Як правильно варити кукурудзу?

Як правильно варити кукурудзу?

Здавалося б, що складного в такому бесхитростном справі, як варіння кукурудзи? А, виявляється, існує безліч секретів правильного приготування кукурудзи. І сьогодні ми маємо намір розкрити перед вами всі до єдиного.

Перший крок – вибір кукурудзи

Вибираючи кукурудзу на ринку, потрібно знати кілька секретів, які вам неодмінно допоможуть. У неї існує досить багато сортів, основними з яких є: харчовий і кормовий. Кормова кукурудза жорсткіше і буде варитися довше, а харчова зазвичай м’яка і солодка. На око їх відрізнити складно, найкраще уточнити, де вона була вирощена: на полях чи на городі продавця. До речі, в магазинах заборонено продавати кормову кукурудзу, бо там ви можете і не уточнювати, сорт буде гарантовано харчової.

Однак на цьому секрети не закінчуються. Будь качан буває трьох видів: або молодим, або стиглим, або старим. Для вживання в їжу в колі сім’ї купувати краще всього молоду кукурудзу, вона виходить найбільш солодка, соковита і дуже швидко готується. Відрізнити їх можна досить просто:

Купуючи кукурудзу, стежте за тим, щоб вона не була очищена. Листя і рильця збережуть кукурудзі м’якість, не дадуть висохнути. Очищенням краще всього займатися вже вдома. А варити – відразу після покупки, свежесорванний качан. Якщо ж такої можливості немає, то зберігайте її в поліетиленовому пакеті не довше двох-трьох днів.

Традиційний спосіб варіння

Існує величезна безліч способів варіння, Світ порад пропонує почати з традиційного.

  • Очистіть качан від листя. Краще всього зняти тільки верхні листи, добре їх промити в проточній воді і укласти на дно каструлі. Вже зверху покласти кукурудзу, яка буде варитися. Нижні листки, в яких буде варитися кукурудза, додадуть їй більшу м’якість.
  • Каструлю краще всього брати чавунну, з товстими стінами і товстим дном. Залийте кукурудзу водою, щоб покривала, і ставте на вогонь.
  • Час варіння залежить від сорту та виду кукурудзи:
  • Воду краще всього не підсолювати, сіль додасть зернам жорсткості. А от додати спецій для додання аромату дуже навіть рекомендується.
  • Вважається, що приблизно через 20 хвилин після початку варіння кукурудза готова, але цей момент потрібно вловити. Якщо він втрачений, то час варіння може розтягнутися на довгі години.

    До речі, якщо вам подобається колір кукурудзи, то це ще не показник, що вона готова. У процесі варіння отщипивайте по зернятку і пробуйте на смак: якщо ви відчули, що м’якість і смак вас повністю влаштовує, то саме час знімати з вогню.

    Додаткові способи варіння

    На дворі 21 століття і практично у кожної господині є багато домашніх помічників: пароварка, скороварка, мікрохвильовка. Всі ці чудеса техніки можна використовувати і для того, щоб зварити запашну кукурудзу для рідних і близьких.

    Варимо кукурудзу в пароварці

    Пароварка відома своїми властивостями мінімально впливати на продукт, максимально зберігаючи його властивості і смак. Те ж саме стосується кукурудзи: вона багата вітамінами, мікро — і макроелементами, благотворно впливає на серцево-судинну та травну системи, і якщо ви хочете все це зберегти в більшому обсязі, варто скористатися пароваркою.

    Для цього очистіть початок від усіх листя, вусиків, рилець, гарненько промийте його під проточною водою. Все, кукурудза до варінні готова, укладіть її в пароварку і встановіть таймер на час, вказаний в інструкції. Зазвичай воно складає не більше 15 хвилин – погодьтеся, куди швидше і простіше, ніж варити в каструлі.

    Варимо кукурудзу в мікрохвильовій печі

    Є два способи приготування кукурудзи в мікрохвильовці:

  • Очистіть кукурудзу і складіть її в каструлю. Якщо посуд для мікрохвильової печі не дозволяє своїми розмірами класти качани цілком, то можна їх попередньо розрізати. Підсолити воду, додайте спеції, встановіть таймер на 45 хвилин, а потужність – 800 Вт. Поки вона вариться, поглядайте періодично за рівнем води: якщо він опустився нижче кукурудзи, її потрібно долити.
  • Вам знадобляться спеціальні харчові пакети, придатні для готування в мікрохвильовій печі. Помістіть в них кукурудзу, виставте потужність на 800 Ватт, а часу знадобиться значно менше – 7 хвилин. Качан кукурудзи повинен бути повністю очищений від листочків і вусиків, ретельно промитий.
  • Варимо кукурудзу в скороварці

    Скороварка, безумовно, знахідка для господинь. В ній також можна швидко і без проблем варити кукурудзу. Для цього її не треба очищати, а тільки промити і як є скласти в каструльку. Залийте водою, повністю покривши качани. Час варіння не перевищує 15 хвилин. Виняток становить стара кукурудза, її потрібно варити близько 45 хвилин.

    Альтернативні способи приготування та подачі кукурудзи

    Тепер давайте поговоримо про незвичайні способи приготування кукурудзи. Їх, треба сказати, зовсім немало, і, якщо ви і ваша сім’я любите експерименти, пропонуємо ознайомитися з кожним з них.

  • Ми звикли подавати кукурудзу в теплому вигляді, натер сіллю. Хочеться відзначити, що якщо попередньо змастити качан вершковим маслом, то смак придбає нові, несподівані нотки.
  • Кукурудзу можна запікати в духовці. Для цього очистіть кукурудзу від усіх листочків і вусиків, гарненько промийте. Тепер натріть її часником, вершковим маслом і посоліть. Можна посипати зеленню, наприклад, кропом. Загорніть у фольгу і відправте запікати хвилин на 30. Для тих, хто не любить часник – його можна не використовувати.
  • Кукурудзу можна варити не тільки у воді, але і в молоці. Для цього її необхідно ретельно промити і очистити, залити кукурудзу молоком так, щоб воно покривало качани, накрити кришкою і варити близько 45 хвилин. При варінні можна додати 50 г вершкового масла. Краще всього, якщо кукурудза в молоці буде варитися не на плиті, а в скороварці або мікрохвильовій печі.
  • Варка кукурудзи способом окунання

    Цей спосіб користується величезною популярністю. Для того щоб зварити кукурудзу таким способом, нам знадобиться:

    Качани очистіть, гарненько промийте. Тепер кукурудзу необхідно замочити. Якщо вона велика, то розріжте навпіл і залийте молоком.

    Так вона повинна пролежати 4 години. Протягом усього часу не забудьте її повертати, щоб кожне зернятко гарненько добре просочилося.

    Після закінчення 4 годин перекладіть кукурудзу в воду і варіть звичайним способом, не додаючи солі. Зазвичай час варіння становить 10-15 хвилин.

    Після приготування змастіть вершковим маслом і подавайте до столу.

    Ми впевнені, що скориставшись нашими порадами щодо вибору і приготування кукурудзи, ви не перестанете дивувати своїх близьких смачними і ніжними качанами кукурудзи. І у вас більше ніколи не виникне проблем з тим, що після варіння у вас виходять «дубові» качани.


    Зараз ви знаходитесь тут:


    Схожі записи: