Шкода і користь соєвого соусу

Шкода і користь соєвого соусу

Соєвий соус був придумав в незапам’ятні часи, але на прилавках вітчизняних магазинів з’явився порівняно недавно. Незвичайна заморська приправа моментально знайшла популярність у вузьких колах любителів делікатесів та незвичної їжі. Сьогодні ж соєвий соус став більше, ніж цікавою приправою. Його рекомендують для лікування і схуднення, але так чи корисний цей продукт?

Мода на східну кухню з’явилася через кілька років після розвалу Радянського Союзу. З’явилася, прогриміла і… не пройшла. Суші-бари та ресторани в східному стилі встигли «пустити коріння», і тепер без них складно уявити навіть провінційні містечка. Для багатьох соєвий соус був і залишається цікавим способом урізноманітнити раціон, інші ж не мислять без нього свого життя. Він чудово підходить для приготування різних страв і додання їм унікального смаку.

У кулінарії азіатських країн соєвий соус є справжнім культом. Соя там вирощується з незапам’ятних часів, а її значимість прирівнюється до рису або пшениці. Соєвий соус є чудовим замінником шкідливої солі, але перш ніж він опиниться на вашому столі, Світ порад пропонує розібратися, в чому його користь і шкоду.

Історія

Вперше соєвий соус з’явився в древньому Китаї в одному з численних монастирів. Ченці, які виключили зі свого раціону м’ясо і молочні продукти, замінювали їх соєю. З сої спершу готувалося соєве молоко, потім з нього почали робити вегетаріанський сир тофу, а після прийшли до винаходу соєвого соусу. Справу було настільки давно, що тепер вже не дізнатися, де і хто саме підготував перший соус. Воно і зрозуміло – монахи ніколи не були користолюбними людьми і не прагнули відобразити свої імена в історії. Відомо тільки одне – через якийсь час соєвий соус з’явився в Японії.

Сучасний рецепт був створений за часів правління династії сьогунів Иясу Токугава в 17-19 столітті. Саме в цей період спостерігався стрибок розвитку японської кулінарії. В Європу соус потрапив у 1668 році, коли голландські моряки отримали дозвіл торгувати з Нагасакі. До речі, тоді ж голландці і придумали спосіб транспортування соєвого соусу, при якому не втрачалися його корисні якості – вони закривали його в бочках, як вино. Трохи пізніше в Голландії навчилися робити своє «чорне золото», як називав соєвий соус Людовик XIV. З тих пір найкращий продукт виробляється не тільки на Сході, але і в Голландії.

Користь

Користь соєвого соусу обумовлюється унікальним складом продукту, що лежить в його основі – сої. У ньому міститься велика кількість амінокислот і антиоксидантів, яких у 150(!) разів більше, ніж у цитрусових. Як відомо, антиоксиданти покликані захищати організм від шкідливого впливу вільних радикалів, які атакують клітини, приводячи до старіння, появі раку та хвороби Паркінсона. Антиоксиданти стимулюють захисні функції організму і знищують вільні радикали.

Регулярне вживання натурального соєвого соусу покращує кровотік, сприяє уповільненню і запобіганню розвитку захворювань серцево-судинної системи, забезпечує профілактику всього організму.

Унікальні органічні сполуки і елементи зміцнюю кровоносні судини і не дають розвиватися нервово-дегенеративним захворюванням.

Соєвий соус допомагає позбавитися від порушень сну, головних болів, набряків, розтягування і м’язових спазмів. Дієтологи в усьому світі рекомендують вживати цей продукт в якості приправи, оскільки він абсолютно не містить холестерину. На 100 грам соусу припадає всього 70 ккал, тому він дозволяє контролювати свою вагу, позбавлятися від зайвих кілограмів без шкоди раціону. Світ порад радить вибирати соус з низьким вмістом натрію для ефективного схуднення. Він запросто замінить сіль, рослинне масло або майонез.

Соєвий соус рекомендується вживати людям з такими проблемами:

Шкоду

Оскільки соєвий соус є найкращим замінником солі, можна зробити висновок, що і смак у нього відповідний. Але як би корисний він не був, надмірне вживання призводить до наслідків, аналогічним переїдання солі – сольових відкладів. Але важливо не стільки контролювати вживання соусу, скільки вміти вибирати якісний продукт. Саме від якості та натуральності залежить ступінь шкідливості.

Цікавий факт: в США, Європі та Австралії кілька років тому відбувся так званий «соєвий скандал». В дешевому соєвому соусі виявилося критично високий вміст сильних канцерогенів, які сприяли появі і розвитку ракових захворювань. Це пояснилося тим, що сучасні технології виробництва були дуже далекі від традиційної рецептури, в результаті чого вийшов дуже шкідливий продукт.

Саме тому підходити до вибору соєвого соусу необхідно вкрай обережно. Натуральний продукт коштує досить пристойну суму, тому якщо ви не можете собі дозволити купити його, краще взагалі утриматися від експериментів з дешевими товарами. Смак дешевого соєвого соусу лише частково нагадує справжній, а шкоди від нього більше ніж користі.

Як сучасні технології «вбивають» корисні властивості соєвого соусу:

Перед покупкою соєвого соусу уважно прочитайте склад. У ньому не повинно бути незрозумілих хімічних речовин типу Е220 або Е200, оцту, дріжджів, цукру або анісу. Справжній соєвий соус складається з пшениці, сої та солі. Процентний вміст білка повинно бути не менше 7%.

Світ порад рекомендує купувати соєвий соус тільки в закупорених скляних пляшках. Ні в якому разі не купуйте соус на розлив! Якщо ви зустріли продукт в пластмасовій пляшці, можна з упевненістю сказати, що це підробка. Колір соусу повинен бути коричневим або ніжно-світлим, але обов’язково прозорим, без каламуті). Якщо ж колір темно-коричневий або чорний, то перед вами ненатуральний продукт.

Але навіть якщо ви купили самий натуральний соєвий соус на планеті, вживати його у великих кількостях категорично протипоказано при наступних захворюваннях:

У помірних дозах соєвий соус допоможе зберегти молодість, вбереже від появи серйозних захворювань і навіть продовжить життя. Не забувайте, що його винайшли стародавні східні монахи, а вони то знали толк у здорової їжі!


Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: