Як вибрати кавомолку?

Як вибрати кавомолку?

Дійсним цінителям відомо, що справжній кава потрібно молоти безпосередньо перед готуванням. Ця стаття для тих, хто воліє молоти кава сам і вибирає тільки кращий аромат і смак свого улюбленого напою. У ній Donlcc розгляне основні критерії вибору кавомолки, а також самі популярні на ринку моделі.

Дійсним цінителям відомо, що справжній кава потрібно молоти безпосередньо перед готуванням. Готовий мелену каву, який продається в супермаркетах, має не таким цілісним ароматом як мелений, до того ж цей аромат вивітрюватися при кожному відкритті банки. Є на світі багато людей, які варять готовий мелену каву, є ще більше людей, які взагалі п’ють розчинну (а кави?), але ця стаття для тих, хто воліє молоти кава сам і вибирає тільки кращий аромат і смак свого улюбленого напою. У ній Donlcc розгляне основні критерії вибору кавомолки, а також самі популярні на ринку моделі.

Види кофемолок

Щоб вибрати підходящу модель потрібно відповісти на два основних питання: яку каву Ви п’єте і в яких обсягах?

Припустимо, Ви п’єте каву по-турецьки, який варіть в джезві (в турці), п’єте одну чашку вранці, і іноді до Вас приєднується хтось із членів сім’ї. Ще час від часу Ви перетираєте кавомолці червоний перець або крупу. Переводячи ці вимоги на більш професійний мову, виходить, що Вам не так принципова ступінь і однорідність помолу, передбачається невеликий обсяг переробки. У цьому випадку рекомендуємо розглянути більш економічне пропозиція – відцентрову ножову кавомолку роторного типу.

Другий варіант: Ви всією сім’єю п’єте каву, приготовану в гейзерній кавоварці або кавоварки-еспресо. Іншими словами, Вам потрібен однорідний помел певного розміру. У такому випадку варто звернути увагу на жорнові кавомолки.

Розглянемо особливості кожного виду.

Кавомолки ножового типу

Принцип роботи кавомолки ножового типу описати нескладно: в тій же ємності, куди засипають збіжжя для помолу, знаходяться ротаційні ножі, які при включенні починають швидко обертатися і просто рубають зерна. Ступінь помелу в даному випадку регулюється виключно тривалістю процедури: чим довше працює машина, тим дрібніше буде помел. Для турки необхідний максимально дрібний помел «в пил».

Які характеристики кофемолок даного типу необхідно врахувати? В першу чергу це місткість контейнера, а також потужність мотора.

На одну порцію кави необхідно 6-7 г кави (стандартом вважається 7 грам для чашечки «еспрессо»). Місткість контейнерів варіюється від 40 г (Zauber X 470) до 120 м (Bork CG MGN 9227), тобто від 6 до 18 чашок кави.

Враховуючи те, що зберігати перемелений кави в кавомолці довше півгодини означає те ж саме, що купувати готовий мелену каву, вважайте оптимальну для себе місткість контейнера. Тут варто відзначити той факт, що в роторних кавомолках немає дозаторів, тобто Ви не зможете засипати відразу всю пачку, і кавомолка не зможе дозувати потрібну кількість зерен для помелу, адже у неї всього одна ємність.

Потужність кавомолки прямо пропорційна швидкості роботи. Зазвичай цей показник варіюється від 130 Вт (Vitek VT-1542) до 270 Вт (у вже згаданій Bork CG MGN 9227, що однозначно пов’язано з великим обсягом завантажувального контейнера). Вважається, що оптимальна потужність для кофемолок даного типу – 180 Вт, проте прилади і з меншою потужністю (100 Вт) добре справляються з роботою, нехай за трохи більший час. Світ порад повинен сказати, що в середньому одне і те ж кількість зерен будь кавомолка подрібнить приблизно за однаковий проміжок, різниця в часі практично не відчутна. А ось занадто велика потужність призводить до того, що зерна не просто нагріваються, але навіть обвуглюються, що створює гіркий присмак кави.

Важливим фактором є матеріал корпусу кавомолки, який безпосередньо впливає на міцність і термін служби моделі. Більшість з них виконані з пластмаси, а в деяких кавомолках використовується нержавіюча сталь (Moulinex 843, Vitek VT-1545, Bork CG MGN 9227). Самі ножі зазвичай виготовляються з нержавіючої сталі.

Які ще особливості придумують виробники, щоб привернути покупців?

Для збільшення швидкості помелу деякі моделі забезпечені подвійними ножами (Zauber X 480); інші для забезпечення інтенсивності перемішування і рівномірності помелу – спеціальним нахилом дна чаші (Bosch MKM 6000); треті – ексклюзивною системою пульсуючого обертання для якісного помелу (Tefal 8100). Модель: Delonghi KG 30 має регулятор ступеня помелу з 3 рівнями: великим, середнім і дрібним.

Деякі моделі забезпечені функцією «захист від перегріву», яка автоматично вимикає млинок при надмірному нагріванні мотора, що теоретично має застрахувати його від поломки через перегрів.

Роторні кавомолки в більшості своїй мають функцію блокування включення при знятій кришці. Таким чином, прилад просто не включиться, поки кришка не буде щільно закрита. Це особливо актуально, враховуючи, що ножі розташовані в контейнері для зерен.

Пристосування для намотування шнура, яким забезпечено більшість кофемолок, зробить пристрій більш компактним для зберігання. Якщо у вибраній Вами моделі намотувальник дроту повинен автоматично змотувати його, перевірте цю функцію перед покупкою: в деяких випадках шнур заїдає. Якщо у Вас велика кухня, довжина шнура також буде мати для Вас значення.

Недоліки кофемолок ножового помелу

Основні поломки ножових кофемолок:

Щоб не стати клієнтом сервісного центру, радимо купувати тільки фірмову техніку, а не копії китайських умільців. Але тим менше обов’язково зберігайте гарантійний талон, попередньо переконавшись, що у Вашому місті є сервіс-центр, який його прийме.

Окремо скажемо, що кавомолку не варто використовувати для подрібнення інших продуктів з двох причин:

  • Так як у більшості моделей немає знімний контейнер, ємкість дуже непросто мити, а значить, вона збереже в собі запах продуктів, які Ви мелете, що позначиться і на ароматі кави.
  • Є ризик, що кавомолка просто вийде з ладу (особливо якщо робити цукрову пудру або молоти волоські горіхи). Для таких цілей використовується блендер.
  • Ціни на роторні кавомолки в залежності від моделі варіюються від 400 (VES 730) до 3000 р. (Bork CG MGN 9227).
  • Жорнові кавомолки

    Принципова їх відмінність від ножових кофемолок полягає в способі подрібнення зерен. В даному випадку складають основу механізму або циліндричні або конічні диски – жорна з нержавіючої сталі, що дозволяє ідеально регулювати ступінь помелу за рахунок відстані між жорнами. Рівномірний помел дуже важливий для приготування кави під тиском – «еспресо», а також «капучіно» або «мокко».

    Потужність у кофемолок з жорнами вище, ніж у роторних, і в середньому становить 250-300 Вт. З двох видів кофемолок конічні мають більш високу потужність і довше служать, при цьому такі моделі мають більш низьку швидкість обертання в порівнянні з циліндричними (приблизно в 3 рази). За рахунок цього зерна не припікаються, і апарат служить довше.

    Всі кавомолки даного типу мають регулюванням декількох ступенів помолу (в основному від 6 до 14). Жорнові кавомолки можуть молоти каву і «в пил» для турки зі ступенем помелу 0,01 мм, і порошок крупного помелу для приготування у френч-пресі. Ступінь помелу ніяк не позначиться на часі подрібнення зерен, так як вона залежить виключно від відстані між жорнами.

    Крім форми жорен, необхідно врахувати і матеріал, з якого вони виготовлені. Як правило, в якісних кавомолках використовується спеціальний сплав металів, додатково має титанове покриття для стійкості до зношування. У дешевших моделях використовується сталь, яка з часом може стиратися.

    Особливістю даного типу кофемолок є наявність двох окремих контейнерів (один для зерен, другий для меленої кави).

    При досить великому контейнері для зерен (250-300 г) жорнові кавомолки дозволяють вибирати необхідний обсяг меленої кави на виході. Це дозволяє заповнити контейнер пачкою зерен один раз, а потім вказувати тільки ступінь помелу і бажане кількість чашок, а необхідний обсяг зерен кавомолка визначить сама. Сам контейнер для зерен герметично закривається (так повинно бути, але все вже переконайтеся в щільності закривання кришки при купівлі), завдяки цьому якість зерен зберігається навіть при тривалому зберіганні в контейнері кавомолки.

    При виборі жерновий кавомолки також слід звернути увагу на вже розглянуті характеристики: блокування роботи при знятій або нещільно закритій кришці, пристосування для намотування шнура. Але, природно, значимість цих характеристик мала щодо якості помелу.

    Приклади популярних моделей: Braun KMM 30, Kenwood CG 600, Gaggia MM Steel. Слід врахувати, що їх ціна коливається від 1500 до 3500 р. Професійні кавомолки з місткістю до 1 кг коштують до 35000 р. – Saeco Grinder MS 85 Semi.

    Ручний помел

    У завершенні напишемо декілька слів про самому традиційному пристрої для подрібнення кави – ручний млинку. В основі її механізму лежать жорна, вона має регулятор ступеня помолу, а також висувний ящик для меленої кави. Є моделі з відкритою і закритою камерою, а також спеціальним отвором для ручки. Подрібнення зерен кави в ручній кавомолці займе 15-20 хвилин, проте Ви зможете бути впевненими в дбайливому поводженні з зернами, які максимально зберігають свій аромат. Такі кавомолки можуть стати ідеальним сувеніром або подарунком.

    Пам’ятайте, що для приготування справжньої кави потрібно мати 3 складові: високоякісні зерна кави, кавомолку, яка дбайливо і рівномірно їх подрібнить прямо перед приготуванням, а також правильна варіння кави. Дотримуючись цей рецепт, Ви зможете насолодитися справжнім смаком і ароматом кави щодня.


    Зараз ви знаходитесь тут:


    Схожі записи: