Як зберігати мед?

Як зберігати мед?

Він корисний – містить величезну кількість мікроелементів і вітамінів, лікує від багатьох хвороб. Він смачний – солодкий, тягучий і дивно пахне. Про дивовижні властивості меду відомо вже давно. Але до цих пір багато хто не знають, як правильно зберігати цей продукт, щоб він був не тільки корисний, але і шкідливий. Ми розповімо про все докладно.

Він корисний – містить величезну кількість мікроелементів і вітамінів, лікує від багатьох хвороб. Він смачний – солодкий, тягучий і дивно пахне. Його люблять усі – від мала до велика. Ви здогадалися, про що йде мова? Звичайно ж, про мед.

Про його дивовижні властивості людям відомо вже давно. Але до цих пір багато хто не знають, як правильно зберігати цей продукт, щоб він був не тільки корисний, але і шкідливий. І як завжди, Світ порад поспішає на допомогу. Ми розповімо про все докладно: де, що, скільки часу і при якій температурі можна і потрібно зберігати мед.

Вибираємо місце

Щоб вибрати підходяще для зберігання місце, треба знати, чого боїться мед. А він боїться сонячних променів і вологи. Під впливом світла мед протягом двох діб втрачає свої цілющі якості, всі корисні ферменти і вітаміни розпадаються. Хоча на смак і колір сонце ніяк не впливає. А ось якщо мед насититься вологою, то збільшиться міститься в ньому вода. Таким чином, зросте вага, чим іноді користуються недобросовісні продавці. До того ж волога сприяє бродінню. І буде у вас не мед, а брага.

В підсумку місце повинно бути вибрано сухе, темне і прохолодне. Звичайно, наявність погреби значно полегшує завдання. Знавці кажуть, що в ньому можна зберігати мед до 10 років. Можливо зберігання меду і в холодильнику, але тільки в дуже спекотні дні або якщо велика вологість в приміщенні. Причому ставте його тоді на саму нижню полицю. Це відноситься і до меду, який ви використовуєте в їжу або для лікування. Расфасуйте його невеликими порціями і їжте на здоров’я.

Пам’ятайте: поруч не повинно знаходитися жодних продуктів, що сильно пахнуть начебто фарби, побутової хімії, риби, спецій і т. п.!

Правильна тара

З місцем визначилися, тепер треба з’ясувати, в чому меду буде комфортно. Підходить для зберігання меду: посуд з прозорого і затемненого скла, порцеляни, глини, алюмінію, тара з харчової нержавіючої сталі і глазурованої кераміки. З найдавніших часів використовують і такий матеріал як дерево. У дерев’яних діжках мед «проживе» до 50 років. Нам здається, що це все-таки дуже завищена цифра, навіщо його стільки зберігати? Та й у виборі деревини треба бути дуже уважним. Вологість, виділення смоли – це лише деякі фактори, які можуть змінити смакові і цілющі якості меду. Підійде деревина вільхи, осики, бука, липи, чинари (платана). А ось соснові, ялинові і дубові категорично заборонені. Дуб «пофарбує» його в дуже темний колір, може, навіть чорний. Ну а хвойний аромат здатний перебити будь-який інший, та й смак смола додасть гіркуватий. Не забудьте обробити дерев’яну бочку всередині воском!

Категорично заборонено використовувати для зберігання посуд із заліза, цинку або їх сплавів. Це загрожує отруєннями, так як органічні кислоти і цукор меду вступають у взаємодію з металами, як наслідок – утворення токсичних речовин.

Знайте: якщо мед буде знаходитися в сухому приміщенні у відкритому вигляді, то кількість знаходиться в ньому води зменшиться на 14%, а вага стане менше на 4-5%. А так як нам потрібен правильний мед, обов’язково закриваємо посуд! Підходять скляні і пластмасові кришки.

Вимірюємо температуру

Ще один важливий фактор, який потрібно враховувати при зберіганні меду – температура. Все має бути в міру, тому сильний перегрів та екстремальне охолодження впливають на властивості меду негативно.

Якщо мед нагріється понад +40°С, він стане лише солодким доповненням до чаю, прощайте всі важливі елементи для здоров’я. І, напевно, мало хто замислюється над тим, що іноді ми самі позбавляємо його корисних властивостей. Мова йде не про зберіганні, а про використання. Це відбувається, коли ми в лікувальних цілях або для профілактики, додаємо мед у кипляче молоко або чай. Виходить просто солодка рідина з мінімумом вітамінів і корисних мікроелементів. Тому молоко і чай повинні бути гарячими, але не киплячими!

Охолодження теж позбавляє мед багатьох вітамінів і бактерицидних властивостей, як, втім, і часта зміна температур. Оптимальна температура від -5°С до +16°С. Дотримуйтеся її, і тоді збережіть в меді всі його корисні властивості.

Час має значення

Багато бджолярі дотримуються думки, що всі цілющі компоненти зберігаються в меді на протязі одного, максимум – двох років. Після них мед починає втрачати вітаміни В1, В2 і С, глюкозу і фруктозу. Замість них зростає вміст цукру і кислот.

Мед володіє консервуючими властивостями, тому якщо його правильно зберігати, то термін може збільшуватися. Наприклад, у вуликах мед диких бджіл зберігається роками. І вік бджолиної сім’ї можна дізнатися за кольором меду.

На противагу бджолярам деякі експерти стверджують, що мед має настоятися. Він дозріває в 2-3 років, і всі його цілющі властивості зберігаються в первозданному вигляді.

Єдине, про що ми хочемо попередити: після викачування з рамок мед починає кристализоваться. Тому, якщо купуєте мед восени або взимку, він повинен бути густий, непрозорою консистенції. Якщо він рідкий, то в ньому багато зайвих добавок і менше корисних ферментів.

Іноді в тарі, де зберігається мед, утворюються два шари. Не лякайтеся, це означає, що зверху збирається фруктоза, а знизу осідає глюкоза. Просто перемішайте і використовуйте за призначенням.

Зберігаємо мед в сотах

Якщо раптом ви купили або вам подарували друзі мед у сотах, ми підкажемо вам, як зберегти всі його цілющі властивості. Температура потрібна 0-10°С, жодного мінуса! Стільники розрізають на шматочки і поміщають в скляну банку, зверху заливають медом. Можна загорнути стільники в харчову плівку. Виявляється, саме в воскових стільниках і при певних умовах зберігання мед може зберегти свої цілющі властивості протягом багатьох століть. Вчені-археологи зробили таку знахідку в єгипетських пірамідах. При простудних захворюваннях цілюще віск просто незамінний!

Повернути первісний вигляд

Що робити, якщо мед перетворився в кристалики і став твердий? Можливо повернути його в початковий стан, зберігши при цьому корисні властивості? Є відмінний спосіб – водяна баня.

Візьміть скляну ємність з медом (заздалегідь зніміть кришку) і поставте її в невелику каструльку, заповнену водою. Не забудьте градусник. На маленькому вогні починаємо нагрівати мед, постійно його помішуючи. Температура на градуснику не повинна перевищити 50°С. Заважаємо до тих пір, поки мед не стане прозорим і тягучим.

Тепер ви знаєте, як правильно зберігати мед і як повернути його до попереднього стану, якщо він кристализовался. Світ порад рекомендує скористатися цими рекомендаціями, щоб мед не приносив тільки радість, але і користь. Зберігайте мед правильно і їжте на здоров’я!


Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: