Як спекти пироги з ягодами?

Як спекти пироги з ягодами?

Мало знайдеться людей, які не люблять пироги. А вже пироги з ягодами, смачні і одночасно корисні, неодмінно порадують ваших близьких. Якщо у вас мало вільного часу, а спекти щось хочеться, ви можете заощадити час, купивши готове тісто.

Смакові якості пирогов від цього не постраждають. Я розповім читачам Світ порад, як приготувати два види тіста – дріжджового і листкове, а далі опишу процес приготування кількох видів пирогів з готового тіста. Втім, ці способи приготування пирогів підійдуть і для домашнього тесту.

Як приготувати дріжджове тісто

Швидкий рецепт.

Вам знадобиться:

Як готувати:

Маргарин наріжте дрібними шматочками, змішайте з 1 склянкою закип’ячена молока, додайте цукор і сіль. Всі залийте ще 1 склянкою киплячого молока, покладіть дріжджі і всипте борошно. Замісіть тісто і поставте в тепле місце. Через 0,5 години тісто готове.

Ще один рецепт дріжджового тіста.

На 1 кг борошна вам знадобиться:

Як готувати:

Налийте тепле молоко, розведіть їм дріжджі. Всипте борошно, додайте сіль і цукор. Поставте в тепле місце, щоб тісто піднялося (2,5-3 години). Тісто готове.

Як приготувати листкове тісто

Швидкий рецепт.

Вам знадобиться:

Як готувати:

Просійте борошно. Наріжте маргарин або масло невеликими шматочками. Порубаєте борошно з маслом ножем. Покладіть в холодну воду цукор і сіль, розмішайте до повного розчинення. Влийте воду з цукром і сіллю в рубану борошно з маслом, швидко замісіть тісто. Накрийте готове тісто вологою серветкою або рушником, поставте в прохолодне місце на 2-3 години. Можна залишити в холодильнику на ніч. Потім дістаньте охолоджене тісто, розкачайте його 2 рази качалкою, кожен раз складаючи його в 3-4 шари.

Ще один рецепт листкового тіста.

Вам знадобиться:

Як готувати:

Просійте борошно, змішайте її з сіллю. Додайте в отриману суміш 2 ст.л. розм’якшеного вершкового масла і замісити тісто, поступово додаючи в нього воду. Вимішуйте його після скочування в грудку ще близько 5 хвилин, потім покладіть на дошку, посипану борошном, і розкачати в прямокутник товщиною 1,5 див. В його центрі розмістіть холодне вершкове масло, попередньо нарізавши його на шматочки товщиною 1,5 див. Викладіть масло у вигляді квадрата, краю прямокутного шматка тіста поверніть до середини так, щоб вони закрили все масло. Поставте в холодне місце на 20 хв. Потім дістаньте тісто і розкачайте його вздовж таким чином, щоб масло зсередини не просочувалося. Розділіть шматок тіста на 3 приблизно рівні частини, праву і ліву складіть, накривши центральну. Переверніть, також знову розкачайте і знову складіть втричі. Приберіть в холодне місце на 20 хв. Повторіть те ж саме ще 2 рази.

Дещо про готовому тісті

Якщо ви вирішили використовувати готове тісто, вам потрібно пам’ятати про деякі правила роботи з ним. По-перше, тісто має обов’язково відтанути, а то воно буде ламатися. Робити вона це повинно тільки при кімнатній температурі. Повторно заморожувати тісто не можна. Якщо в упаковці кілька пластів, акуратно розділить їх і нехай вони відтають окремо. Пам’ятайте, що вироби з листкового тіста зменшуються в процесі запікання, так що робіть їх трохи більше, ніж повинні виглядати готові. Розкачувати тісто треба справа наліво, потім зліва направо, потім зверху вниз і знизу вгору. Якщо у вас залишилося зайве тісто, акуратно загорніть його у фольгу і покладіть залишки в холодильник.

Рецепти приготування пирогів з ягодами

Далі я розповім вам, як просто і швидко зробити пироги з ягодами з готового тіста.

Вам знадобиться:

Способи приготування:

Для початку дістаньте тісто з упаковки і викладіть його на тарілку розморожуватися. Мікрохвильовка для цієї мети не підійде: тісто має розморозитися саме. Потім займіться начинкою. Якщо ви використовуєте свіжі ягоди або фрукти, вимийте їх і дрібно наріжте, якщо вони великі. У випадку якщо ви віддаєте перевагу використовувати заморожені ягоди, дістаньте їх з пакетів і розморозьте в мікрохвильовці, потім злийте зайву воду і наріжте на невеликі шматочки в разі необхідності.

Коли тісто розморозиться і стане м’яким і теплим (нагадую: холодне тісто буде ламатися при розкочуванні), покладіть його на попередньо посипаний борошном стіл. Качалку теж посипте борошном і починайте розкачувати тісто.

Форма тесту і ступінь тонкості залежить від того, який ви готуєте пиріг. Я розповім, як готуватися закритий пиріг, маленькі ватрушки, а також відкритий і подвійний пироги з ягодами.

Почнемо з простого пирога з дріжджового тіста з начинкою з чорної смородини. Розкачайте тісто в круглий тонкий пласт.

Змастіть деко маргарином або вершковим маслом.

Потім акуратно перенесіть тісто на деко і розкладіть.

Розподіліть ягідну начинку так, щоб краї залишилися вільними. До смородині можна додати трохи малини.

Посипте смородину (і малину, якщо поклали) цукром.

Далі акуратно загніть краї тіста, як на фото.

Защипайте краю.

Якщо ви не хочете при запіканні отримати занадто пишні краї пирога, які буде незручно є, проткніть їх виделкою.

Потім змастіть збитим сирим яйцем за допомогою виделки, щоб утворилася рум’яна кірочка.

Якщо пиріг вийшов невеликим, ви можете спекти на тому ж листі невелику слойку з вишнею. Якщо у вас два невеликих дека, можна помістити їх з пирогами в духовку на різних рівнях, тобто один над одним.

Щоб зробити слойку з вишнею, вам знадобиться невеликий пласт листкового тіста. Розкачайте його в квадрат, витягнувши краю.

Розморозьте і наріжте вишню на невеликі шматочки.

Покладіть на деко, посередині тесту розкладіть заздалегідь нарізану вишню.

Посипте її цукром.

Кожен з країв підніміть по черзі і складіть посередині майбутньої слойки, щоб вийшов конвертик.

Потім проткніть краю виделкою, змастіть їх збитим яйцем.

Після цього пироги можна поставити в духовку.

Запікайте при 180°.

Тепер поговоримо про те, як приготувати відкритий і закритий пироги з чорницями, а також ватрушки з ягодами або фруктами. Для початку зробимо заготовки для ватрушок. Дріжджове тісто розкачайте в тонкий пласт і розкладіть його на столі.

Візьміть що-небудь невеликого розміру і кругле, з гострими краями. Наприклад, кришку від невеликої банки. Прикладайте кришку до тесту і, надавивши, вирізуйте гуртки.

Розташовуйте кружечки впритул один до одного і тоді з одного пласта може вийде 6 ватрушок.

Залишки тесту можна використовувати для прикраси.

Перенесіть круглі шматочки на змащене деко і покладіть в центр кожного з них невелика кількість начинки на трьох ватрушках (це може бути малина, полуниця).

Посипте цукром.

Наріжте сливи на дрібні шматочки.

Обов’язково злийте воду, яка виділиться після розморожування ягід і фруктів.

Розкладіть сливу на 3 ватрушки, посипте цукром. Поверніть краю по колу і злегка притисніть виделкою.

Із залишків тіста зробіть невеликі смужки для прикраси ватрушок.

Далі зробимо чорничні пироги. За знайомою схемою розкачайте пласт дріжджового тіста, відірвіть від нього невелику частину і скачайте в смужку, перенесіть більшу частину тіста на деко.

Розкладіть чорницю так, як на фото.

Скачайте з залишків тіста толстенькую смужку.

Потім посередині пирога приклейте її з допомогою виделки і пальців.

Защипайте краю і притисніть їх виделкою, сгладьте місце приклеювання смужки.

Розподіліть чорничну начинку так, щоб між нею і краями залишалося невелику відстань.

На одній з половинок начинки розмажте невелику кількість сметани і знову посипте цукром.

Змастіть яйцем і проткніть виделкою в декількох місцях ватрушки і пиріг з чорницею.

Закритий пиріг робиться дуже просто. Перший з двох пластів дріжджового тіста злегка розімніть руками.

Покладіть його на деко, розподіліть чорницю, посипте її цукром.

Розкачайте другий пласт руками, щоб він вийшов приблизно такого ж розміру, як і перший.

Другим пластом тіста прикрийте начинку і скріпіть краю двох пластів.

Розподіліть рештки збитого яйця і не забудьте проткнути верхній шар виделкою.

Ці пироги і ватрушки запікайте також в духовці, розігрітій до 180°C.

Готовність пирогів визначається за допомогою зубочистки або сірники: проткнувши пироги посередині, подивіться, чи стала вологою зубочистка або списку. Приблизний час випікання – 20-25 хвилин.


Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: