Як прикрасити торт?

Як прикрасити торт?

Вважається, що естетичний фактор при приготуванні страв має таке ж важливе значення, як і смакові характеристики. Що вже говорити про десерти: прикрашені тістечка і торти і виглядають святково, і навіть здаються смачнішими. Сьогодні Світ порад розповість, як недорого, просто і красиво прикрасити домашній торт.

Найбільшою помилкою початківців кулінарів є бажання наслідувати шедеврально оформленим тортів. Насправді, у такому випадку все закінчується розчаруванням. Навіть, якщо ви не можете похвалитися дивовижним терпінням та художніми можливостями, ми допоможемо вам оформити домашній торт просто і красиво.

Перше, що ми можемо порадити — спекти рівні коржі для торта або розрізати їх по горизонталі абсолютно рівно. Прикрашати корявенький торт «гірку» дуже складно. Рівні бісквіти, наприклад, виходять в електродуховці. Є особливі рецепти, використовуючи які гарантовано ідеально рівний верх торта (наприклад, бісквіт на основі збитих до піків білків). Якщо ж боку виявилися нерівними, їх можна обрізати або заховати за декором, про який ми поговоримо пізніше.

Прості прикраси на кожен день

Буває, що тортик, спечений для вечірнього чаювання, прикрашати лінь. Робити крем, варити глазур просто не хочеться. Однак ще гарячий кекс можна посипати цукровою пудрою, та не просто посипати, а через трафарет. Його можна придбати або скачати з інтернету та роздрукувати на принтері. Щоб було зрозуміло: виріжте з щільного серветки сніжинку, прикладіть до верхівки торта і через дрібне ситечко посипте зверху пудрою. Якщо шоколадні коржі — присипте білою пудрою, якщо ванільно-білі — какао-порошком.

Якщо верх тортика ви змастили заварним кремом (він швидко вивітрюється), обов’язково посипте торт тиском печивом, дрібно рубаними горішками, кокосової або шоколадною стружкою. Навіть так просто прикрашений тортик буде дуже апетитним і придбає приємний аромат шоколаду, горіхів або кокоса.

Для поспішають хазяєчок рецепт заварного крему в мікрохвильовці, який готується за 5 хвилин. Жовтки двох яєць розтерти з 3 ст.л. цукру і 2 ст.л. з гіркою борошна. Повинна вийти досить густа суміш, яку вливаємо 2 склянки холодного молока і ставимо на максимальну потужність в мікрохвильову піч на 3 хвилини. Кожну хвилину зупиняємо піч і помішуємо, доводимо крем до потрібної консистенції.

Можна залити верху тортика експрес-шоколадною глазур’ю. Візьміть полплитки шоколаду і розтопити в мікрохвильовці з додаванням 1 ч.л. вершкового масла. Це займе менше хвилини, слідкуйте уважно, щоб не перегріти. Швидко прикрашаєте глазур’ю тортик, вона дуже швидко підсихає. А зверху можна доповнити горішками, морськими камінчиками або навіть цукерками рафаелло. Бока тортика сховайте за «парканчиком» з шоколадних трубочок або печива «дамський пальчик».

Прості святкові прикраси для тортів

Саме, на мій погляд, розкішне прикраса — фруктова композиція. Для прикраси тортів підійдуть, як сезонні фрукти, так і цитрусові, і навіть заморожені ягоди. Все залежить від вашого смаку і побажань гостей. Фрукти можна нарізати скибочками або розібрати на часточки і викласти з них самий химерний малюнок — натюрморт чи навіть портрет. Відстані між фруктовими доріжками заповніть ягодами або шоколадними кульками. А зверху фрукти залийте спеціальним желе для торта. Воно продається в будь-якому супермаркеті і легко готується (читайте інструкцію на пакетику). Не бійтеся, що желе розтечеться воно застигає просто миттєво, з цієї ж причини намагайтеся залити фрукти дуже швидко.

Ще один розкішний варіант — білковий заварний крем. Для нього потрібно використовувати тільки свіжі курячі білки. Їх знадобиться 3 штучки, ще підготуйте склянка цукрової пудри і щіпку крупинок лимонної кислоти, бажано використовувати ванілін. Для початку білки збивають до стійкої піни, потім ставлять на водяну баню і безперервно збивають міксером протягом п’яти хвилин, поступово вводячи цукрову пудру і ванілін. В результаті ви отримаєте щільний, пружний сніжно-білий крем. Не чекаючи, поки він охолоне, заправте ним кондитерський шприц або мішок і створюйте смужки, піки, квіти на торті — і зверху, і з боків. Цей крем також досить швидко підсихає. Він чудово виглядає на тлі шоколадної глазурі, всипаний дрібної шоколадною крихтою, прикрашений кондитерськими намистинами.

Ще один варіант — робота з мастикою. Це досить тривалий і делікатний процес. Існує маса варіантів мастики, але найпопулярніша желатинова і з мармелшоу. Желатинова мастика вимагає особливої вправності і може в перший раз не вийде. А ось з мармелшоу досить просто зробити мастику. Мармелшоу — це такі маленькі зефірки, продаються розфасованими. Я завжди купую білі, а після, якщо потрібно, окрашиваю потрібне харчовим барвником (тільки барвник потрібно брати для харчових продуктів і ні в якому разі не для великодніх яєць). Жменя зефіру розм’якшую в мікрохвильовці до тих пір, поки маса не потече. Потім дістаю і швидко розмішую з цукровою пудрою, ваніліном. Як тільки мастика стане щільною, перестаємо вимішувати ложкою, і замішуємо руками тісто — на дерев’яній досочке, присипаючи цукровою пудрою. Потрібна консистенція — м’якого пластиліну. Далі з допомогою качалки розкачуємо мастику в тонкий пласт і покриваємо нею торт. Або ж згадуємо дитинство і ліпимо з неї квіти, фігурки, кіски для прикраси. Якщо мастика залишається, її можна зберігати в холодильнику, загорнувши харчовою плівкою.

Прикрашати торт можна і шоколадом. Це може бути стружка, глазур, декор. Найкрасивіше виглядають шоколадні листя, квіти і банти. Для їх виготовлення використовуйте якісний шоколад, що містить какао-масло. Заздалегідь приготуйте щільний поліетилен або канцелярську папку (кольорові щільні), прищіпки і кисть. Розтопіть шоколад в мікрохвильовці і за допомогою кисті зробіть на шматочку поліетилену смугу. Зігніть її і закріпіть защібкою. Відправте на годину в холодильник. Після цього прибираєте прищіпку, плівка відшаровується сама по собі, а ви з отриманих шоколадних джгутиків робите бант. За таким же принципом малюються мережива. А шоколадні листочки робляться ще простіше — наносимо розтоплений шоколад на той бік чистого сухого листочка троянди, де яскравіше виражені жилки. Охолоджуємо в холодильнику і потім відокремлюємо від листочка.

На ці прикраси вам доведеться витратити якийсь час. Зате ваш торт стане не тільки смачним, але і красивим!


Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: