Як вибрати фондюшницю?

Як вибрати фондюшницю?

Ви любите приймати гостей, але не хочете стояти біля плити? Спробуйте приготувати фондю, повірте, не сподобатися вона просто не може! Та й на приготування йде від сили п’ять хвилин. Потрібно лише вибрати відповідну фондюшницю. Різновидів фондю кілька. Саме просте в приготуванні і універсальне – шоколадне фондю. Буває ще сирне і м’ясне фондю.

Ви любите приймати гостей, але не хочете стояти біля плити? Спробуйте приготувати фондю, повірте, не сподобатися вона просто не може! Та й на приготування йде від сили п’ять хвилин. Про те, як вибрати фондюшницю, розповідає Світ порад.

Фондю – це оригінальне блюдо, батьківщиною якого є Швейцарія. З’явилося воно давним-давно, облетіло весь світ і полюбилося багатьом. Скуштувати фондю можна в будь-якому ресторані, а ще дуже просто готувати його вдома й пригощати друзів. Різновидів фондю кілька. Саме просте в приготуванні і універсальне – шоколадне фондю. Буває ще сирне і м’ясне фондю. У спеціальній ємності розплавляється основний інгредієнт, додаються допоміжні продукти, спеції і в отриману суміш за допомогою спеціальної вилочки занурюються шматочки фруктів, хліба, м’яса. Це, однозначно, краще блюдо для дружніх посиденьок – всі захоплені процесом приготування і поїдання ласих шматочків. Тільки для того щоб приготувати фондю, знадобиться фондюшниця.

Різновиди фондюшницю

Фондюшниця являє собою невеликий казанок на підставці, під яким розташована пальник. Саме в ньому розплавляється сир або шоколад, а пальник допомагає підтримувати блюдо в кремообразном стані.

Матеріал. Чашу або казанок фондюшниці виготовляють з глини, кераміки, нержавіючої сталі або чавуну.

Найбільш універсальною є нержавіюча чаша (матова, полірована, емальована) – її можна ставити на відкритий вогонь плити, що дає можливість швидко приготувати фондю. Антипригарне покриття захищає страва від пригорання і просто необхідно для приготування сирного фондю.

Чавунний казанок здатний довго підтримувати температуру готового страви. Однак чавун надовго абсорбує запахи, тому купувати краще чавунну фондюшницю з антипригарним покриттям. Важить така чаша близько п’яти кілограм, але кращого казанка для приготування м’ясного фондю не знайти!

Глина і кераміка підходить тільки для шоколадного фондю. Врахуйте, що на відкритий вогонь плити ставити такі чаші заборонено! Розмір чаші теж можна вибрати індивідуально. Від 0,7 л (для двох) до 2,5 літрів (для великої компанії). У нас 1,5 літрова фондюшниця – відмінне рішення для компанії з шести чоловік.

Пальник. Якщо ви будете готувати тільки шоколадне фондю, то в якості пальника можна використовувати звичайну свічку-таблетку. Однак для приготування сирного і м’ясного її потужності явно не вистачить. Тому для цих видів фондю краще використовувати спеціальну пасту у вигляді таблеток або гель. Вони продаються там же, де і фондюшниці. Бувають і електричні пальника. Якщо вирішите купувати таку, вибирайте з наявністю регулятора температур. Електрична пальник не мобільна, і фондю на природі у вас навряд чи вийде, зате не доведеться витрачатися на гель. Дуже акуратно потрібно використовувати фондюшницю в присутності дітей, щоб не перевернути гарячий котел або пальник.

У мене з давніх часів залишилися таблетки сухого пального (можливо, вони і зараз є у продажу), я використовую їх. Однією таблетки вистачає години на 2-3. А взагалі готувати фондю краще на звичайній плиті, а потім або переливати в ємність фондюшниці (якщо вона глиняна або керамічна), або ставити на підставку над пальником. Так зручніше. Хоча цінується саме сам процес приготування фондю.

Комплектація. У самий простий комплект входить чаша, пальник і спеціальні вилочки. Краще вибирати (або потім докупити) круглу дерев’яну дошку-підставку, яка захистить стільницю. Ще знадобляться соусники, адже м’ясне фондю подається з декількома видами соусів. Вилочок повинно бути багато (частіше 6-8 штук), щоб у кожного гостя була своя. При цьому рукоятки виготовляються з дерева або термостійкого пластику, щоб ви не обпеклися. Зручно, коли рукоятки різнокольорові – у кожного гостя свій колір вилочки – так не їх не сплутаєш. В подарункових наборах фондюшницю присутні індивідуальні соусники, тарілочки, менажниця (тарілка з кількома відсіками»), крутяться підставки (щоб легше було вибрати потрібний соус), книги з рецептами.

До речі, фондюшниця – прекрасний подарунок! Якщо ваші приятелі компанійські люди, подаруйте їм фондюшницю. Ми своєї начальниці дарували, вона в захваті від шоколадного фондю, навіть на корпоратив приносила і пригощала все бюро.

Найголовніше, на що потрібно дивитися при купівлі – цілісність внутрішньої поверхні чаші. Якщо є хоч одна тріщинка – не купуйте! Мити в посудомийній машині можна тільки чашу фондюшниці. При митті не можна чашу «драїти» порошковим засобом, навіть якщо в ній підгоріло фондю. Можна тільки звичайні гелі для миття посуду!

Як приготувати фондю. Особистий досвід

Не думайте, що купите фондюшницю, а вона буде використовуватися раз в рік. На фондю легко «підсісти» – у нас всі друзі перед візитом замовляють піцу не, як раніше, а сирне фондю. Я взагалі не уявляю, що може бути смачніше до пива, з білим вином просто шик! І готується дуже просто – якісний сир (не сирний продукт!) ріжете кубиками, додають біле сухе вино, вершки, сіль, мелений перець, 0,5 столові ложки крохмалю, розведеного з водою. Повільно помішуючи, растапливаете. Врахуйте, що фондю не повинна кипіти! Переставляєте на пальник і насолоджуєтеся. Опускати в сирне фондю можна злегка підсушені в духовці шматочки білого хліба, шинку, креветки, будь-які копченості.

М’ясне фондю – окрема тема. Воно буває китайський бульйон з вином і травами), і бургундське – коли розжарюється рослинне масло. М’ясо будь-якого сорту (краще яловичина, можна птицю, оленину) ріжеться не довгими, не дуже тонкими смужками (інакше воно не приготується!). На вилочку накручується шматочок м’яса, опускається в фондю і за кілька секунд воно готово! Нагадує фритюр. Так можна і картоплю тонкими скибочками смажити. Для такого фондю краще купувати електричну фондюшницю, там легше відрегулювати температуру пальника і краще підтримується температура страви.

Але самий безпрограшний варіант – це шоколадне фондю. Той, хто його не пробував, багато втратив! Рецепт знову ж простий – розплавити шоколад (білий, чорний або молочний), додаються вершки або молоко, будь-лікер або коньяк. Трохи терпіння, щоб пішли спирти – і фондю готово! Далі справа смаку. Занурювати в шоколадне фондю можна полуницю, банан, манго, зефір, пастилу, курагу, чорнослив, шматочки бісквіта. Для романтичної вечері краще і не придумаєш!

А ще, за традицією, людина, яка втратила в чаші шматочок м’яса або ягоду, повинен виконати бажання компанії. Чим не прекрасна ідея для вечірки.

У мережі можна знайти сотні рецептів фондю, так що це блюдо вам не набридне ніколи!


Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: