Як приготувати варення з абрикосів?

Як приготувати варення з абрикосів?

Літо – прекрасна можливість запастися смачною консервацією «домашнього виробництва». Особливо радує достаток влітку всіляких фруктів. Ну хто не любить взимку попити чай з ароматним варенням? Варення залишається популярним завжди, – господині десятиліттями готують його за різними рецептами, з одного виду фруктів або асорті. Рецептом простого в приготуванні варення хочу поділитися з читачами.

Літо – прекрасна можливість запастися смачною консервацією «домашнього виробництва». Особливо радує достаток влітку всіляких фруктів. Ну хто не любить взимку попити чай з ароматним варенням?

Варення залишається популярним завжди, – господині десятиліттями готують його за різними рецептами, з одного виду фруктів або асорті. Але воно завжди бажане на нашому столі.

Я дуже люблю варення з абрикосів. Адже це не тільки смачно, але і дуже корисно. Абрикоси – багатий на вітаміни та хімічні елементи фрукт. Щодо вітамінного складу цього сонячного плода хочу відзначити вітамін С: його в 100 г абрикосів міститься 10 мг. Як бачите, абрикосове варення може стати відмінним помічником у боротьбі з застудою й авітамінозом! А висока концентрація в м’якоті абрикосів заліза і калію, роблять заготовки з цього фрукта дуже корисними для вагітних жінок.

Рецептом простого в приготуванні варення хочу поділитися із читачами Світ порад.

Варення з абрикосів, спосіб перший

Інгредієнти:

Зберігаючи пропорції, ви можете збільшити кількість інгредієнтів в два і більше разів.

Приготування варення. Я віддаю перевагу варити варення без кісточок. Беремо абрикоси середньої стиглості, цілі, без пошкоджень. Моєму їх і, розділяючи навпіл, видаляємо кісточки. Складаємо абрикоси у велику каструлю або таз. Цукор змішуємо з желатином і засипаємо ним абрикоси.

Желатин додасть нашому варенню більш желейну консистенцію. Але можна обійтися і без нього. Залишаємо абрикоси під цукром на ніч. Потім нагріваємо посуд з абрикосами, акуратно помішуючи, до повного розчинення цукру. Даємо варенню покипіти 3-4 хвилини і відставляємо настоюватися на 8-10 годин. Краще варення прикрити, щоб у нього не потрапили комахи, почуявшие запах солодкого сиропу. Коли варення постоїть, знову включаємо під ним вогонь. Тим часом моєму банки ємністю 1 або 0,5 літра і стерилізуємо їх над парою кілька хвилин. Кришки проварюємо в окропі. Варенню даємо покипіти 5-7 хвилин і розливаємо його по стерильним банкам. Банки і закатуємо відставляємо остигати.

Варення, зварене таким способом, зберігає натуральний абрикосовий колір і апетитну консистенцію, – густий сироп з шматочками абрикосів.

Варення з абрикосів, спосіб другий

Це варення виходить з більш прозорим сиропом.

Інгредієнти:

Приготування. Воду влити в каструлю, туди ж всипати цукор і нагрівати помішуючи на повільному вогні. Цукор повинен повністю розчинитися. Коли сироп почне кипіти, всипати в нього абрикоси. Плоди повинні бути вимиті, звільнені від кісточок і порізані на 4 частини. Дати абрикосам покипіти в сиропі пару хвилин і відставити варення на 8-10 годин. Після витриманого перерви, знову довести варення до кипіння, дати покипіти пару хвилин і відставити, щоб фрукти продовжували просочуватися сиропом протягом 10 годин. Закривати варення можна під час третього або четвертого прийому нагрівання. Для цього в стерильні банки потрібно заливати кипляче варення і закочувати банки ключем.

Пастила з абрикосів

Якщо ви наварили достатню кількість смачного і ароматного варення, а абрикоси у вас залишилися, обов’язково приготуйте домашню пастилу. Готується вона досить просто, а виходить дуже смачною. Моя донька не дуже любить їсти свіжі абрикоси, а ось пастилу їсть з задоволенням, причому в будь-якій кількості. Я впевнена, що це набагато краще магазинних солодощів, тому зберігаю в холодильнику пакети з апетитними рулончик абрикосової пастили. Готову пастилу, згорнуту в рулони, також можна закочувати в банки.

Інгредієнти для пастили:

Знадобиться пергамент для випікання.

Для пастили візьміть стиглі абрикоси, помийте їх, видаліть кісточки і присипте цукром. Залиште абрикоси з цукром на ніч. Поставте каструлю на вогонь і поваріть абрикоси з розчинився цукром на повільному вогні. Абрикоси повинні стати м’якими і добре просочитися сиропом. Варити їх треба приблизно 10 хвилин. Остудіть абрикоси з сиропом. За допомогою ручного блендера перетворіть абрикоси в однорідне пюре.

Лотки з сушарки для виготовлення сухофруктів застеліть листами пергаменту. Бортики пергаменту повинні бути підняті по всьому краю лотка. Заливайте абрикосове пюре в лотки поверх пергаменту.

Сушіть в сушарці приблизно протягом доби, орієнтуючись на стан пастили. Готову пастилу остудіть в лотках і відокремте від пергаменту.

Поверніть пастилу в трубочки і загорніть в харчову плівку. Зберігати краще в холодильнику. Якщо у вас немає сушарки, сушити пастилу можна і в духовці. Тільки робити це потрібно дуже обережно, так як в духовці вона може швидко згоріти. Застеливши дека пергаментом, налийте пюре і увімкніть духовку на мінімальну температуру. Дверцята в духовку залиште прочиненими. Пастила повинна повільно підсихати, але не смажитися. Духовку періодично вимикайте на кілька годин. Як бачите, в духовці теж можна висушити пастилу, тільки це займе трохи більше часу.

Якщо вам сподобається пастила з абрикосів, за таким же принципом ви можете приготувати пастилу із слив, груш, персиків або яблук.


Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: