першого або вищого сорту. Можна сухе печиво або сухий бісквіт. Також дозволяються до вживання добре пропечені здобні булочки і печені пиріжки.

Дозволяється включати в раціон пацієнтів м’ясо і птицю нежирних сортів. Так, можна вживати молоду нежирну баранину, яловичину, м’ясо індички, куряче м’ясо, обрізну свинину, м’ясо курчати або нежирне м’ясо телятини. Всі страви можна готувати з м’яса шляхом варіння або на пару. М’ясо можна вживати в запеченому вигляді або приготоване в духовій шафі. М’ясо можливо готувати у вигляді битків, котлет на пару, наприклад, у вигляді тюфтельок, виготовлених з рубленого м’яса або у вигляді зразів. Також дозволяється включати в меню печінку і відварний язик.

З овочів у ході дієти №1 дозволяється картопля, буряк, морква, цвітна капуста. У обмеженій кількості можна додавати в меню зелений горошок. Овочі при цьому зазвичай протирають, готують на пару або подають на стіл у вигляді пюре, а також у вигляді парових пудингів. До дозволених овочів відносяться некислі стиглі томати та молоді кабачки з гарбузом.

Що стосується перших страв, Світ порад зазначає, що з них можна під час дієти овочеві супи, які були приготовані на картопляному, морквяному відварі або відварі з інших дозволених овочів. Можна також з’їдати молочні супи, супи з манної або рисовою крупою. Можна включати в свій раціон супи-пюре, які готуються на заздалегідь звареному не грубому м’ясі. Каші також можуть бути приготовані на протертих овочах і на протертих кислих ягодах. В якості заправки для супів можна використовувати вершки, вершкове масло і яєчно-молочну суміш.

Крім того, включати в меню пацієнтів можна рибу, але тільки нежирну. При цьому вона зазвичай подається у вигляді котлет або просто у вигляді шматка вареного. Що стосується яєць, то їх можна включати в раціон не більше трьох разів на день, у вигляді зварених некруто або у вигляді парового омлету.

З молочних продуктів можна безпосередньо саме молоко, можна кисле молоко, нежирний кефір, свіжий протертий сир, сметану, але в обмеженій кількості. Пацієнтам можна також їсти молочне суфле, сирники запечені, пудинги і ліниві вареники. Рідко можна включати в свій раціон негострий тертий сир.

Серед каш теж є свої обмеження. Так, до дозволеним каш відноситься манна каша, гречана каша, рисова каша. При цьому каші можуть бути приготовані як на воді, так і на молоці. Крупи дозволяється вживати також у вигляді котлет, у вигляді пудингів і у вигляді парових суфле.

Можна будь-які макаронні вироби і вермішель. Можна також коров’яче вершкове масло, населене вищого сорту. Жир також можна у вигляді нерафінованих олій.

Що стосується закусок, то дозволяються салати з м’яса, відварених овочів і риби. Можна також закуски у вигляді заливної риби, приготованої на овочевому відварі. Дозволяється включати в меню вимочену нежирну оселедець і ікру з осетрових порід риб. Закуски можна у вигляді вареного мови, молочної та докторської ковбаси або несолоної шинки та ковбаси.

З соусів можна молочний соус, без проведення пасерування борошна, який приправляється ще вершковим маслом. Дозволяється додавати в меню молочно-фруктові та овочеві соки. Можна соуси у вигляді петрушки, кропу, ваніліну і кориці, але такі соуси можна тільки в обмеженій кількості.

З солодких страв додавати в їжу можна варені, протерті й печені солодкі фрукти і ягоди. Дозволяється також пюре, муси, киселі, желе і компоти. Можна молочні киселі і вершковий крем. Солодощі можна вживати у вигляді меду, цукру, зефіру, пастили і не солодкого варення.

Що стосується напоїв, то при дієті № 1 можна пити відвар шипшини, солодкий сік з ягід і фруктів, неміцний чай, який можна приправити вершками, какао з молоком.

Заборонені продукти

При дотриманні дієти №1 необхідно виключити зі свого раціону всього дві групи продуктів. До першої групи відносять зазвичай продукти, які можуть викликати або можуть посилювати больові відчуття. До них відносяться напої, кава, міцний чай, томати і різні газовані напої.

До другої групи зазвичай відносять продукти, які здатні стимулювати вироблення виділень в кишечнику і шлунку. До них відносяться рибні бульйони, м’ясні бульйони, грибні відвари, будь-які смажені страви, тушковані страви у власному соку. До них же відносяться рибні, м’ясні, томатні соуси грибні соуси. Також заборонені копчені і солоні м’ясопродукти. Заборонені солоні мариновані фрукти і овочі, заборонені будь-які рибні і м’ясні консерви. Не слід включати в повсякденний раціон під час дієти приправи і прянощі.

Крім цього, з раціону повинен бути виключений житнього і будь свіжоспечений хліб. Повинні бути виключені вироби із здобного тіста, а також пшоно, молочні продукти з підвищеною кислотністю. Крім того, з раціону під час повинні бути виключені перлова, пшенична, кукурудзяна, ячмінна крупа. Не дозволені до вживання також бобові культури, щавель, редька, білокачанна капуста, огірки і цибуля. Не повинно бути в раціоні хворого маринованих овочів і квашених овочів, грибів, кислих фруктів і ягід, багатих клітковиною.

Взагалі під час живлення треба, насамперед, орієнтуватися на відчуття. Так, якщо при вживанні якогось продукту з’являються болі в області живота або більш серйозні симптоми, наприклад, блювання або нудота, то слід відмовитися від споживання даного продукту.

Дієта № 1а

Цей варіант дієти зазвичай призначають при вираженому загостренні виразкової хвороби, при гострій формі гастриту і при інших захворюваннях, яким показана щадна їжа. Це варіант дієти дозволяє максимально обмежити шлунок від хімічних, механічних і температурних впливів. Таке максимальне щадіння дозволить відновити слизову оболонку шлунка.

Дієта № 1б

Цей варіант дієти зазвичай показаний при нерізкому загостренні виразки, при хронічних формах гастриту. В цьому випадку їжа повинна прийматися не менше шести разів на день. У середньому, тривалість дієти №1б становить від 10 до 30 днів. При цьому хворий повинен дотримуватися постільного режиму.

Дієта № 1Р (розширена)

Ця дієта зазвичай показана при виразкової хвороби, яка протікає важко і несприятливо. При цьому відзначаються розлади процесів обміну. Метою цієї дієти є щадіння шлунка, що досягається обмеженням в харчуванні різних подразників. Крім того, дієта дозволяє стимулювати процеси загоєння слизової оболонки, а також підвищує захисні можливості слизової. Таке харчування підсилює протизапальну лікування.


Автор: Дмитро Василенко

Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: