Як збирати березовий сік?

Як збирати березовий сік?

Весна – пора, коли природа оживає, вулицями течуть струмки, припікає сонечко. Діти і дорослі в передчутті якогось дива. А чудо вже поруч. Саме на самому початку весни природа готова ділитися з нами вітамінами, щоб ми заповнили все те, що було втрачено або просто не вистачало взимку. Вона дарує нам березовий сік.

Березовий сік як він є

Про те, який березовий сік на смак, мабуть, знають усі, але не всі здогадуються, що навіть у радянські часи він був не надто натуральним хоча б тому, що його термін зберігання без термічної обробки всього пара днів. Але пити натуральний березовий сік дуже й дуже корисно, тому Світ порад пропонує озброїтися нашими порадами і відправлятися в ліс за його видобутком.

Березовий сік – один з найперших нектарів, які дає нам природа. Він наповнений вітамінами і мікроелементами, так необхідними після затяжної зими. Він здатний зміцнити імунітет, очистити кров, а також організм від шлаків. Березовий сік покращує обмін речовин, роботу шлунково-кишкового тракту, має сечогінну дію, тому очищає нирки від піску, а також дуже корисний при фосфатурії.

Звичайно, у нього є деякі протипоказання, точніше, швидше вимога до консультації з лікарем: якщо у вас є алергія на пилок берези, виразка шлунка, а також сечокам’яна хвороба, виражена камінням-уратів.

Береза подібна до фільтру для води, коли починає вбирати в себе вологу з ґрунту, вона пропускає її своїм листочкам крізь крону, збагачуючи цю воду. Коли починається цей процес (ще його називають сокодвижением), саме час збирати сік. При зборі соку з здорового молодого дерева можна спостерігати прозору рідину, дуже приємну на смак.

Як визначити правильний час для збору соку

В залежності від регіону, в якому збирається сік, сокорух у деревах починається в різний час. Також воно залежить від того, яка стоїть погода. Буває, що зима затягується на кілька тижнів, холоду сокорух настає значно пізніше.

Визначити готовність дерева ділитися своїми соками можна за станом його нирок. Пам’ятайте, що починати збір потрібно на самому початку сокоруху, а закінчувати до часу, коли розпустяться бруньки: в цей час рідина стає каламутною. Щоб визначити початок цього періоду, зовсім не обов’язково виїжджати в ліс, досить тільки підійти до найближчої берізці і поспостерігати за її гілками: поки всі бруньки на ній сухі, сенсу виїжджати немає, а як тільки починають трохи набухати, пора висуватися в ліс.

Варто враховувати, що в місті дещо тепліше, ніж у лісі, тому у міських дерев починається сокорух раніше на 2-3 дні. Триває воно приблизно 2-3 тижні. Також його інтенсивність залежить і від самого дерева, і від того, де воно розташоване (низовина, височина), а смак може залежати від віку берези.

Як правильно збирати березовий сік

Хотілося б в першу чергу зазначити, що збір березового соку ні в якому разі не передбачає варварських методів з використанням сокир! Світ порад закликає берегти природу та цінувати, і своїми діями не зашкодити дереву, яке ділиться з вами найціннішим, що у нього є.

Отже, для дбайливого (на цьому слові ми робимо особливий акцент) збору соку вам знадобиться:

Вибирайте відразу кілька дерев, але не можна пошкоджувати дерево, діаметр якого складає менше 20 см – збір соку здатний його просто вбити. Дерево має бути з гіллястою кроною. І, до речі, використовуючи дриль, пам’ятайте, що шкода березі наноситься все одно, але не особливо відчутний, тому в наступному році на цьому ж дереві ви не знайдете жодного сліду від своїх дій.

Отже:

До речі, вибрати для збору соку можна не тільки трубки. Хтось пропонує добре промиту лугову траву, хтось «фітіль» з дрантя. Вибирати вам.

Починати збір соку найкраще з ранку і перевіряти тару на наповненість ще двічі: вдень і ввечері. До вечора кількість соку помітно зменшується. Ще трапляється, що інтенсивність виділяється соку невисока. В цьому випадку краще всього змінити одне дерево на інше і ні в якому разі не поглиблювати отвір і не робити додаткове.

Після того, як збір з конкретного дерева закінчено, важливо допомогти дереву «залатати» рану. Для цього відріжте невеликий шматочок березової гілочки і вставте в отвір, забийте всередину молотком. Таким чином, дерево ще швидше зможе відновитися.

Вживання і зберігання березового соку

В першу чергу необхідно пити сік. Як вже говорилося вище, в ньому джерело корисних речовин. Але його термін зберігання дуже низький. Через пару днів він каламутніє і просто прокисає. Але для оздоровчої мети його необхідно застосовувати 15-20 днів. Що ж робити?

Відповідь проста: заморозити. Безумовно, є способи консервації, але вони не те, щоб неефективні, при термічній обробці березовий сік втрачає свої якості. А при заморожуванні – зберігає. Вживайте його за півгодини до їжі по 200 р. Для дітей ця норма менше в два рази. На перших етапах відчувається сильний сечогінний ефект, який знижується через 3-4 дні.

До речі, якщо березовий сік заморозити у вигляді кубиків, то їм дуже ефективно протирати обличчя. Шкіра отримує не тільки очищення, але і харчування, додаткові вітаміни. А ось свіжий сік корисно використовувати для ополіскування волосся – такий собі природний бальзам після миття голови.

Також березовий сік можна змішати з медичним спиртом і застосовувати зовнішньо. Для цього вам знадобиться 100 г медичного спирту і 1 л березового соку. Таку суміш, звичайно, не поп’єш, а ось для растирки дуже навіть добре – і березовий сік зберігає всі свої корисні властивості.

До речі, застосовують березовий сік і в кулінарії. З нього роблять квас, додають в тісто, заважають з іншими соками і напоями. Правда, не варто забувати, що термічна обробка не робить його корисніше, тому він, швидше за все, тільки додає приємний і незвичайний смак їжі або напоїв.


Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: