Рецепт варення з гарбуза

Рецепт варення з гарбуза

Незважаючи на те, що цей овоч дуже корисний для організму, не всі люблять страви з гарбуза. Але справжні господині знають, що незвичайний гарбузовий аромат може стати родзинкою страви, наприклад, такого як варення. Якщо ви ще жодного разу не пробували цю солодкість, то багато втратили.

Підготовка продуктів

Незважаючи на те, що гарбуз може зберігатися на поличці в прохолодному місці практично круглий рік, господині все ж придумують масу страв для її консервації. Наприклад, варення. Якщо точно дотримуватися технологію приготування, то вийде незвичайний десерт, смачний і красивий. Зберігається гарбузове варення точно так само, як і будь-яке інше, так як цукор є чудовим консервантом. Коли гарбуз вариться в цукрі, зайва волога випаровується і концентрація кислоти, яка пригнічує бактерії, підвищується, за рахунок цього варення і не псується.

Для варення краще вибирати не переспелую гарбуз, непогано, якщо вона буде трохи недозревшей. А ось апельсин повинен бути стиглий як і лимон. До речі, якщо вибирати між лимонною кислотою і лимоном, то перевагу краще віддати останньому. Тим більше, якщо у вас є маленькі діти, то ви напевно захочете, щоб вони ласували тільки натуральними продуктами.

Для варіння варення краще взяти ємність з нержавіючого металу або з міді і латуні. Перед використанням добре помийте посуд і перевірте, щоб на ній не було нальоту окису міді. А ось про емальованому посуді, особливо, якщо на ній з’явилися маленькі тріщинки, краще забути, тому що під впливом високої температури залізо почне розчинятися і не тільки зіпсує смак варення, але і стане загрозою для здоров’я.

Рецепт варення з гарбуза

Інгредієнти:

З кількості продуктів, які наведені в даному рецепті, в підсумку вийде півлітрова баночка варення з гарбуза, тому, якщо ви хочете закрити на зиму більше гарбузового ласощі, значить, беріть більше продуктів, дотримуючись пропорції.

Гарбуз розрізати спочатку навпіл, видаліть насіння, потім поріжте на часточки і очистіть їх від шкірки. Якщо ніж гострий, а досить стиглий овоч, то на чистку піде трохи зусиль і часу. Далі нарізати гарбуз невеликими кубиками і перекладіть в каструлю, де буде варитися варення.

Тепер розріжте навпіл апельсин, одну половинку поки відкладіть, а другу очистіть від шкірки, приберіть ножем кісточки і поріжте на дрібні шматочки. Покладіть їх до гарбузі і візьміть другу половинку апельсина. Видаліть кісточки і поріжте на дрібні шматочки разом з шкіркою. Вона додасть страві легку гірчинку і пікантний смак.

Якщо у вас є лимон, то розріжте його на дві половинки, видалити кісточки і поріжте його повністю дрібними шматочками і додайте до овочево-фруктової суміші. Якщо немає лимона, то використовуйте лимонну кислоту. Тепер покладіть цукор і улюблені спеції, добре перемішайте і залиште так стояти, поки суміш не пустить сік, а цукор не перетвориться в цукровий сироп, температура кипіння якого вище, ніж у звичайної води.

Коли ви побачите на дні гарбузової нарізки велику кількість рідини, можна приступати до варінні варення. Поставте каструлю на повільний вогонь, почекайте, поки рідина закипить і варіть протягом 10 хвилин, постійно помішуючи, щоб сироп не підгорав. Потім накрийте каструлю кришкою, півхвилини проваріть і вимкніть. Не відкриваючи кришку дайте варення з гарбуза постояти. Якщо ваша мета – не консервація варення на зиму, то на цьому його приготування можна і закінчити, воно вийде в міру м’яке, прозоре і ароматне. Якщо ви хочете, щоб варення зберігалося, то потрібно почекати після його варіння годину, а потім знову поставити на повільний вогонь і варити ще 10 хвилин, постійно помішуючи. Через годину процедуру повторити і можна розкладати варення в підготовлені банки.

Поради досвідчених кулінарів

  • Кожна господиня хоча б раз, але стикалася з такою проблемою як забродившее варення. Якщо ви побачили, що процес бродіння тільки запущений, не впадайте у відчай – Світ порад допоможе вам врятувати заготовку. Необхідно викласти варення з банки і закип’ятити його, злити сироп в окрему ємність, приготувати свіжий і змішати старий і новий сироп з розрахунку 3:1. Потім отриманою сумішшю залити м’якоть, закип’ятити варення розлити по новим простерилизованним банкам.
  • Якщо не доварити варення або покласти в нього менше цукру, то на його поверхні може з’явитися цвіль. Її потрібно прибрати, злити сироп, прокип’ятити його окремо, з’єднати з м’якоттю і прокип’ятити все разом, розфасувати в нові банки.
  • Варення з гарбуза можна варити кількома методами: спочатку зробити сироп і кип’ятити разом з м’якоттю до того моменту, поки крапля рідини перестане розтікатися по тарілці, або спочатку проварити цукровий сироп, а потім покласти в нього свіжі плоди. Можна спробувати обидва варіанти, зваривши невелику кількість варення, і тоді вибрати, який більше до душі.

  • Автор: Дмитро Василенко

    Зараз ви знаходитесь тут:


    Схожі записи: