Рецепти алкогольних коктейлів

Рецепти алкогольних коктейлів

Для багатьох з нас слово «коктейль» міцно асоціюється з рестораном, баром, нічним клубом. Але ви можете відтворити потрібну атмосферу свята в домашніх умовах. Кілька експериментальних рецептур і трішки практики принесуть вам величезне задоволення, а близькі, безсумнівно, оцінять нову грань вашого кулінарного таланту.

Для багатьох з нас слово «коктейль» міцно асоціюється з рестораном, баром, нічним клубом. Але ви можете відтворити потрібну атмосферу свята за допомогою побутових приладів, наявних на сучасній кухні: соковижималки, шейкера, кухонного комбайна, блендера. Трохи фантазії, кілька експериментальних рецептур і трішки практики принесуть вам величезне задоволення, а близькі, безсумнівно, оцінять нову грань вашого кулінарного таланту.

Обладнання домашнього бару

Що необхідно для обладнання домашнього бару? Особисто для мене поштовхом послужило споруда чоловіком на кухні барної стійки. Звичайно, це можливо лише при наявності вільної площі. Коли вся необхідний посуд під рукою, а не в шафах і коробках, то бажання творити зростає сторазово. В моєму випадку барною стійкою служив вузький (метр шириною) приставний столик у формі мови, що розмежовує кухню і їдальню. З одного боку імпровізованої стійки я поставила блендер і соковижималку, з іншого знайшли притулок два високих барних» табурета – і зона стала гостьовий. Висить поряд кухонну шафку був терміновим чином звільнений від каструльок, фасад ми переробили на скляний, і на його полицях гордо вишикувалися шеренги самих різних келихів, склянок, чарок, десертниц та іншої «барною» посуду.

Ще один важливий коктейльний компонент – лід. Перший час я не заморочуюся і використовувала стандартну форму, що йде в комплекті з холодильником. Але потім стала помічати, що кубики льоду як би вбирають в себе сторонні запахи морозилки – м’яса і особливо риби. Фруктовий коктейль, невловимо віддає рибою – приємного мало. Особливо для людей, що володіють загостреним нюхом. Мій чоловік не помічав таких тонких запахів, але для мене це було схоже смороду. Купити окремий барний холодильник (встановлюється під стійкою) можливості у нашій сім’ї не було, тому я придбала спеціальні пакетики для льоду – наливаєш воду і щільно завязиваешь. Ці ємності і місця мало займає, і не вбирають запахи.

Одна проблема була вирішена, справа була за малим – придбати блендер. Звичайно, ідеально відразу придбати потужну, професійну машину. Але для кухонних потреб невеликої сім’ї краща універсальна модель. З її допомогою можна приготувати не тільки напої, але і безліч інших повсякденних страв. Головне звернути увагу на кілька моментів: матеріал чаші, її обсяг (у неї повинно міститися чотири порції коктейлю – тобто мінімум 1 літр), зручність у використанні. Не кожен побутової блендер має функцію перемелювання льоду в кашку. Якщо ви любите подібні «заморожені» коктейлі, обов’язково уточнюйте цей нюанс при покупці. Кришка чаші повинна щільно закриватися і мати отвір, через яке доливаються необхідні компоненти напою. Нанесена мірна градуювання на стінку глечика обов’язкова і читабельна як при денному, так і при вечірньому «диско» освітленні. Дорогі професійні моделі комплектуються непрозорими чашами з нержавіючої сталі. Так, вони виглядають дуже стильно і презентабельно, але для мене дуже важливо спостерігати процес змішування, контролювати ступінь подрібнення, тому мій маленький домашній бар прикрасив універсальний побутової блендер, недорогий Скарлетт.

Рецепти популярних алкогольних коктейлів

Як тільки доморощений бармен, тобто я, обзавелася всім необхідним обладнанням, почалося найцікавіше. Сніданки і вечері були забуті, тільки суп варився у великій каструлі на тиждень, адже у мене в голові роїлися все нові і нові варіанти божевільних коктейлів.

Коктейль «Місячна ніч». 60 мл холодного, міцного чорної кави, 20 мл сиропу, 50 мл вершків, 20 мл коньяку, 1 персик, свіжий або консервований. Всі, крім кави, змішуємо в блендері, проціджуємо, вливаємо в склянку, додаємо кави. Всі! Можна пити. Прилив енергії та адреналіну гарантую, куди там хвалені енергетики – ви мій коктейль спробуйте.

Для початку я познайомилася з класичними поняттями, рецептами і основними правилами Міжнародної асоціації барменів (є й така!). Тому поділюся з читачами Світ порад теорією змішування напоїв, без якої немає сенсу починати практичну частину. Отже, почнемо з видів коктейлів.

Аперитиви – слово, знайоме кожному. Цей напій п’ється перед їжею, розпалює апетит, розслабляє, але ні в якому разі не подразнює рецептори смаку. Тому кількість алкоголю і цукру в таких коктейлях мінімально. Для основи береться один міцний напій: ром, горілка, джин, віскі.

Коктейль «Бакарді». Для приготування однієї порції «Бакарді» вам знадобиться 45 мл білого рому, 20 мл соку лимона (свіжовичавленого), 10 мл сиропу «Гренадін». Збити всі інгредієнти з кубиками льоду в блендері, процідити і подавати в коктейльній бокалі.

Диджестив – подаються після трапези, до чаю або кави. У перекладі з латинського, дижестив означає «засіб, що сприяє травленню». До складу цих міцних по градусу напоїв входять сиропи, вина, яйця, мед, вершки і ін

Коктейль «Блек Рашн». У келих насипається трохи льоду, наливають 50 мл горілки і 20 мл кавового лікеру, перемішується, додаються вершки. Вміст дуже повільно і акуратно розмішати. Смакота, скажу я вам.

За обсягом коктейлі поділяються на лонг-дрінки і шорт-дрінки. Лонги готують обсягом не менш як 140 мл, до їх складу найчастіше входять соки, кола, тоніки, содова. Шорт-дрінки робляться невеликими порціями, по 80 мл, з міцного алкоголю, десертних вин, соків і фруктів. Подаються в келихах місткістю 120 мл.

Коктейль «Чорний Шторм» (лонг-дрінк). У високий келих з льодом наливається 60 мл рому і 100 мл імбирного пива, прикрашається часточкою лайма.

Коктейль «Б-52» (шорт-дрінк). В стопку з перевернутої ложці налити по 20 мл лікерів калуа, бейліс і куантро, не перемішуючи. Перед подачею підпалити, подавати з соломинкою.

Тепер про правила, яких дотримується кожен поважаючий себе бармен:

Коктейль «Кривава Хуаніта». 40 мл текіли, 100 мл томатного соку, перець, сіль з соком селери, вустерський (кисло-солодкий соус). Змішавши в склянці алкоголь і сік, приправити спеціями за смаком.

Перепробувавши безліч класичних рецептур, а також всілякі фантазійні суміші знайомих і друзів, ми зрозуміли, що обожнюємо «Мохіто». Але замість рому і содової бралися горілка і спрайт, багато м’яти і лайма. Цей напій привернув тим, що влітку він чудово втамовує спрагу, п’ється м’яко і довго, бадьорить крутіше кави (за рахунок м’яти), ну і просто смачно!

Коктейль «Мохіто». 1 солодкий лайм, кілька гілочок м’яти, 30 мл білого рому, 150 мл содової. Розім’яти в склянці листочки м’яти з цукром, видавити сік лайма (шкірку, нарізати і покласти в склянку), заповнити на 1/3 товченим льодом, влити ром і перемішати до запотівання скла. Додати содової до верхнього краю посуду.

Тепер друзі нашого будинку, приходячи в гості, навперебій замовляють не фірмові торти і запечене мяско, а незвичайні напої з оригінальним декором. Приємні бесіди, супроводжувані неквапливим потягуванням коктейлю, стають більш щирими, атмосфера більш теплою і невимушеною, а час пролітає практично непомітно.

Коктейль «Валенсія». 20 мл будь-якого абрикосового лікеру, 20 мл соку апельсина, шампанське. Лікер, сік і лід збивається в блендері, проціджується в келих і доливають доверху шампанським. Прикрашається коктейльної вишнею.

І, скажу я вам, дорогі читачки Світ порад, кількість вживаного міцного алкоголю істотно зменшується, що позначається на поведінці і здоров’ї наших обожнюваних других половинок. А ми з вами, милі дами, матимемо вже ще одним корисним і незвичайним хобі.


Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: