Як зберігати продукти без холодильника?

Як зберігати продукти без холодильника?

Холодильник – це одне з корисних винаходів людства. Зараз, навіть важко уявити своє життя без нього. Холодильники малих і великих розмірів з морозильними камерами міцно увійшли в наше життя. Ми настільки звикли зберігати продукти і вже приготовлену їжу в холодильнику, що вже просто не помічаємо його функціональної корисності.

Але, що робити, якщо раптом обставини складаються так, що якийсь час доведеться обходитися без цього потрібного пристрою? Як зберігати продукти без холодильника? Повернемося до досвіду минулих століть, адже, як відомо, широке поширення холодильник отримав лише на початку двадцятого століття. А зберігати продукти навіть без побутової техніки наші предки вміли давним-давно. Світ порад пропонує шляхи вирішення проблеми.

Задамо собі питання, а чому продукти взагалі псуються? Вся справа в мікроорганізмах, яких не видно не озброєним оком, але їх життєдіяльність і є основною причиною псування продуктів. Якщо ми хочемо довше зберегти наші запаси, потрібно заблокувати життєдіяльність шкідливих мікроорганізмів. Для цього використовують низькі температури і різного роду консерванти.

Холод

Здавна люди використовували холодні приміщення для зберігання провізії — свіжих продуктів, різного роду солінь і маринадів. Так як сприятливою температурою для швидкого розвитку шкідливих мікробів є температура 20 градусів і вище, то низькотемпературний режим – це те, що потрібно для того, щоб продукти не псувалися.

Добре, якщо ви живете в приватному будинку, і напевно, у вас є підвал або льох. Там холодно і взимку, і влітку. У підвалі ідеальні умови для зберігання овочів і фруктів, маринадів і консервованих продуктів. Хочу зазначити, що в підвалі довго зберігаються свіжими ті овочі і фрукти, які характерні для тієї місцевості, де ви живете – картопля, буряк, морква, яблука, груші тощо. А ось екзотичні гості (банани, апельсини, виноград) швидко гниють і термін їх зберігання в підвалі не більше тижня.

Зберігання м’яса і риби можливо, тільки якщо ці продукти пройшли спеціальну обробку і являють собою консерви. У такому разі термін придатності зазвичай зазначений на упаковці.

Зберігання свіжого м’яса можливе лише протягом доби. М’ясо не слід мити, спочатку його потрібно насухо обтерти рушником, потім трохи присолити і зберігати в каструлі.

Для зберігання свіжої риби її спочатку слід випатрати, потім видалити зябра. Після чого рибу миють, ретельно витирають всередині і зовні і солять. Перед тим, як помістити рибу в ємність для зберігання, її ще рекомендують загорнути в суху тканину. Влітку на пікніку можна перекласти рибу листям кропиви – її в’язкий сік збереже рибу свіжою.

Якщо ви залишилися без холодильника взимку, продукти харчування можна винести на балкон. Якщо балкона немає, то їстівні запаси потрібно акуратно скласти в сумку або пакет. Потім відкрити вікно, зачепити ручки сумки за внутрішню ручку віконної рами, і саму сумку вивісити назовні, після чого закрити вікно. При низькій температурі за вікном продукти відмінно зберігаються довгий час.

Сіль

Найвідомішим натуральним природним консервантом є сіль. Велика концентрація солі припиняє розвиток бактерій, що дозволяє довго зберігати продукти.

Наприклад, вершкове масло прекрасно зберігається в солоній воді при кімнатній температурі. У скляну банку наливають міцний сольовий розчин, потім у нього опускають масло і закривають кришкою. Для приготування розчину скористайтеся наступними пропорціями: на літр кип’яченої води візьміть сто грамів солі (це три з половиною столових ложок), розмішайте до повного розчинення і готово. Солону воду потрібно міняти через день.

Для зберігання сиру використовуйте тканину, змочену в цьому ж сольовому розчині. Загорніть в неї шматок сиру.

Також сіль використовується як консервант для зберігання сала. Ємність, у якій передбачається солити сало, повинна бути керамічної або емальованому. Свіже сало ріжуть шматками розміром приблизно двадцять сантиметрів на десять, потім насипають трохи солі на дно посуду, кладуть шматок сала і рясно посипають його з усіх сторін сіллю. Не бійтеся переборщити з сіллю – сало зайвого не візьме.

Якщо без холодильника залишилася капуста — не біда. Заквасьте її, так ви не лише збережете продукт, а і приготуєте смачне і корисне блюдо. Квашена капуста – це джерело корисних вітамінів і мікроелементів.

Цукор

Ще одним поширеним природним консервантом є цукор, але застосовується він, як ви розумієте, тільки до фруктам і ягодам. З них можна зварити варення — його можна зберігати при кімнатній температурі. А можна, минаючи термообробку, просто ягоди перетерти з цукром (цукру потрібно взяти в два рази більше, ніж ягід), але зберігати такий продукт необхідно в прохолодному місці.

І ще декілька рекомендацій

Кип’ячене молоко збережеться день-два, якщо ємність, в якій воно знаходиться, помістити в холодну воду, зверху накрити рушником, кінці якого опустити у воду. Таким чином, рушник завжди буде вологим, а волога, випаровуючись з поверхні рушники, буде злегка охолоджувати повністю всю ємність. Згадайте, якщо не відразу витертися після душу, починаєш замерзати. Тут такий же ефект.

Не біда, якщо молоко не кип’ячене, налийте в банку, поставте в тепле місце і нехай скисає. Як скисне, через день-два спечете оладки або пиріг. Я використовую такий рецепт: два-три яйця збиваю зі склянкою цукру, додаю неповний стакан кислого молока, соду гашу оцтом і в ув’язненні — півтори склянки борошна, перемішую, форму змащую маслом, на дно форми викладаю яблука, заливаю тісто має бути як на оладки) і в духовку.

Овочі, що залишилися без холодильника, не можна зберігати в поліетиленових пакетах. Овочі повинні бути сухими, складіть їх у кошик або ящик і помістіть в темний провітрюване приміщення.

Зелень можна поставити в ємність з водою, як букет і вона буде свіжою ще кілька днів.

Якщо ягід залишилося небагато або возитися з варенням немає часу і бажання – приготуйте наливку або настоянку.

Світ порад завжди радий поділитися своїми рекомендаціями.


Автор: Дмитро Василенко

Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: