Шкідливість харчових Е-добавок, ароматизатори, барвники

Шкідливість харчових Е-добавок, ароматизатори, барвники

Останнім часом усе більший вплив на стан організму виявляють продукти харчування, що входять у щоденний раціон споживання, їх склад, який у свою чергу, буяє переліком усіляких так званих харчових добавок. Найпоширенішими серед яких є інгредієнти з індексом Е. Так безпечне споживання таких продуктів?

На сьогоднішній день сучасний ринок живлення характеризується вельми широким діапазоном вибору, як в асортименті, так і в цінових категоріях. Такий розвиток детермінований, перш за все, зростанням попиту споживача. Але чи виправдовує пропозицію попит, і чи дійсно свобода вибору оскільки абсолютна, як це бачиться?

Вибір того чи іншого роду продуктів харчування обумовлений на сьогоднішній день декількома факторами:

Світ порад хотів би акцентувати увагу на останньому пункті. Проблеми, пов’язані зі здоров’ям людини, в наші дні не завжди характеризуються генетичною спадковістю або схильністю до того чи іншого виду захворювання, а також впливом на організм факторів навколишнього середовища. Останнім часом усе більший вплив на стан організму і його працездатність впливають продукти харчування, що входять у щоденний раціон споживання, а якщо бути точніше – їх склад, який у свою чергу, буяє переліком усіляких так званих харчових добавок, найпоширенішими серед яких є інгредієнти з індексом Е.

Так безпечне споживання таких продуктів?

Е-стандарти

Буква «Е» на етикетці складу того чи іншого продукту харчування позначає відповідність європейському стандарту харчування, а цифровий індекс – сам вид добавки. Колись, назви цих хімічних речовин вказувалися в складі продуктів повністю, але через об’ємності назв була проведена заміна на буквено-оскільки код.

На сьогоднішній день не тільки на території РФ, але і в Європі використання Е-добавок у виробництві продуктів харчування заборонено. Але тільки деякі.

Правом на заборону користується Європейська комісія, а перевірки на місцях, тобто на території харчових підприємств і магазинів проводить так звана інспекція продовольчо-ветеринарної служби і то не скрізь.

Яким же чином працює ця система?

Випробування Е-добавок проводяться на тваринах і на людях в акредитованих європейських лабораторіях. При врахуванні відсутності негативних наслідків і впливів на організм добавки включають в список дозволених. В іншому випадку, при виявленні інспекторами продовольчо-ветеринарних служб при перевірці продуктів харчування тих, до складу яких входять заборонені Е-компоненти – проводиться вилучення. Періодичність такого роду перевірок припадає на один раз у півроку. Тобто проміжні шість місяців при відсутності даних про шкоду тієї чи іншої добавки на підставі досліджень люди споживають в їжу невідомо що.

Іронічність такого «живильного сценарію» на цьому не закінчується. Забороняються Е-компоненти при наявності загрози для життя, наприклад ті, які призводять до летального результату. У тіні залишається велика маса інших, або мало вивчених, або не характеризуються як «небезпечні». Тобто, якщо консерванти всесвітньо визнані такими смертельними для споживання в їжу, то вони можуть вважатися безпечними. І це не єдиний приклад, що викликає, щонайменше, сумніви.

Ось деякі приклади подібних Е-елементів, що додаються до складу вироблених в наш час продуктів харчування:

Е102 – тартразин, барвник. На території нашої країни дозволено, але в заборонений на території Європейського Союзу.

Вплив на організм:

— харчова алергія.

Продукти харчування з вмістом тартразина: кондитерські вироби, цукерки, морозиво, напої.

Е128 – червоний барвник Red 2G з канцерогенним ефектом, який використовується при виробництві сосисок з вмістом зернових і бобових більше 6% і виробів з подрібненого м’яса і надає рожевий колір продукту. Є генотоксичным з’єднанням, тобто мають здатність викликати зміни в генах. Е128 заборонений для застосування в Україні!

Вплив на організм (довгостроковість періоду прояву реакції після моменту вживання):

— онкологічні захворювання;

— аномалії розвитку плода;

— вроджені патології.

Продукти з вмістом червоного барвника Red 2G: ковбаси і сосиски (особливо дешеві).

Е216 і Е217 – консерванти (пропіловий ефір і натрієва сіль). Заборонені в Україні!

Вплив на організм:

— харчові отруєння.

Продукти харчування з вмістом даного виду консерванту: цукерки, шоколад з начинкою, м’ясні продукти, вкриті желе паштети, супи і бульйони.

Е250 — нітрит натрію, барвник, приправа і консервант, що використовується для сухої консервації м’яса і стабілізації його червоного кольору. Е250 дозволений до використання в Україні, але заборонений в ЄС.

Вплив на організм:

— підвищена збудливість нервової системи у дітей;

— кисневе голодування організму (гіпоксія);

— зменшення вмісту вітамінів до організму;

— харчові отруєння з можливим летальним кінцем;

— онкологічні захворювання.

Продукти з вмістом нітриту натрію: бекон (особливо смажений), солонина, сосиски, шинка, копчене м’ясо і риба.

Е320 – антиоксидант для уповільнення окислювальний процес в жирових та масляних сумішах (дозволений в Україні, але вважається небезпечним для здоров’я).

Вплив на організм:

— зростання вмісту холестерину в організмі.

Продукти харчування з вмістом антиоксиданту Е320: деякі продукти з вмістом жиру; жувальні гумки.

Е400-499 – загусники, стабілізатори для підвищення в’язкості продукту (більшість з них заборонені в РФ).

Вплив на організм:

— захворювання травного тракту.

Продукти з вмістом цих видів Е-добавок: йогуртові культури і майонези.

Е510, Е513 і E527 (з групи Е500-599) – емульгатори, що створюють однорідність при поєднанні незмішуваних продуктів, наприклад, води і масла.

Вплив на організм:

— діарея;

— збої в роботі печінки.

E951 – аспартам – синтетичний цукрозамінник.

Вплив на організм:

— виснаження запасів серотоніну в корі головного мозку;

— розвиток маніакальної депресії, нападів паніки, насильства (при надмірному вживанні).

Продукти з вмістом аспартама: жувальні гумки, газовані напої (особливо імпортного виробництва).

Заборонені Е-добавки

На сьогоднішній момент можна навести лише приблизний список Е-добавок, які заборонені на території РФ виходячи з постанов, заснованих на дослідженнях НДІ харчування РАМН:

Е121 – барвник цитрусовий червоний;

Е123 – барвник червоний амарант;

Е240 – консервант формальдегід, класифікуючи який, можна віднести до тієї ж групи речовин, що і миш’як з синильною кислотою — смертельні отрути;

Е116-117 – консерванти, активно використовуються при виробництві кондитерських та м’ясних виробів;

Е924а і Е924б – так звані «поліпшувачі борошна і хліба».

А також заборонені такі добавки: Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е213-219, Е140, Е153-155, Е166, E173–175, E180, E182, E209, E213–219, E225–228, E230–233, E237, E238, Е240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E329, E343–345, E349, E350–352, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476–480, E482–489, E491–496, E505, E512, E519–523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554–557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

І це далеко не весь перелік. Крім того, де гарантія в тому, що заборонені для виробництва Е-елементи не використовуються?

Е-добавки, дозволені в Україні, але вважаються небезпечними

Харчові добавки Е105, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е330, Е447 – є чинниками, що обумовлюють зростання злоякісних пухлин.

E221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461, Е466 – провокуючі освіта захворювань шлунково-кишкового тракту.

Харчова добавка Е239 може викликати алергійну реакцію.

Е171, Е320-322 – добавки, що викликають хвороби печінки і нирок.

Крім цього заборонені в Європейському Союзі, але все ще можна на території Україні наступні добавки: E102, E104, Е110, E111, Е120, E122, E124, E126, E141, E142, Е 150, E212, E250, E251, E311-313, E477.

Аналіз ринку продуктів харчування

Аналіз стану сучасного ринку продуктів харчування на предмет змісту серед них небезпечних для здоров’я і життя людини харчових Е-компонентів показав, що більшість пропонованого асортименту містить більшою чи меншою мірою зазначені вище речовини.

В якості прикладу можна навести деякий список брендів сучасного ринку харчування, серед яких виявлено Е-елементи, що представляють небезпеку для життєдіяльності індивіда:

1. Серед газованих напоїв:

— «Фруктайм Дюшес», а також «Фієста Дюшес», похідні від компанії Соса-Cola (містять аспартам Е951);

— всі інші дочірні від виробника Coca-Cola;

— «Лимонад» (Грейтли);

— «Малина» (Салют-кола);

— «Барбарис» (Асорті);

— «Ситро» (Салют-кола) і ін

2. Серед жувальних гумок, особливо користуються популярністю в наші дні:

— «Dirol» (містить у своєму складі загусник Е414, що провокує захворювання шлунково-кишкового тракту; антиоксидант Е330; консервант Е296; барвник Е171; емульгатор (за вказівкою на упаковці) Е322, який є антиоксидантом, а також Е321 і глазирователь Е903);

— «Orbit» (містить сорбіт Е420, що відноситься до групи емульгаторів та стабілізаторів; мальтит Е965 (піногасник-антифламинг, і наскільки він небезпечний – судити споживачеві); стабілізатор Е422; загусник Е414; барвник Е171; підсолоджувач аспартам Е951 і ін).

Яка з цих жуйок менш небезпечна і чи варто її споживати взагалі – особиста справа кожного!

3. Серед деяких алкоголесодержащих енергетичних напоїв:

— «ABSENTER ENERGY» (містить стабілізатор Е414; регулятор кислотності, він же антиоксидант Е330; консервант Е211);

— «JAGUAR» (містить консервант Е211; барвники);

До цієї ж групи можна віднести і велику частину не містять алкоголю енергетиків, навіть якщо в складі і не фігурує літерний код «Е», Світ порад радить звертати увагу на назву содержимых компонентів, інакше яким же чином виправдовується «енергетичне» дію на організм?!

4. Серед чіпсів і сухариків:

— «Lays» в маленькій упаковці (містить аспартам Е951);

— «Pringles» (містить емульгатор Е471);

— сухарики «Кириешки» (містить підсилювач смаку Е621, Е627, Е631, Е551, барвник Е100 та ін).

5. Серед кисломолочних продуктів:

— «Активиа» з додаванням чого-небудь, будь-то фрукти або злаки (у складі загусник E1442);

— «Растишка йогурт з фруктовим пюре» (той же загусник E1442; барвники та ін) – продукт дитячого харчування!!!

— «Даніссімо» (загусник E1442, регулятори кислотності).

6. Серед ковбасних виробів:

— ковбаса «Київський сервелат» ковбасного заводу «Канівської» (у складі якої виявлені стабілізатори і консервант нітрит натрію Е250);

— «Любительська» варена того ж виробника (містить консервант-фіксатор забарвлення, а також нітрит натрію Е250);

7. Серед марок морозива:

Як приклад можна навести продукцію «Ля Фам», де

виявлені барвник Е102, Е133, стабілізатори Е407, Е410, Е412, Е466, Е471. І це те, що їдять наші діти!

8. Серед відомих виробників шоколаду:

— «Солодко» і «Alpen Gold» (містять Е476, стабілізатори);

— «Несквік» (у складі виявлені Е124 і Е476).

Споживач сьогодні повинен бути більше ніж пильний у своєму виборі і враховувати хоча б результати останніх досліджень в цій області, а також погоджувати свій раціон з переліком шкідливих та небезпечних речовин.


Автор: Дмитро Василенко

Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: