Спеції – корисні помічники в будинку

Спеції – корисні помічники в будинку

Спеції і приправи — незамінні помічники на кухні в будь-якої господарки. Але критерії вибору спецій повинні бути не тільки по смакової ознакою і ароматності, але і корисним властивостям. Сьогодні ми про це і поговоримо.

Чимало господинь розумно використовують в будинку спеції і різні приправи, але багато хто навіть не підозрюють, навіщо вони потрібні і яка від них користь. Постараюся в цій статті дати корисні поради та рекомендації для читачок Світ порад, як поставити спеції на службу своєму здоров’ю.

Естрагон

Дуже поширений в кулінарії і цінується за свої приємні смакові якості і гострий пікантний смак. У багатьох кухнях світу його застосовують для страв з м’яса, особливо він гарний для приготування яловичини та субпродуктів. Широко застосовують її і при консервації – солять з естрагоном огірки і помідори, гриби і капусту, а також додають при замочуванні груш і яблук.

Порада: в сушеному вигляді естрагон потрібно класти в страви в самому кінці готування, інакше він втратить весь свій чудовий ароматний букет.

Гілочки естрагону додають при виготовленні відомого напою «Тархун», їм можна облагородити алкоголь – додайте кілька гілочок в пляшку з горілкою і залиште на пару тижнів. Смак і аромат напою вас здивує. Також рослина активно застосовують для ароматизації лікерів і створення неповторного смаку вин.

Корисні властивості. Естрагон з давніх часів застосовують для зміцнення організму при авітамінозах і цинзі, як сечогінний і поліпшує травлення засіб. Чудове рослина здатна заспокоювати нервову систему, покращувати якість сну і освіжати дихання.

Протипоказання. Естрагон, званий ще острогін, травичка, звичайно, корисна, але і у неї є свої протипоказання. Не можна його застосовувати вагітним, так як це загрожує викиднем, не він рекомендується при гастриті і виразковій хворобі.

Порада: все добре, як відомо, в міру. Тому застосовуйте естрагон в невеликих кількостях, інакше можете поплатитися отруєнням, блюванням і судомами за непомірне вживання травички тархун.

Чебрець

Чебрець, який у нас відомий більше як чебрець, відмінно підходить для м’яса, птиці і будь-якої риби. Часто його використовують при приготуванні фаршу, соусів і кладуть в соління.

Корисні властивості. Чебрець, він же чебрець, чудовий тим, що здатний покращувати самопочуття, володіє протигрибковими якостями і є антисептиком. Антиоксиданти, присутні в чебрецю, оберігають нас від онкозахворювань, судинних та серцевих патологій, а також він чудово нормалізує артеріальний тиск.

Хто вживає в їжу чебрець, не страждає нападами люті і дратівливості, завдяки присутності в складі піридоксину. Рослина також здатне охороняти нас від невритів і шкірних захворювань, перешкоджає старінню організму і зменшує спазми м’язів.

Чебрець — прекрасний засіб для чоловічої репродуктивної функції, його відвар допомагає при простатиті. Також травичка може позбавити від таких чоловічих проблемах, як статева слабкість і передчасне сім’явипорскування. Для боротьби з цими недугами народні цілителі радять робити такий напій: в півлітра окропу додати 2 ложки чебрецю, дати суміші настоятися 2 години. Після проціджування пити по половинці склянки перед їжею, бажано не пізніше, ніж за півгодини.

У народі рослину ще називають травою богородичної. Ним окурюють приміщення, вважаючи, що чебрець здатний захищати житло від усіляких бід і хвороб. Також чебрець вважається корисним при різних м’язових і суглобових проблеми.

Протипоказання. При надмірному вживанні чебрець може позначитися неспокійним сном та підвищеним тиском. Тому його дуже акуратно, в невеликих порціях потрібно вживати гіпертонікам, хворим на виразку шлунку і страждають на пієлонефрит, виразкою шлунка і миготливою аритмією. Також не варто чебрець вживати жінкам при вагітності, а також тим матерям, що годують малюків грудьми.

Куркума

Куркума часто застосовується в кулінарії не тільки як пряність, відомі давно її властивості охороняти продукти від псування тривалий час. Її додають в різні маринади, соуси, а також десерти. Куркума – прекрасний природний барвник, який надає страві ніжний світло-оранжевий колір, її часто застосовують у приготуванні плову. На наших кухнях вона часто з’являється в складі каррі – улюбленої приправи жителів Індії. Хороша куркума для салатів, м’ясних і рибних страв, а також її застосовують при виготовленні деяких лікерів.

Корисні властивості. З давніх часів відомі в народі корисні властивості куркуми, яку до нас завезли з Індії арабські купці. Її використовували для очищення організму, для поліпшення травлення і нормалізації кишкової флори. Вважається, що куркума – справжній природний антибіотик, і в деяких випадках набагато ефективніше синтетичних препаратів, та до того ж ще не має їх побічних дій.

Куркума – потужний антиоксидант, вона здатна знімати запалення, гарна, як профілактика старечого недоумства. Вона допомагає людині впоратися з важкими наслідками після операції, очищає кров і позитивно позначається на стані шкіри.

Куркума разюче гарна при ожирінні і цукровому діабеті, так як здатна знижувати цукор у крові, нормалізувати обмін речовин, і позбавляти від шкідливого холестерину. Застосовують її при лікуванні артритів, мігрені, діареї, метеоризму і коліту. І важливо – куркума вважається дієвим засобом, що захищає від онкозахворювань, а також здатна стримувати ріст пухлин.

Протипоказання. Не рекомендується куркуму вживати при наявності каменів у жовчних протоках, з обережністю застосовувати при проходженні медикаментозних курсів лікування. При наявності хронічних захворювань потрібно порадитися з лікарем, перш ніж включати в раціон куркуму. В інших випадках, в помірних кількостях ви отримаєте величезну користь від цієї чудової спеції.

Коріандр

У кулінарії застосовують як насіння – коріандр, так і зелене листя – кінзу. Кінза, звичайно, найбільше люблять у кавказьких країнах, але у нас все частіше можна побачити її на ринках і в городах. Насіння коріандру використовують при консервації, додаючи їх в маринади, греки маринують з ними оливки, готують страви з квасолі. Їх застосовують при готуванні м’яса і риби, при ароматизації лікерів, а римляни у стародавні часи зберігали м’ясо, натираючи його сумішшю приправ, в якій коріандр займав провідну позицію.

Корисні властивості. Коріандр – воістину джерело корисних речовин, його широко застосовують для поліпшення травлення, а в давні часи коріандр вважався сильним афродизіаком і з ним навіть приворотні зілля варили знахарі. Застосовують коріандр при різних захворюваннях шкіри, при анемії та діабеті, при кон’юнктивіті і діареї.

Масло коріандру разюче очищає кишкову флору від шкідливих збудників, навіть з сальмонельозом йому під силу впоратися. А для жіночого здоров’я масло коріандру незамінна, оскільки здатне відновлювати репродуктивну функцію, підвищує настрій і позбавляє від затяжних депресій.

Порада: насіння коріандру краще купувати в зернах, а молоти їх перед самим приготуванням їжі, так мелений він швидко втрачає свій аромат і смак.

Протипоказання. Коріандр небажано вживати при вагітності, гіпертонії, тромбофлебіті і холециститі.

Розмарин

Травичка ця вельми примітна, має яскравий аромат, входить до складу багатьох відомих приправ типу «Трави Провансу», чудово поєднується з м’ясом, сиром і добре відбиває специфічний запах баранини. Термообробку витримує чудово, не втрачаючи своїх властивостей, тому його можна додавати у страви навіть з самого початку приготування. Розмарин хороший для приготування маринадів і рибних страв, добре поєднується з овочами, а свіжі його листочки застосовують для випічки хліба.

Корисні властивості. Розмарин — гарний помічник при нервових розладах і захворюваннях шлунка, при астмі і захворюваннях горла. Він тонізує, заспокоює і покращує якість сну. Стародавні греки вважали, що розмарин здатний робити людей веселими і зберігати молодість. Крім усього, страви, в які додано розмарин, покращують травлення і позбавляють від метеоризму. Розмарин здатний позитивно впливати на пам’ять і чоловічу силу.

Протипоказання. Не рекомендується розмарин вживати гіпертонікам, які страждають на епілепсію, а також небажаний він при вагітності.

Базилік

Володіє приємним пряним ароматом і специфічним смаком, хоча не всім він подобається, деякі уникають додавання його у свіжому виді в салати, як і кінзу. У сушеному вигляді хороший базилік практично у всіх блюдах, а в Індії його називають королівською травою і ставляться до нього, як до священного рослині.

Корисні властивості. Цінується базилік за свої унікальні властивості. Він здатний загоювати рани, знімати запальні процеси, боротися ос старінням організму, хороший він і як природний антисептик. Базилік рекомендується при ревматизмі та хворобах крові, він зміцнює судини, кістки, і виводить шкідливий холестерин. Особливо показаний базилік для зміцнення організму, при бронхіті, туберкульозі і онкозахворюваннях.

Протипоказання. Не рекомендується вживати базилік людям, у яких є проблеми із серцевою діяльністю, обережно треба його застосовувати діабетикам, гіпертонікам, і малим дітям.

Порада: розмарин має дуже інтенсивний аромат, тому у всіх сумішах його беруть разів у п’ять менше, ніж інших трав, щоб він не заглушив інші складові.


Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: