Як правильно пити текілу?

Як правильно пити текілу?

Текіла… Овіяний міфами та легендами алкогольний напій, по міцності не поступається більш звичного російській людині горілці, але володіє більш м’яким смаком.

Сьогодні придбати текілу можна у будь-якому куточку земної кулі, але, не навчившись правильно її пити, ви не зможете перейнятися духом її батьківщини – Мексики, а значить, до кінця відчути її смак. Сьогодні Світ порад пропонує поговорити про це таємничому напої та про секрети його вживання.

Що таке текіла

Текіла – міцний дистильований алкогольний напій, який проводиться виключно в посушливій Мексиці з рослини, яка за зовнішнім виглядом нагадує ананас або велику шишку і носить назву «блакитна агава». Потрібно сказати, що, всупереч загальному переконанню, агава є родичкою лілій і нарцисів, а ніяк не кактусів.

Предком сучасної текіли прийнято вважати слабоалкогольний пінистий напій молочного кольору, що носить назву «пульке». Його поява овіяне безліччю легенд, які сходяться в одному – це дарунок богів. Індіанці надавали їй магічне значення, тому він не був загальнодоступним, пити його дозволялося тільки жерцям і літнім людям (для підтримки сил). Порушення цього закону могло спричинити за собою смертну кару.

Протягом довгого часу пульке був єдиному алкогольним напоєм Мексики. З початком іспанської експансії, Мексики були завезені і європейські технології з виробництва спиртного (зокрема, дистиляція). Це було пов’язано з бажанням конкістадорів налагодити виробництво міцного алкоголю — їх не влаштовувала слабка фортеця пульке, а возити спиртне з Європи було нерентабельно. Так з’явився ще один родич текіли – мескаль. Варто відзначити, що це узагальнена назва напоїв, вироблених з різних сортів агави. Тоді як текіла народжується виключно з соку одного виду цієї рослини – «блакитний» (її ще називають текільной) агави і зазнає подвійної дистиляції для пом’якшення смаку.

Як вибрати текілу

Для того щоб не помилитися з вибором, радимо ознайомитися з видами текіли і її класифікації, так як це безсумнівно полегшить це завдання. Погодьтеся, краще бути у всеозброєнні і вміти хоч трохи орієнтуватися в асортименті цього напою, адже коли знаєш, що п’єш, то й задоволення отримуєш особливого.

Текілу класифікують за терміном витримки і за змістом в ній соку агави. Якщо говорити про витримку, то можна виділити наступні види:

  • Plata («срібна») – цей вид текіли безбарвний і має різким смаком, але незважаючи на це, місцеві поціновувачі визнають його першість серед інших видів цього напою. Іноді, для пом’якшення смаку, виробники витримують «срібну» текілу в дубових бочках. Термін витримки її становить не більше двох місяців.
  • Gold – щоб добитися схожості з витриманою текілою і трохи пом’якшити її смак, виробники використовують барвники та ароматизатори, масова частка яких не повинна перевищувати 1%.
  • Reposado («відпочила») – витримується в дубових бочках, поступово здобуваючи свій незвичайний смак. Термін витримки в середньому близько року.
  • Anejo або «витримана» — цей вид визнаний оптимальним по співвідношенню ціни і якості, а термін витримки складає від року до трьох років. За кольором текіла буде темніше, ніж «відпочила», так як вона встигає увібрати в себе колір і аромат дубової бочки, в якій вона, власне, «дозріває».
  • Extra anejo – цей вид текіли є елітним, завдяки великому терміну витримки (більше 3 років). А значить, і її вартість набагато вище, ніж у менш витриманих сортів. Професійні дегустатори відзначають, що вона має багатий смак з нотками прянощів, карамелі і ванілі, а також витонченим ароматом.
  • За змістом в пляшці соку блакитної агави текіла буває двох видів:

  • Текіла «Преміум». Її відмінною особливістю є те, що вона на 100% складається з соку агави і розливається виключно в тих регіонах, де виробляється. Зверніть увагу, на етикетці обов’язково має бути напис «100% puro de agave» або просто «агави».
  • Текіла «Стандарт» (Mixtra) – у цю групу входять напої, які при виготовленні крім цукру з соку агави (його зміст має бути не менше 51%) додають цукор або цукор, отриманий з кукурудзяного сиропу.
  • При виборі текіли зверніть увагу і на те, скільки градусів вона містить. Класичний вид має міцність не менше 55 градусів, хоча більшість виробників штучно знижують міцність напою при розливі до 38-40.

    Як пити текілу

    Познайомившись з різновидами текіли, саме час спробувати. Тут одразу виникає питання — як же правильно пити текілу? Адже напій з такою багатою історією напевно і подається по-особливому. Традиційно текілу подають у високих вузьких стаканчиках, які отримали назву «конячка». До речі, вона відмінно виступає як у вигляді аперитиву (так би мовити «для апетиту»), так і у вигляді дижестива (сприяє переварюванню їжі). Якщо ви новачок і пробуєте текілу вперше, то вам варто прислухатися до поради самих мексиканців, а вони рекомендують зробити для початку всього один ковток. Вважається, що тільки таким способом ви зможете повною мірою оцінити насиченість смаку і відчути присмак, а значить зрозуміти, що з себе представляє сік блакитної агави. До речі, текілу, як і більшість міцних спиртних напоїв краще вживати при кімнатній температурі, тоді її смак і аромат розкриються повною мірою. Але варто зауважити, що деякі цінителі цього напою воліють пити текілу в дуже холодному, майже замороженому вигляді.

    Пропонуємо вашій увазі кілька способів пиття текіли:

  • Дрібним ковтками, смакуючи кожен ковток і насолоджуючись усіма відтінками смаку і аромату. Цей метод рекомендують справжні шанувальники соку блакитної агави.
  • Знаменитий «лизнув – випив – куснув». Він полягає в наступному: в чарку наливається текіла, поряд ставиться блюдце з лаймом (можна замінити його більш звичним для нас лимоном) і сіллю. Після цього починається своєрідний ритуал – на тильну сторону долоні між великим і вказівним пальцем капають сік лайма (лимона) і посипають сіллю, між цими ж пальцями затискають і сам лайм. А далі за наступною схемою: сіль – текіла — лайм. До речі, послідовність можна змінювати за вашим смаком. Ще один нюанс для сміливих і розкутих шанувальників текіли: сіль можна злизувати з будь-якої частини тіла вашого супутника (супутниці), наприклад, з грудей або плеча, а лайм може бути затиснутий між губами вашого партнера. Деякі любителі «полунички» замість традиційної чарки використовують пупок свого друга (подруги).
  • Rapido (швидко), в нашій країні цей спосіб відомий під назвою «Текіла-бум». Його суть полягає в тому, що текілу змішують з мінералкою або газованим тоніком, потім чарку накривають долонею і різко б’ють нею по столу, викликаючи спінювання. Цей коктейль випивають залпом. За бажанням можна закусити шматочком лайма.
  • Текілу можна пити і з «саморобного» стаканчика. Для цього лимон або лайм розрізають навпіл, видаляють серцевину і наповнюють охолодженим напоєм. Краї імпровізованого стаканчика слід посолити. Зазвичай цей спосіб використовується для зустрічі новоприбулих на захід гостей, при цьому вони отримують частування прямо біля порогу.
  • Текіла є чудовою основою для виготовлення коктейлів. Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів найпопулярніших коктейлів:

  • Пальма першості належить, звичайно ж, коктейлю, що носить назву «Маргарита». Для його приготування в шейкері збивається текіла і апельсиновий лікер (як правило, Coinrteau) у співвідношенні 3:1, сік одного лайма і лід (наливаючи коктейль в келих, потрібно стежити, щоб він залишався в шейкері). Варто сказати, що останнім часом існує багато варіацій «Маргарити» (наповнювач може бути абсолютно будь-яким), але в усіх випадках головним інгредієнтом залишається текіла.
  • Мексиканський йорж або. Назва говорить сама за себе, до того ж відомо кожному російській людині. Ця пекуча суміш, що складається з 30 мл кращого пива і 300 г текіли в США отримало назву «туман», а самі мексиканці називають його «субмарино».
  • «Сангріта». Для приготування цього коктейлю потрібно взяти 6 помідорів, очищених від шкірки, сік від трьох апельсинів і двох лаймів, подрібнену цибулину середнього розміру, спеції (сіль, цукор, кайенский перець — по одній чайній ложці). Потрібно зазначити, що існує два способи вживання: випити текілу в чистому вигляді, запиваючи «Сангрітой», або додати її до складу коктейлю.
  • «Бандеріта». Цей коктейль є своєрідною розвагою. А виглядає це так: на стіл ставиться три стопки. Перша наповнюється «Сангрітой», друга текілою Порожній, а третя – соком лайма. Потім все це швидко випивається у вище перерахованому порядку. Примітно, що кольори напоїв повністю збігаються з кольорами мексиканського прапора.
  • «Текіла Санрайз». Щоб приготувати цей коктейль, наполовину наповнюють келих льодом, потім наливають 45 мл текіли, після неї 90 мл апельсинового соку і лише наприкінці в самий центр келиха додають кілька крапель сиропу «Гренадін», який повільно опускаючись на дно, забарвлює коктейль в червоний колір. Подають його зі спеціальною паличкою для перемішування.
  • Вживаючи текілу, головне чітко знати, коли зупинитися, адже мексиканці вважають, що в пляшці з текілою живе демон, який тільки і чекає моменту, щоб вирватися на волю. Вони навіть придумали, як себе убезпечити: для цього потрібно пов’язати на горлечко пляшки шнурок чорного кольору і після кожної «конячки» зав’язувати на ньому вузлик. Якщо цього не зробити – чекай біди, адже злий дух вирветься на свободу. Непоганий спосіб уберегтися від надмірних узливань – чи не правда? Не забувайте, хоч текіла і визнана напоєм «блакитних кровей, похмілля від неї звичайне.


    Зараз ви знаходитесь тут:


    Схожі записи: