Суп з домашньою локшиною

Суп з домашньою локшиною

Кожна господиня повинна вміти готувати домашню локшину. По-перше, це неймовірно смачне блюдо, по-друге, приготувати її не складе праці, по-третє, це дешевше звичайних макаронів і в сто разів корисніше. А якщо з саморобною локшиною приготувати смачний легкий супчик, то ціни не буде такого обіду!

Цей суп з домашньою локшиною чудово підійде для спекотних літніх днів, коли не хочеться їсти нічого важкого, але і без нормального повноцінного обіду не обійтися.

Необхідні інгредієнти:

Поставте варитися курячий бульйон і займіться приготуванням тіста. Розбийте в глибоку миску три яйця, попередньо відокремивши жовтки від білків. Домашня локшина готується виключно з жовтків. Саме їм вона зобов’язана своїм приємним «теплим» кольором і насиченим смаком. Додайте жовтки, щіпку солі і чайну ложку холодної води.

Розмішайте інгредієнти і потихеньку додайте просіяне борошно. Замісіть круте тісто. Якщо необхідно, додайте ще трохи борошна. Тісто має бути дуже туге. Розкачайте його як можна тонше. Для цього доведеться докласти чимало зусиль, але чим тонше буде тісто, тим смачніше – лапша.

Звичайним кухонним ножем або круглим ножем для піци наріжте лист тіста на смужки. Комусь подобається товста локшина, комусь- тонка, так що в даному випадку немає строгих правил. Наріжте локшину і залиште на столі, щоб вона трохи підсохла.

Бульйончик вже має зваритися. Дістаньте з води курку (суповий набір, грудку або ніжки) і перекладіть в тарілку, щоб м’ясо трохи подостило. Приправте бульйон улюбленими спеціями. Для легкого супу з домашньою локшиною підійде куркума – вона додасть страві насичений жовтий колір і сприятливо позначиться на роботі шлунка. Відмінна приправка, яка скрізь буде до речі. Наріжте маленькими кубиками картоплю і відправте в бульйон.

Моркву наріжте дрібніший, ніж картоплю і теж перекладіть в каструлю. Залишилося дочекатися, коли овочі зваряться. Оскільки вони досить дрібно нарізані, на це піде хвилин 15-20 при готуванні на середньому вогні. Не варто доводити супчик до активного кипіння. В ідеалі він повинен нудитися на невеликому вогні.

Поки варяться овочі, розберіть куряче м’ясо, відокремивши всі кісточки і хрящики. Розірвіть м’ясо на невеликі шматочки руками і відправте в бульйон. За 5 хвилин до готовності додайте в суп локшину, постійно помішуючи, щоб вона не склеїти. Через 5 хвилин вимкніть вогонь і залиште суп настоятися 10 хвилин під закритою кришкою.

Поки настоюється блюдо, два яйця зваріть круто, остудіть і наріжте невеликими кубиками. Розлийте суп по тарілках і додати варене яйце. Світ порад бажає вам приємного апетиту!

Хто придумав локшину

Локшина була винайдена людиною настільки давно, що сьогодні не представляється можливим встановити навіть приблизну дату її появи. Перші згадки про локшину датуються IV тисячоліттям до нашої ери. Відомо, що локшина була популярною в часи давньоєгипетських фараонів. Археологи знайшли зображення кухарів, які займалися приготуванням локшини. І хто знає, може саме вона була улюбленою стравою Тутанхамона або Нефертіті? Локшину навіть клали в саркофаги, щоб мертвим на довгій дорозі в Царство мертвих було чим підкріпитися.

Кухонні прилади для нарізання і приготування локшини були знайдені на барельєфах в некрополі під назвою «Бандитачча».

Але стародавня локшина так і залишилася в своєму часі, а сучасний вигляд вона успадкувала від свого прабатька, що прийшов із Стародавнього Сходу. Стародавній китайський імператор Ван Ман був першим, хто спробував локшину. Було це приблизно в 206 році до нашої ери вчасно правління династії Хань. Локшина була улюбленою стравою знаті і бідняків. Проста і недорога я в приготуванні, вона стала справжнім порятунком для нижчого класу китайців, значно поліпшивши їх убогий раціон, що складався з рису, пшениці і сої.

Локшина навіки зайняла почесне місце в китайської національної кухні. Більш того, вона стала символом довголіття і здоров’я. Ви завжди зустрінете її на самих пишних святкових столах на весілля, Новий рік або День народження.

Існує думка, що в Європу локшину привіз не хто інший, як Марко Поло, який прибув з Китаю в 1292 році.

Але локшина була відома не тільки в Китаї та Європі. Сицилійські араби часто готували особливу страву – вони розкатували пісне тісто, різали його на смужки і сушили їх на гарячих каменях, після чого відварювали у воді або бульйоні.

Особливу популярність і поширення локшина отримала в часи географічного «буму», коли мореплавці вирушали в довгі подорожі, для яких їм потрібна була ситна їжа, не піддається псуванню. Локшина стала першим в історії напівфабрикатом, врятували від голоду безліч першовідкривачів.

У вас ще не склалося враження, що локшина була придумана приблизно в один час в різних кінцях світу? Відомо, що італійці теж без розуму від локшини, і любов ця триває споконвіку. У 16 столітті локшина стала одним з національних італійських страв. У Неаполі був особливий спосіб приготування тісто місили ногами, щоб воно було максимально туге, а потім здавлювали пресом, на який усаживалось цілих п’ять осіб. Після цього блін тесту поділявся спеціальними гратами, від вигляду яких залежало, яке макаронне виріб буде готуватися. Так, існувало декілька таких решіток: «вермішелі», «лазаньєтте», «черепашки», «тренетте», «фіделіні», «фарфалле».

До початку 16 століття локшина в Італії була не самим дешевим десертом. Її могли дозволити собі тільки наближені до королівської сім’ї і «вершки суспільства». Це пояснювалося використанням особливого сорту пшениці «дурум», яка цінувалася дорожче всіх інших. В 17 столітті були винайдені машини для потокового виготовлення локшини, що вплинуло на зниження вартості виробу і швидке його поширення.

Цікавий факт – якщо б не було локшини, навряд чи ми зараз користувалися виделками. Геннаро Спадаччини, наближений короля Фердинанда Другого, винайшов столовий прилад з декількома зубцями, щоб їм було зручно їсти локшину.

У Україні локшина, як і більшість сучасних продуктів з’явилася в часи правління Петра Першого. Уже наприкінці 18 століття була відкрита перша російська макаронна фабрика.


Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: