Як маринувати печериці?

Як маринувати печериці?

Заготівля консервації на зиму є невід’ємною складовою побуту кожної дослідної господині. Закатати огірки і помідори, приготувати смачне лечо, зварити варення і компот – грандіозна робота, плоди якої будуть радувати родину в холодну пору року.

Час, відведений на заготовки, обмежено періодом дозрівання овочів і фруктів, і якщо господиня не встигне вчасно, доведеться чекати до наступного сезону… Світ порад пропонує випробувати універсальний рецепт, актуальний в будь-який час року, оскільки основний інгредієнт можна вільно купити в будь-якому магазині…

Печериці знайомі всім без винятку. Це смачні і корисні гриби, які чудово поєднуються з овочами, м’ясом, птицею і рибою. Список страв з печерицями зайняв би не одну сторінку, але ми зупинимося на одному з них і розповімо, як швидко і легко замаринувати печериці без закаточной машинки і звичних «закаточних» процедур.

Інгредієнти:

  • Печериці – 500 р.
  • Соняшникова олія – 50 мл
  • Вода – 80 мл
  • Оцет – 1 ст.л.
  • Сіль – 1 ч.л.
  • Цукор – 1 ч.л.
  • Перець чорний (горошок) – 10 горошин.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Для приготування цієї смачної закуски найкраще вибрати дрібні печериці, але якщо такої можливості немає, гриби розріжте на дві або чотири частини.

    Дістаньте сотейник відповідних розмірів (2-3 л). Відміряйте 50 мл соняшникової олії. Якщо немає мірної склянки, скористайтеся звичайною чаркою – повна чарка вміщує 50 мл рідини. За допомогою тієї ж чарки відміряйте 80 мл холодної води і влийте в сотейник.

    Додайте одну столову ложку столового оцту 9%. Якщо ви любите більш кислий маринад, кількість оцту можна збільшити вдвічі (але варто пам’ятати, що натуральний смак грибів при цьому загубиться).

    Висипте в каструлю по чайній ложці без гірки солі і цукру і перемішайте суміш.

    Висипте в сотейник гриби, додати горошини чорного перцю і лаврові листочки. Перемішайте і поставте на середній вогонь.

    Коли вміст сотейника закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 8-10 хвилин. Потім вимкніть плиту та дайте грибочкам охолонути при кімнатній температурі. Не варто виставляти каструлю на холод – це може «шокувати» гриби і вплинути на їх форму і смакові якості.

    Перекладіть грибочки в невеликі баночки. У процесі варіння печериці значно втрачають у обсязі, тому не варто дивуватися, що півкілограма грибів вмістилися в двох банках по 400 мл. Це абсолютно нормально.

    У сотейнику залишилася рідина – відвар від печериць. Долийте його в банки до верху, закрийте кришками і поставте в холодильник.

    Приємна новина – грибочки будуть готові вже через 5-6 годин! Ви можете залишити їх на ніч у холодильнику, а з ранку вже насолоджуватися смачною маринованої закускою.

    Гарантуємо, що такі грибочки закінчаться дуже, навіть занадто швидко! Якщо ви хочете приготувати більшу кількість заготовок, збільшуйте інгредієнти пропорційно кількості грибів. Тобто на 1 кг печериць буде потрібно 100 мл соняшникової олії, 2 ст.л. оцту і т. д.

    Користь печериць

    Гриби являють собою окреме царство живих організмів. Це не рослини і не тварини, але оптимальне поєднання корисних властивостей і тих, і інших. Печериці – одні з найпоширеніших у світі грибів, у складі яких велика концентрація білків, жирні кислоти, мінерали, вітаміни В, D, C. Важко повірити, але в цих, здавалося б, пересічних грибах міститься 18 амінокислот, калій, магній, залізо.

    Печериці сприяють активному зниженню рівня холестерину в крові та виводять токсичні речовини з організму. Завдяки своїй низькій калорійності, ці грибочки дуже популярні у охоронців фігури, спортсменів та прихильників здорового способу життя.

    Печериці не містять ні жирів, ні цукру, тому навіть діабетикам можна насолоджуватися їх багатогранним смаком.

    Пантотенова кислота у складі печериць знімає втому, амінокислоти і вітаміни позитивно впливають на стан волосся, нігтів і шкіри.

    Печериці – унікальний продукт, що забезпечує повноцінну життєдіяльність організму. Однак не варто шукати в грибах панацею і вживати їх понад усяку міру. Як і будь-який корисний продукт, печериці сприятливо впливають на організм лише в помірних дозах. Людям із захворюваннями підшлункової залози, виразкою шлунка і панкреатитом варто особливо обережно поводитися з печерицями.

    Також варто пам’ятати, що будь-які гриби – це важка їжа, яку досить важко перетравити. Тому не варто давати гриби (і печериці в тому числі) дітям до 12 років, людям з проблемним травленням і літнім. Також не рекомендується зловживати грибами на ніч.

    Лікувальні властивості

    Крім відмінних смакових якостей і очевидної користі, печериці відомі своїми цілющими якостями. Сьогодні мало хто про це знає, але сік свіжих печериць – це чудове бактерицидний засіб. Історичні спостереження виявили цікавий факт – під час епідемій тифу ті, хто регулярно вживав печериці, не піддавалися хвороби.

    Сильнодіючі антибактеріальні препарати виготовляють із «зелених» печериць – молодих грибів, капелюшок яких ще не встигла розпуститися. Індійські медики отримали ефективний препарат, активно застосовується для лікування тифозних хворих.


    Зараз ви знаходитесь тут:


    Схожі записи: