Як правильно пити мартіні?

Як правильно пити мартіні?

Смачний і пікантний, насичений ароматом трав… Неможливо не закохатися з першого ковтка в чудовий італійський вермут, що носить назву «Мартіні». Довгий час цей напій вважався атрибутом розкоші і достатку, адже доступний він був далеко не всім.

Зараз цей напій — головний гість на будь-якій вечірці, адже не дарма ж найкращі бармени прозвали його «королем ночі». І потрібно визнати, що вони мають рацію, так як жоден з сучасних алкогольних напоїв не таїть у собі таку кількість вишуканості та романтизму, крім того, він таємниче і загадковий, як справжня жінка…

Історія виникнення мартіні

Потрібно сказати, що докопатися до витоків виникнення цього легендарного напою досить складно, однак достеменно відомо, що ще «батько медицини» Гіппократ застосовував якусь подобу вермуту для лікування захворювання органів травлення. Саме він наполіг (суто в лікувальних цілях!) витримане вино на квітках бадьяна і полину звичайної. Але все-таки справжнього автора мартіні встановити досить складно.

Якщо говорити про появу мартіні в сучасному його вигляді, то не можна не згадати підприємливого бізнесмена Алессандро Мартіні, який жив у 19 столітті. До речі, він не був автором рецепту, а просто зумів вчасно розпізнати прибуткова справа і приєднатися до компанії Bistilleria Nazionate da Spirito di Vino, що займається виробництвом вин і виробів з них. Трохи пізніше в цю ж компанію прийшов працювати Луїджі Россі, який був неперевершеним знавцем в частині трав і чудово розбирався в виноробстві. Саме з його приходом в руках компаньйонів виявився рецепт знаменитого вермуту, який став зіркою винної колекції цього торгового дому. Потрібно сказати, що в ті часи в Італії на піку популярності були напої, що володіють лікувальним ефектом за рахунок додавання до їх складу різних компонентів: полину, кориці, горіхів коли і іншого.

У 1863 році відкривається кілька нових філій, що тягне за собою зростання виробництва, а відповідно, і прибутки. Компанію перейменовують, тепер вона носить назву «Martini, Sola & Cia», а керують нею Мартіні, який в основному займається рекламою і Россі. В цей же час вермут починає переможний хід по європейських столицях, потрапляє в Америку і Єгипет. В кінці 19 століття назва фірми знову міняється на «Martini & Rossi», а сама фірма стає лідером з виробництва ароматизованих вин. З цих самих пір мартіні отримав визнання в аристократичних колах і зумів завоювати більше сорока різних нагород. До речі, мода на коктейлі, посилено набирає обертів у ті часи, додала мартіні ще більше популярності, так як він став чудовою основою для них.

Види і склад мартіні

Мартіні, в класичному варіанті, роблять на основі білих вин, проте все частіше на вітринах магазинів можна побачити його побратимів, вироблених з рожевих або червоних сортів винограду. Проте об’єднує їх приємне і незвичайне поєднання гіркоти і солодощі, а також наявність в букеті полинових ноток. Саме полин є обов’язковим інгредієнтом, що входять до складу мартіні. Тим не менше, крім неї, до складу напою можуть входити: м’ята, меліса, ялівець, звіробій, кориця, коріандр, дягель, ромашка, пижмо, дубовнік та інші добавки. Саме завдяки цим трав і прянощів напій набуває терпкий смак та багатий аромат. Проте кількість і послідовність додавання цих складових є таємницею, яку дбайливо зберігає будь-який виробник. Що ж до фортеці напою, то вона варіюється від 11 до 18 відсотків. В даний час існує кілька різновидів вермутів, що випускаються під торговою маркою «Мартіні»:

  • Rosso – вермут, що володіє солодким смаком, з відтінком гіркоти і насиченим чайним ароматом. Своїм темно-бурштиновим кольором він зобов’язаний тому, що при його виробництві в його склад додають карамель. Як правило, подається з льодом, соком або лимоном.
  • Bianco, більш витончений вермут, світло-солом’яного кольору. Володіє м’яким смаком і легким ароматом ванілі і прянощів. Вживають його з лимоном і льодом, а іноді змішують з тоніком або лимонадом.
  • Rosato — вермут, при виробництві якого використовують одночасно червоне і біле вина. В його смаку присутня легка гірчинка і легким ароматом кориці і гвоздики.
  • De Oro користується популярністю в Німеччині і скандинавських країнах, жителі яких віддають перевагу білому вину з фруктовими і цитрусовими нотками, збагаченому ароматом ванілі, мускатного горіха, меду і коріандру.
  • Fiero був створений в кінці 20 століття, володіє насиченим ароматом червоного апельсина і легкими нотками середземноморських цитрусових.
  • Extra Dry – вермут світлого кольору, що володіє дуже яскравим і насиченим смаком, в якому чітко уловлюються нотки малини, лимона й ірису. Містить найменший, порівняно з іншими видами, кількість цукру і одночасно є самим міцним з них. Завдяки цьому, його найбільш часто використовують як основу для різного роду коктейлів.
  • Bitter. Відмінною рисою цього напою є його основа – спирт замість вина. Характеризується густим ароматом і насичено-рубіновим кольором. Має гірко-солодким смаком, якого домагаються за допомогою добавок, що включають в себе близько тридцяти видів ароматних трав, квітів і фруктів.
  • Gold – сама остання розробка виробників. В його основі лежить сухе біле вино, збагачене великою кількістю трав, прянощів і фруктів, які ростуть в різних куточках земної кулі.
  • Як правильно пити мартіні

    Для подачі мартіні використовують келихи на високій ніжці, що носять назву «винний» (у просторіччі їх називають «лійками»). Їх відмінною рисою є незвичайна форма верхньої частини, яка виглядає як перевернутий конус. Треба сказати, що використання склянок іншої форми не забороняється, однак, щоб в повній мірі відчути аромат і багатий букет, варто все-таки віддати перевагу спеціальний, так би мовити, «класичний» келих. Адже мартіні є атрибутом розкішного життя, втіленням витонченості і вишуканості, а значить, заслуговує того, щоб його куштували з відповідної посуду. До речі, з таких келихів пити потрібно дуже повільно, як би смакуючи, так як поспіх не дозволить повною мірою насолодитися чарівним смаком мартіні. Потрібно врахувати, що напій подають холодним, тому і сам вермут і келихи потрібно на деякий час помістити в холодильник. На думку досвідчених дегустаторів, температура, яка дозволить повністю розкрити смакові якості мартіні, складає приблизно 10-15 градусів. Це дуже важливо, так як порушення температурного режиму загрожує тим, що напій не справить належного враження і розчарування (це стосується в першу чергу тих, хто пробує його вперше). Якщо ситуація складається так, що на охолодження напою зовсім немає часу, на допомогу прийдуть кубики льоду або заморожені фрукти, які в свою чергу не тільки прикрасять келих, але і зміряють його вміст своїм ароматом. До речі, мартіні – чудовий аперитив, адже він здатний не тільки підвищити апетит, але і втамувати спрагу. Саме тому його бажано подавати перед початком застілля.

    Відомо два способи вживання мартіні:

  • В чистому вигляді, як правило, подають з льодом і оливками, наколотими на зубочистку або спеціальну шпажку. Для любителів поекспериментувати пропонується незвичайний спосіб подання: на дно келиха укладають колечко цибулі, часточку лимона і лід, потім дають настоятися. Таке поєднання припаде до душі далеко не всім, однак має місце бути. Непоганим доповненням до вермуту білих сортів є також фрукти – апельсини, вишня, полуниця. А в європейських країнах його найчастіше подають разом з солоними крекерами або горішками.
  • У вигляді коктейлів (або розведеному вигляді) мартіні вживається набагато частіше, це в першу чергу стосується червоних сортів цього напою, кращим «розчинником» яких є фруктові нектари. Вермути, в класичному варіанті, розбавляються водою, але у випадку з мартіні «Bianco» найкращим варіантом все-таки стане апельсиновий або грейпфрутовий сік (віддайте перевагу сокам «фреш»). Що ж до пропорцій, то тут варто покластися виключно на власний смак. Ті, хто хочуть чогось «гаряченького», змішують мартіні з горілкою чи джином. Однак потрібно врахувати, що розбавляти вермут потрібно обережно, інакше, є ризик того, що напій втратить свій неперевершений смак і аромат. До речі, якщо змішати віскі і мартіні в пропорції 2:1, додати сюди ж 2 мл будь-якого бітера і 20 кубиків льоду, ви отримаєте самий знаменитий у світі коктейль під назвою «Манхеттен».
  • До речі, Світ порад рекомендує дотримуватися всіх ритуалів, починаючи від відкупорювання пляшки і закінчуючи розливом напою в «винний», супроводжуючи дійство веселими тостами. А при правильному підході мартіні повною мірою поділиться неперевершеним букетом і чарівним ароматом з усіма, хто хоче отримати задоволення від легкого алкоголю і чекає від нього в першу чергу насолоди, а ніяк не сп’яніння.


    Зараз ви знаходитесь тут:


    Схожі записи: