Рецепт варення з обліпихи

Рецепт варення з обліпихи

З настанням перших заморозків настає пора збору обліпихи. Ця яскраво-помаранчева ягода – справжнє джерело вітамінів. У кожної господині є свій рецепт заготівлі з обліпихи. Ми з вами будемо робити корисне і смачне варення.

«Золоті вітаміни» — так у народі називають обліпиху. І не даремно, бо ще з давніх часів плоди цієї рослини використовували в лікувальних цілях. З’їдаючи всього кілька ягід в день, люди позбавлялися не тільки від багатьох хвороб, але й зберігали своє здоров’я, продовжували молодість і завжди були свіжими і рум’яними. Обліпиху можна вживати в будь-якому вигляді: свіжі, консервовану і заморожену.

Ще в старовину, коли у господинь не вистачало часу відразу зібрати дозрілі ягоди, вони не сильно переживали, тому що обліпиха — морозостійка рослина. У морози збирати врожай набагато легше. Достатньо кілька разів струснути гілку з замерзлими ягодами, і вони опадуть самі по собі.

Як і коли збирати врожай

Якщо вам пощастило знайти обліпихова дерево або на вашому присадибній ділянці почала плодоносити обліпиха, то Світ порад рекомендує починати збір ягід з настанням перших морозів. Але можна і не чекати заморозків, а приступити до збору врожаю в кінці вересня – в жовтні.

Знімати ягоду з гілок непросто, тому що на гілках дерева ростуть колючки, які перешкоджають збору ягід. Тому діяти потрібно обережно. Любителі обліпихи мають свої секрети збору помаранчевої ягоди: за допомогою гачка, кусачок і навіть парасольки.

Щоб полегшити збір обліпихи, можна скористатися секатором і вирізати всі стиглі «початки». Для дерева ви не зробите шкоди, навіть навпаки, якщо обрізати гілочки, у яких на кінцях є листочки, то навесні обрізку пагонів робити не доведеться.

Якщо немає часу знімати кожну ягоду з гілочки, то можна дочекатися морозів і просто струсити з дерева заморожені ягоди. Тільки не забудьте постелити на землю клейонку або підставити парасолька.

Якщо вам потрібні ягоди для варення, то обліпиху краще збирати, коли ягоди тільки починають дозрівати. А якщо бажаєте заготовити желе або обліпихова олія, то вибирайте зрілу обліпиху.

Як зберегти врожай

Після збору врожаю гілочки з обліпихою взимку можна залишити на балконі або розподілити ягоду по пакетах і покласти в морозильну камеру. Ягоди будуть зберігати свої корисні властивості протягом шести місяців, а за цей час ви можете переробити обліпиху або використовувати ягоди для вітамінних напоїв.

У чому користь?

Любителі обліпихи впевнені, що ця ягода найкорисніша. І це дійсно так, тому що за вмістом вітаміну С обліпиху можна порівняти тільки з чорною смородиною. А ось у лимоні вітаміну С значно менше, ніж в обліписі. При переробці ягоди, її корисні властивості практично не втрачаються.

Обліпиху можна заварювати прямо в заварнику, разом з чаєм або додати в термос. Такий напій допоможе позбутися від захворювань шлунка і кишечника, від неприємного запаху з рота і зміцнить імунітет. А якщо змащувати кілька разів в день порізи соком обліпихи, то рани заживуть швидше.

Сік з обліпихи приготувати просто: візьміть кілограм ягід і сто п’ятдесят грамів гарячої води, прогрійте ягоди до розм’якшення. Не доводьте до кипіння! Тепер можна віджати сік і розлити по банках. Теплий сік залиште до повного охолодження при кімнатній температурі, а потім можна віднести його в підвал.

Дуже корисний коктейль здоров’я з соку обліпихи. Приготувати його просто: візьміть сто грамів соку і змішайте з такою ж кількістю молока. Додайте ложечку меду, перемішайте і все, ваш напій краси готовий!

Крім вітаміну С в ягодах обліпихи містяться вітаміни групи В, а також Е, К, Р, жирні кислоти, фолієва кислота та інші корисні речовини.

Як приготувати варення з обліпихи

Для нашого рецепту варення нам знадобляться ягоди обліпихи. Зніміть їх з гілочок і помістіть в друшляк. Добре промийте під проточною водою, щоб ягода була чиста, і висушіть на паперовому рушнику.

Для варення нам знадобиться:

Світ порад рекомендує готувати варення холодним способом, тому що в ньому зберігаються всі вітаміни.

  • Після того як ви вимили ягоди і розклали їх на рушник, дочекайтеся, щоб вода вбереться.
  • Невеликими порціями пропустіть обліпиху через соковижималку або м’ясорубку.
  • На виході у вас повинна вийти чиста маса без кісточок і шкірки.
  • Готове обліпихова пюре перемішайте з цукром. Залиште масу при кімнатній температурі на двадцять хвилин. За цей час цукор повністю розчиниться.
  • Готове холодне варення розкладіть по банках і закрийте кришками. Можна використовувати закручені кришки або для закупорки.
  • Якщо ви будете зберігати варення в холодильнику, то накрийте банку щільним папером, а потім закрити пластмасовою кришкою.
  • Банки з варенням можна зберігати в підвалі або в холодильнику.
  • Поради з приготування варення:

  • Неважливо, яким способом ви будете робити варення: холодним або гарячим, не кладіть ягоди в алюмінієвий посуд. Використовуйте емальовану каструлю і дерев’яну лопатку для перемішування.
  • Банки для варення повинні бути чистими і простерилизованними.
  • Якщо у вашому холодильнику немає місця, то з настанням морозів варення можна переставити на балкон. Не переживайте, на морозі воно не буде замерзати з-за високої концентрації цукру.
  • Якщо ви не любите надто солодке варення, то можна на кілограм ягід покласти кілограм цукру, але не менше, тому що в такому випадку варення може швидко прокиснуть.
  • Варення можна додавати в чай, компоти, варити джем і навіть желе. При використанні холодне варення потрібно перемішувати, тому що облепиховая маса відділяється від цукру.

  • Зараз ви знаходитесь тут:


    Схожі записи: