Рецепт качки з яблуками

Рецепт качки з яблуками

На сімейні торжества або святкові вечері завжди хочеться приготувати не тільки ситне і красиве, але і незвичайне блюдо. Качка володіє специфічним ароматом, м’ясо у неї ніжне і щільне, вона соковитіше курки і її складніше пересушити запікаючи. Світ порад пропонує вам на найближче свято подати на стіл рум’яну і запашну качку з яблуками.

На сімейні торжества або святкові вечері завжди хочеться приготувати не тільки ситне і красиве, але і незвичайне блюдо. Господині знаходять рецепти пооригінальніше, запікають м’ясо в шоколаді або роблять качку по-пекінськи. Гості захоплюються, з’їдаючи блюда без залишку, і в цій гонитві за новими кулінарними вишукуваннями незаслужено забуваються прості і красиві святкові блюда, відомі ще нашим прапрабабусям. Саме до таких рецептів можна віднести качку з яблуками. Останнім часом качине м’ясо менш популярне в кулінарії, ніж більш дієтична курка, але його смак від цього не погіршився. Качка володіє специфічним ароматом, м’ясо у неї ніжне і щільне, вона соковитіше курки і її складніше пересушити запікаючи. Саме тому Світ порад пропонує вам на найближче свято подати на стіл рум’яну і запашну качку з яблуками.

Качка з яблуками – продукти

Продуктів для приготування цієї страви знадобиться небагато, але це і зрозуміло. Щоб приготувати качку з яблуками нам знадобиться:

Приготування страви

У приготуванні качки з яблуками на перший погляд немає нічого складного, але є безліч маленьких хитрощів, які допоможуть зробити пташку ще більш смачною.

Отже, спочатку слід підготувати качину тушку. Тушку качки розморожуємо і ретельно миємо. При необхідності, якщо качка недостатньо акуратно ощипана і на тушці залишилися волоски, її потрібно обпалити над газом. Пір’ячко згорять, а прибрати їх легко і просто, злегка присипавши качку борошном і обтерши рушником. Борошно скачається разом з непотрібною рослинністю, і тушка качки стане гладкою і чистою. Після цього птицю зсередини і зовні натираємо спеціями і сіллю. Для того щоб сіль і спеції рівномірно покрили качку, попередньо змішуємо їх в окремій посудині і отриманою сумішшю натираємо птицю. Особливий смак качці додадуть імбир, кориця і чорний перець.

Не варто для запікання птиці, причому будь, користуватися готовими, так званими композитними приправами, до складу яких входить підсилювач смаку глютаминат натрію. Він володіє своїм специфічним присмаком, який може стати неприємним при тривалій тепловій обробці. Купуючи в магазині суміш прянощів, Світ порад радить уважно читати їх склад, оскільки якщо в суміш спочатку додана сіль, то солити страву слід дуже обережно, а, може бути, навіть варто навіть відмовитися від додаткової солі, щоб не зіпсувати блюдо.

Підготувавши тушку качки, час зайнятися начинкою. Для неї краще купувати яблука твердих сортів, з кислинкою. Відмінно підійдуть для цих цілей антонівські яблука або інші подібні їм сорту. Яблука миємо, очищаємо від насіння і нарізаємо великими кубиками або часточками. Злегка скроплюємо їх лимонним соком, щоб вони не потемніли, і посипаємо корицею.

Кориця – одна з найдавніших прянощів світу. У Середземномор’ї її привозили арабські купці, і ще Аристотель і Пліній будували здогади про походження різних видів кориці, таких як китайська, пряна і багатьох інших. Насправді кориця – це тонкий шар внутрішньої частини кори коричного дерева. Зараз в магазинах можна купити не тільки мелену корицю, але і корицю в трубочку, тобто не розмолоту кору. Ця пряність володіє цілющими властивостями, благотворно впливає на роботу печінки, нирок і шлункового тракту, а також може використовуватися зовнішньо, як антисептичний засіб. У кулінарії її додають не тільки в випічку, але і в маринади, до м’ясних і рибних страв.

Підготовленими яблуками щільно, але не дуже туго фаршируємо качку. Занадто велика кількість яблук призведе до того, що шкіра птиці при запіканні натягнеться і лопне, тому дотримуйтесь помірність. Після фарширування птицю зашиваємо. Якщо зашивати птицю вам не хочеться, то скористайтеся зубочистками, якими можна заколоти місце розрізу.

Для того щоб качка була соковитою і не висохлої, їй потрібно надати форму, максимально наближену до форми кулі. Для цього ніжки в місці розрубу птиці зв’яжіть ниткою, а потім зробіть два маленькі розрізи з боків птиці і в кишеньки заправте крильця качки.

Нафаршировану качку викладаємо в сковороду спинкою вниз і ставимо в сильно нагріту духовку. Закриваємо кришку і залишаємо там птицю приблизно на півтора-два години. У процесі запікання поливаємо птицю витоплюється жирком. Качка буде готова, коли, проткнувши її в самому товстому місці шпажкою або ножем, ви побачите, що виділив сік без крові.

Шкірка у качки не хрумтить, т. к. підшкірний шар жиру у цієї птиці великий і не витоплюється повністю навіть до кінця приготування. Якщо ви хочете, щоб скоринка на качці хрустіла, Світ порад радить за півгодини до закінчення готування облити качку не жиром, а холодною водою. Це дозволить отримати рум’яну тушку з хрусткої шкуркою.

Розріжте качку при гостях і домочадців, щоб вони могли помилуватися рум’яної тушкою та вихідними соком яблуками. Приємного вам апетиту!


Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: