Рецепт оладок на кефірі

Рецепт оладок на кефірі

Якщо запитати людину про найсмачніших стравах його дитинства, то напевно у чотирьох з п’яти відразу на розум прийдуть оладки: пишні, рум’яні, тільки з сковорідки, бабусині, мамині, з варенням, сметанкою. Рецептів приготування безліч, і сьогодні Світ порад розповість, як приготувати оладки на кефірі.

Як з’явилося блюдо

Оладки – одне з найдавніших страв і воно пройшло довгий шлях, від їжі для бідних селян до вишуканого пригощання у дворян. У оладок багато назв, хтось називає їх оладки, хтось олашки, є і алябиши, всі ці варіанти відбулися в давнину, в кожному селищі страви називали по-різному. Крім того, у рецепту не було єдиного, кожна господиня готувала їх по-своєму. Російські жінки завжди мали в своєму арсеналі чавунні сковорідки, в яких оладики виходили самі пишні. Незважаючи на те, що в кожному місті оладки мали свою назву, але ось корінь скрізь однаковий. І відбувся він від імені давньої язичницької богині Лади, яка уособлювала собою прихід весни, та і сама форма випічки нагадує сонце, і готували їх в суворі дні, як би приносячи жертву язичництва. До речі, Масляна, яка дійшла до наших днів, теж відгомін язичництва і головна страва на ній – це млинці і оладки.

Спочатку для приготування оладок був тільки один рецепт, до простого тесту додавалися яйця і сметана. А з часом люди стали класти сметану, скисле молоко, кефір. Багато додають в тісто горіхи або фрукти. А подають їх до столу з вареннями, джемами або сметаною.

Рецепт оладок на кефірі №1

Це один з найбільш простих і улюблених багатьма рецептів, за нього оладки виходять завжди. Необхідно взяти склянку кефіру і склянку борошна, одне-два яйця, дві столові ложки цукру і по половині чайної ложки солі і соди, дві столових ложки соняшникової олії.

Підготувавши всі продукти, в окрему ємність розбийте яйця, додайте цукор і кефір, добре розмішайте всі продукти. Можна скористатися і міксером, але звичніше робити це руками, так передається частина душі майбутнього страви.

Тепер окремо змішуємо сіль, соду і борошно і додаємо в отриману суміш з кефіру і яєць. Знову все ретельно перемішуємо і дивимося, щоб не було грудок. Залишаємо тісто трохи постояти.

На сковорідку, добре, якщо вона буде чавунної, але можна і звичайну, потрібно налити трохи олії і включити середній вогонь. Поки вона розжарюється, візьміть тісто і додайте олію, добре перемішайте.

На розпечену сковороду ложкою викладіть тісто, робіть це акуратно, розмазувати не потрібно і зменшіть вогонь до повільного.

Тепер один секрет, який допоможе вашим оладушкам стати пишними – смажте їх із закритою кришкою. Так вони добре пропечуться, піднімуться і потім не осядуть. Смажити приблизно по 3 хвилини з кожного боку, дивіться, щоб їх колір був золотистим.

Готові оладки викладіть зі сковороди і можна їсти їх навіть гарячими. Подавати можна з варенням, згущеним молоком чи сметаною.

Рецепт приготування оладок №2

Для великої сім’ї доводиться готувати велику кількість їжі. Це стосується і оладок. Якщо це ваш випадок, візьміть півлітра кефіру, чотири яйця, вісім столових ложок цукру, дві склянки борошна, половину чайної ложки солі, чайну ложку соди і чотири чайних ложки розпушувача.

В окремому посуді змішайте яйця з цукром, кефіром і сіллю. Просійте борошно і потроху всипайте в суміш, при цьому розмішуючи. Коли размешаете до такого стану, що в тесті не буде грудок, покладіть в нього соду і розпушувач і акуратно перемішайте. Від цього залежить, наскільки пишними будуть ваші оладки.

На сковороду налийте трохи олії, щоб блюдо не вийшло занадто жирним, наливайте тільки масло для змазування сковороди. Тепер викладайте тісто і смажте оладки під кришкою з двох сторін до золотистого кольору.

Рецепт оладок №3

Якщо готувати оладки по цьому рецепту, то вони виходять дуже м’якими і пишними. Для їх приготування вам потрібно взяти півлітра кефіру, дві столові ложки цукру, два курячих яйця, півкілограма борошна, пів чайної ложки солі і соди.

Перелити В окремий посуд кефір і додати в нього соду, почекати пару хвилин, поки перестануть йти бульбашки. Додати до кефіру цукор, сіль і яйця і ретельно перемішати, зверніть увагу, що за консистенцією тісто має нагадувати мед, тобто бути густим і ллється.

Змастіть маслом сковороду і розігрійте, столовою ложкою викладайте тісто. Зменшіть вогонь і накрийте кришку, щоб тісто добре пропеклося зсередини. Слідкуйте, щоб в сковороді був тільки тоненький стій олії, тому що оладки добре вбирають і можуть підгоряти. Тому по мірі необхідності підливайте масло. Але не бійтеся, що, ввібравши масло, готові оладки стануть жирними. На смак це не вплине.

Акуратно підніміть оладик і подивіться, покрився він золотистою скоринкою, якщо так, то перевертайте і знову закривайте кришкою. Коли оладки підсмажаться з обох сторін, можна виймати на блюдо і відразу їсти. Добре поєднуються вони з медом і варенням.

Загальні рекомендації по приготуванню:

  • При купівлі сковороди, зверніть увагу на чавунні, в такому посуді готували ще наші бабусі. Вони досить важкі, але страви виходять у них на порядок смачніше, ніж в тефлонових. Це стосується і оладок.
  • Масло і соду додайте в тісто безпосередньо перед тим, як будете смажити, так оладки вийдуть ще повітряніше і смачніше.
  • Не бійтеся змінювати рецепт, оладки – такий продукт, який не потребує суворої рецептури, якщо вам здається, що тісто рідкувате, додайте борошна, якщо не солодке, то цукру.
  • Кефір можна брати для приготування оладок будь-якої жирності, головне, дивитися на термін придатності, щоб був свіжим.
  • Тісто перемішувати найкраще вручну.
  • Чим менше цукру ви покладете, тим вище оладки у вас вийдуть.
  • Оладки і фігура

    Дуже багато жінок не готують оладки з тієї причини, що їх вживання може позначитися на фігурі. Тому дієтологи виділили кілька порад, як зробити так, щоб після того, як поїв оладки, не довелося сідати на дієту:

  • Для приготування оладок потрібно брати рафінована рослинне або топлене вершкове масло. В інших випадках можлива поява канцерогенів з-за високої температури.
  • Якщо ви стежите за своєю вагою, то борошно потрібно брати тільки з твердих сортів пшениці.
  • Кефір підійде з маленьким відсотком жирності і з свіжого молока.
  • Якщо ви з’їсте два-три оладика, то вони ніяк не вплинуть на вашу фігуру, якщо будете їсти більше, то виключіть інші продукти з борошна з вашого раціону.
  • Корисно їсти таку їжу як оладки людям, у яких є недолік тваринних жирів. А ось тим, хто хворіє цукровим діабетом, атеросклерозом, хворобами шлунка їх вживати не варто.
  • Так як на оладки є холестерин, дітям до п’яти років їсти не рекомендується.
  • Кефірні палички при термічній обробці не гинуть, а сприяють гарному травленню.
  • Крім як на кефірі, оладки готують ще й на дріжджах, але це вже зовсім інша рецептура і зовсім інший смак.


    Автор: Дмитро Василенко

    Зараз ви знаходитесь тут:


    Схожі записи: