Рецепт салату цезар

Рецепт салату цезар

Усесвітньо популярний салат Цезарь вже майже як ціле століття радує жителів Америки і Європи. До нас цей чудовий салат прийшов не так давно, але вже встиг щиро полюбитися. У даній статті від Світ порад мова піде про те, як приготувати «Цезаря» – салат, який здатний конкурувати на святковому столі навіть з настільки улюбленим усіма «Олів’є».

Усесвітньо популярний салат Цезарь вже майже як ціле століття радує жителів Америки і Європи. До нас цей чудовий салат прийшов не так давно, але вже встиг щиро полюбитися. У даній статті від Світ порад мова піде про те, як приготувати «Цезаря» – салат, який здатний конкурувати на святковому столі навіть з настільки улюбленим усіма «Олів’є».

До речі, всім нам відома історія створення цього салату Олів’є – несподівані і навіть екстрені події сприяли народженню геніального рецепта. Так і історія створення салату Цезаря має в своїй основі форс-мажорну ситуацію. Хтось вважає, що салат Цезар якимось чином пов’язаний з легендарним Гаєм Юлієм, але хоч салат і носить ім’я творця, до знаменитого римського імператора він не має ніякого відношення. Але про все по порядку…

З історії появи салату

Як це ні дивно, але появі салату Цезар ми зобов’язані голлівудських кіношників. У день незалежності США в 1924 році їм, охопленим патріотичними почуттями, дуже сильно хотілося підняти келихи за незалежність своєї країни, і вони вирушили це робити в невелике мексиканське містечко Тіхуана, тому як в Штатах у цей час діяв «сухий закон». Вибір закладу для вечірки кіношників упав на ресторанчик «У Цезаря» (так нехитро Цезар Кардіні, американець італійського походження, назвав свій заклад). У той історичний для світової кулінарії день бар ресторану Кардіні був сповнений різноманітних напоїв, а от запаси на кухні були просто дуже плачевними. Магазини і лавки поблизу були закритими, тому поповнень їстівного чекати було нізвідки, і тоді Цезар Кардіні вирішив змішати все, що у нього було, в надії, що вийде якась стерпна закуска. В одній чашці, попередньо натертій часником, він змішав обсмажені скибочки хліба, зварені некруто яйця, сир пармезан, листя салату, трави, а також додав оливкову олію і лимонний сік. До безмежного здивування Цезаря його салат був сприйнятий на «Ура!»

З того самого дня почалося тріумфальний хід салату «Цезар» по світу. Спершу люди їхали в Тіхуану спеціально, щоб випробувати салат, а потім вже і сам салат отримав широке розповсюдження. Було створено і безліч варіацій на тему «Цезар», до речі, найперша з яких належала руці брата Цезаря Алексу. Він додав заправку салату трохи анчоусів, що додало страви тонкий рибний аромат. Назвав Алекс своє творіння «Салатом авіатора» – звичайно, в своє ім’я, так як Алекс був льотчиком перший Світової війни.

Сьогодні існує величезна безліч рецептів салату «Цезар». До основних інгредієнтів можна додати курку, шинку, оселедець, тунець, огірки, солодкий перець, горіхи, оливки… продовжувати можна нескінченно. Тому на даному етапі ми зупинимося і звернемося вже до самого рецепту.

Інгредієнти для салату Цезар

Отже, сьогодні Світ порад готуємо салат «Цезар» з куркою і помідорами черрі.

Інгредієнти:

Готуємо курку

Курячу грудку разрежем вздовж, як на шніцель, і злегка відіб’ємо:

Щоб досить сухе і жорстке м’ясо курячої грудки набуло соковитість і м’якість, дамо птиці промаринуватися в спеціально приготованому соусі, що складається з пари зубчиків часнику, чорного перцю, солі і майонезу:

Змащуємо грудки соусом і залишаємо в холодильнику на 1-2 години:

Після цього опускаємо шматки птиці в панірувальні сухарі і обсмажуємо до золотавої скоринки на олії:

Світ порад звертає вашу увагу на те, що курка, приготована за описаним способом, є не що інше, як ідеальний шніцель. Гарячий шматочок грудки, оформлений відповідним гарнітуром, безсумнівно, порадує цінителів шніцеля! А для салату «Цезар» шматочки птиці необхідно охолодити при кімнатній температурі:

Приготування крутонів

Крутонами прийнято називати сухарі. Вибір сорти хліба для крутонів цілком і повністю належить вашому смаку. Однак у будь-якому випадку необхідно підкреслити, що для крутонів не годиться підсохлий несвіжий хліб і вже тим більше не потрібно використовувати для салату «Цезар» готові сухарі, які у величезній кількості множать найрізноманітніші виробники, як закуску до пива.

У даному рецепті для крутонів використовується свіжий білий хліб для тостів».

Зріжемо шкоринку з хліба, а м’якоть поріжемо на кубики стороною 1 см:

Далі в 50 мл оливкової олії додаємо зубчик дрібно рубаного часнику, чорний перець. Маслу необхідно настоятися півгодини, щоб прийняти аромат часнику:

На деко викладаємо шматочки хліба і збризкуємо їх отриманим часниковим маслом:

В заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці підсушуємо хліб 3-5 хвилин. Дуже важливо, щоб хліб не перетворився на тверді сухарі, а мав лише хрустку скоринку і м’яку серцевину:

Світ порад звертає вашу увагу, що якщо все-таки хліб досушити до кондиції сухариків, то отримані сухарі – ідеальна добавка до супів-пюре з круп, особливо до гороховому супу з копченостями.

Приготування соусу і оформлення салату

Ми підійшли до заключної стадії приготування салату «Цезар», ця стадія є і найвідповідальнішою.

Отже, готуємо соус. У міксері збиваємо яєчні жовтки, гірчицю, вино, лимонний сік, зубчик дрібно рубаного часнику.

Далі, не вимикаючи міксера, вводимо тонкою цівкою 100 мл оливкової олії і поступово додаємо 50 г тертого сиру пармезан. Соус готовий.

Стінки салатниці натираємо часником і рвемо в неї листя салату.

Різну зелень можна різати в блюдо при безпосередній подачі на стіл: порізана ножем зелень дає сік. З цієї причини зелень ріжеться і для тих страв, в яких важлива соковитість зелені, наприклад, для окрошки. Якщо ж передбачається, що страва буде деякий час «стояти», то зелень краще рвати руками, так вона довше зберігає свіжість.

Додаємо половину сухарів, половину залишився пармезану і половину обсмаженої курки, порізаної смужками. Заливаємо половиною соусу і обережно перемішуємо. Найкраще для цього підійдуть дерев’яні лопатки:

Тепер викладаємо салат на порційну тарілку, зверху в довільному порядку викладаємо залишилася курку, сухарі, заливаємо залишком заправки і посипаємо сиром пармезан. Останній штрих – декоруємо салат половинками помідорів черрі:

Салат «Цезар» готовий!

Цей рецепт не претендує на звання класичного і залишає за собою можливості для реалізації ваших безмежних кулінарних фантазій. Експериментуйте, як з інгредієнтами, так і зі способом приготування і… Приємного апетиту!


Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: