Рецепт домашнього хліба

Рецепт домашнього хліба

Побут сучасних господинь буває різною – хтось вважає достатнім не забувати замовляти їжу і платити домробітниці, хтось обмежується умінням варити борщ і смажити картоплю, інші ж постійно поповнюють свій кулінарний арсенал новими рецептами.

У давнину існувало одне блюдо, просте, але обов’язкове. Готувати його вчили з ранніх років, і ганьба тій господині, яка не вміла його робити. Сьогодні ми поговоримо про хліб, тому що навіть самий смачний борщ буде недосконалим без ароматного скибочки пшеничного.

Нинішня харчова промисловість значно спростила життя господиня. Тут вам і напівфабрикати і готові нарізки, і хліб різних сортів. Цілком логічним буде питання: «Навіщо готувати хліб і витрачати на це час, якщо можна купити його в магазині?». Якщо ви хоч раз в житті скуштуєте справжній домашній свіжоспечений хліб, у вас більше ніколи не з’явиться таке питання.

Секрети заводського хліба

Якщо в якості аргументу за покупку магазинного хліба ви збираєтеся розповісти Світ порад про низькій вартості і гідних смакових якостях продукту, не поспішайте. Так, заводський хліб коштує відносно дешево, але саме це і повинно викликати підозру. Хіба може буханець білого хліба коштувати копійки?

Сучасний заводський хліб часто роблять з, м’яко кажучи, не зовсім корисних продуктів, велика частина з яких припадає на розпушувачі та смакові добавки. «Ароматизатор зі смаком свіжоспеченого хліба» — приблизно так. Чому б не взяти та не спекти звичайний запашний хлібець? Справа в тому, що масове хлібобулочний виробництво було б вкрай витратним, якби в ньому використовували найкращу борошно, яйця, молоко і т. д. А адже виробники саме так і кажуть у рекламі: «Наш хлібець випечений із добірної пшениці…». Наділення ж пшеничне борошно рясно «розбавляється» розпушувачами для обсягу і маси, яйця замінюються яєчним порошком, а молоко – сухим молоком.

Тепер покупної хліб вже не так смачний і корисний, як здавалося раніше? Витратити пару годин свого дорогоцінного часу в обмін на впевненість у тому, що твоя сім’я їсть здоровий і смачний хлібець – хіба це не гідна плата? А якщо в тісто додати жменю горішків і пару зайвих ложок цукру, то вийде вже святковий солодкий хлібець, вартість якого навіть поруч не стоїть» з аналогічним купівельними!

І наостанок варто згадати, що вартість магазинного хліба включає не тільки ціну інгредієнтів, з яких він зроблений. Тут і оплата перевезення, і «навар» магазину, оренда приміщення, і податки… Якщо розглядати тільки собівартість буханки хліба, то з 15-20 рублів залишиться так 50 копійок…

Рецепт домашнього хліба

Отже, якщо ви вирішили навчитися робити смачний домашній хліб, Світ порад рекомендує скористатися саме цим рецептом. Він простий, не забирає багато часу і дозволяє швидко освоїти базові навички пекаря-самоучки.

Необхідні інгредієнти:

На диво мало інгредієнтів для приготування хліба? На упаковках з хлібом їх не набагато більше, але смак чомусь зовсім інший…

Спосіб приготування:

Перед початком приготування змішайте в гуртку приблизно 150 мл теплої води і ложку меду. Коли мед розчиниться, додайте туди дріжджі, перемішайте, накрийте блюдцем і залиште хвилин на 15.

Поки піднімаються дріжджі, у велику каструлю або глибоку миску просійте склянку борошна і поріжте невеликими шматочками туди вершкове масло. Бажано, щоб масло трохи підтануло при кімнатній температурі, але розтоплювати його спеціально не слід ні в якому разі. Розітріть масло з борошном руками. Постарайтеся, щоб інгредієнти як слід перемішалися. В ідеалі у вас повинна вийти злегка жирноватая борошно з явним запахом олії, але без видимих шматочків.

Дріжджі вже піднялися і тепер їх можна виливати в борошно з маслом. Перемішайте інгредієнти, поступово додаючи решту теплу воду і борошно.

Посоліть і замісіть тісто. Не варто робити його занадто тугим. Коли воно перестане липнути до рук, сформуйте колобочек, накрийте каструлю кришкою або рушником і відправте в тепле місце. Якщо на вулиці стоїть хороша сонячна погода, поставте каструлю на підвіконня. Головне – дати тісту темряву і тишу.

Раніше, коли господиня випікала хліб, вона закривала всі вікна і двері, відправляла всіх з дому, щоб ніхто не завадив тісту піднятися, або не завітала сусідка і не «поробила». Хліб завжди був практично священною їжею на Русі, тому до нього ставилися по-особливому навіть на самих перших етапах приготування. Щоб хлібець вийшов красивим, смачним і надав чоловікам сил, а дітям – здоров’я, треба на протязі всього процесу замішування тіста і випічки думати тільки про хороше, переносячи свої позитивні емоції у продукт своєї праці.

Коли тісто збільшилося удвічі (на це піде хвилин 40-60), обімніть його.

Змастіть деко олією. Світ порад рекомендує використовувати кукурудзяне масло, тому що воно більш стійке до дії високих температур і зберігає більше корисних елементів. Викладіть на деко тісто, сформувавши з нього кулю.

Розбийте яйце, відокремивши білок від жовтка. Білок збийте в піну і змастіть їм поверхню майбутнього хлібця. Гострим ножем зробіть кілька надрізів на тесті.

На дно духовки поставте залізну ємність з холодною водою (приблизно 150 мл) і розігрійте духовку. Хлібець випікати при температурі 150-170°С, в залежності від особливостей вашої духовки. Коли поверхня стане рум’яною, а знизу буде видно апетитна скоринка, проткніть хлібець бамбуковій шпажкою, щоб перевірити готовність.

Якщо у вас є форма для випічки хліба змастіть її маслом і покладіть туди тісто. Дайте йому трохи зійти, постоявши в теплі хвилин 15, а потім відправляйте в розігріту духовку.

У будь-якому випадку хліб вийде дуже ароматним і смачним. Зовні буде хрустка скоринка, а всередині – пухнаста м’якоть!

Світ порад нагадує, що не варто їсти гарячий свіжовипечений домашній хліб – це вкрай шкідливо для травної системи. І хоча перед таким ароматом і хрусткою скоринкою неймовірно важко встояти, рекомендуємо потерпіти хоча б годину. Приємного апетиту!


Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: