Як зробити згущене молоко в домашніх умовах?

Як зробити згущене молоко в домашніх умовах?

Напевно, кожен з нас пам’ятає одне з найулюбленіших ласощів з дитинства – неймовірно солодке згущене молоко. Цей невигадливий продукт досі не покидає полиці супермаркетів, а його популярність не тільки збереглася, але і примножилася. Мало хто знає, що згущене молоко дуже просто зробити в домашніх умовах. Сьогодні Світ порад розповість секрети приготування домашньої згущеного молока.

Цікаві факти про згущеному молоці

Згущене молоко роблять зі звичайного коров’ячого молока шляхом випарювання з нього води. При приготуванні додається цукор, який в процесі розчинення карамелізується, звідки і з’являється тягучість. Оскільки згущене молоко є дуже щільним продуктом, при консервуванні воно може зберігатися роками, навіть без постійного охолодження.

Згідно з роботами Марко Поло, конденсувати молоко почали ще в 13 столітті. Тоді це була виключно ідея татар, які видавали майже по п’ять кілограм згущеного молока на людину. Люди змішували її з теплою водою і отримували таким чином, смачний на той час напій. Крім цього, вважалося, що він заповнював енергію, додавав сил і здоров’я.

Сьогодні згущене молоко дуже поширене в багатьох країнах світу. У деяких частинах Азії й Європи згущене молоко часто додають в каву або чай. Багато країн Південно-Східної Азії, такі як В’єтнам, використовують згущене молоко для ароматизації кавових напоїв, які замінюють справжній кави із зерен. У Малайзії та Гонконгу згущене молоко є невід’ємним продуктом для чайної церемонії. Популярним ласощами в Азії є звичайний тост з цим продуктом. Згущене молоко є основним інгредієнтом в багатьох індійських десерти та солодощі. В Європі його використовують як повсякденний продукт, приправляючи їм не тільки чай і каву, але і різні каші.

Зараз масове виробництво згущеного молока стандартизовано і в промислових умовах виготовляється за єдиним рецептом. Перед виробництвом згущеного молока обробляють молоко: пастеризируют його і знезаражують. Далі готують цукровий сироп. Потім ці інгредієнти з’єднують, варять, охолоджують і фасують по банкам. Найвідповідальніший процес – це охолодження суміші. Якщо згущене молоко охолодити правильно, утворюються дуже дрібні кристали, які не відчутні мовою, а якщо охолодження не за нормами, цукор кристалізується і опадає в осад, який буде неприємно хрустіти у роті.

Готуємо згущене молоко в домашніх умовах

Згущене молоко в домашніх умовах можна зварити всього за 15 хвилин, а інгредієнти, які знадобляться для її приготування, напевно знайдуться на кожній кухні. Отже, вам знадобиться:

Змішуємо всі вищеперелічені продукти в каструлі.

Бажано взяти дану начиння з високими бортиками, так як маса буде дуже сильно пінитися.

На повільному вогні доводимо цю молочно-цукрову суміш до кипіння. Коли цей процес вступає в дію, збільшуємо вогонь до найвищої позначки і варимо (уварюємо) рівно 10 хвилин. Ретельно стежте за часом. Якщо згущене молоко буде на вогні менше відведеного часу, то вона просто не загусне, а якщо більше – почне пригорати. На великому вогні рідина починає дуже пінитися. Не забувайте її час від часу помішувати.

Після закінчення 10 хвилин, маса все ще буде дуже рідкою. Не лякайтеся – так і повинно бути. За міру охолодження, вона буде густіти і стане консистенцією як звична нам згущене молоко з жерстяних банок.

Після того, як суміш повністю увариться, перелити її в баночку і відправляємо в холодильник. Там вона і придбає звичний для нас вигляд.

Але, при цьому, всі інгредієнти натуральні і з мінімальною витратою коштів, часу і сил. У цей рецепт можна також додати свій вклад. Внесіть в список інгредієнтів какао або кави, тоді згущене молоко набуде кавовий або шоколадний смак. Згущене молоко, зварене таким чином, виходить дуже смачним, запах і колір – від магазинної не відрізнити. Світ порад переконаний – таке ласощі оцінить вся сім’я, а діти будуть особливо в захваті не тільки від них, але і від процесу приготування.

Рецептів приготування згущеного молока існує величезна безліч. Сьогодні Світ порад вирішив поділитися зі своїми читачами ще одним, не менш простим, ніж вищеописаний спосіб приготування цих ласощів. Отже, вам знадобиться всього лише годину вільного часу, 250 мл молока, 1 стакан сухого знежиреного молока і склянку цукру. Змішуємо всі інгредієнти в невеликій залізної ємності, відмінно підійде чашка з даного металу, і збиваємо його віночком до освіти густий піни. Далі ставимо на вогонь велику каструлю з водою і доводимо рідину до кипіння. Після цього слід занурити у воду ємність з інгредієнтами так, щоб вийшла водяна баня, і уварювати вміст рівно одну годину, зрідка помішуючи. Готуючи згущене молоко цим способом, ви витратите більше часу, але зробите ласощі більш якісним.

Вдосконалюйте рецепти самі – придумуйте свої родзинки і незвичайні деталі. І тоді Ви, безсумнівно, отримаєте масу відгуків про себе, як про гарну господиню, майстерною майстрині і талановитого кухаря.


Автор: Дмитро Василенко

Зараз ви знаходитесь тут:


Схожі записи: